Ќазаќстан республикасы
Дәріс 7 ОРЫС ХАЛҚЫНЫҢ ТАҒАМДАРЫ
жүктеу/скачать 1.03 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Сақын тағамдарына
- Екінші тағамға.
| Дәріс 7
ОРЫС ХАЛҚЫНЫҢ ТАҒАМДАРЫ Орыс дастарханы әр кез өзіндік ерекшелігімен айшықталады. Ресейде ертеден қалыптасқан дәстүр бойынша, көшелермен слободкаларда орамжапырақтар ашытып, тауық еттерін ертеден қақтаумен айналысқан. Москваның азық-түлік дүкендерінің толығуына олар үлкен септігін тизгізген. Негізінен тамақтандыру орталықтары трактирлер болған. Кейіннен олар ресторан аталды. Орыстың дәстүрлі тағамдары ертеден келе жатыр, олар түрлі жеміс қоспалары мен тәмін келтіріп отырған. Тағамдардың көпшілігі ұн және құлпынай, саңырауқұлақ, балық тағамдарымен толықтырылып отырған. Ертеректе олар шығыстан әкелінген жемістермен және жергілікті жемістермен тағамдарын дәмдеген. Ал ет пен сүт тағамдары әр кез жиі қолданылған. Еттер пісріліп тартылса, ал сүт тағамдарынан қаймақ, сүзбе дәстүрлі түрде алынып отырған. Дастарханның негізгі тағамы болып нан саналады. Одан сан түрлі өнімдер шығарлған. Орыс дастарханының сұйық тағамдары тіптен еркшеленеді, олар солянка, ботқа балық көжесі россольник. Ал ішмдіктерден кваспен бал шырыны еркшеленген. Орыстың ұлттық дастарханының еркшелігі молдап қоюы болып табылады. Олар бірінші және екінші салқын тағам болып бөлінеді. Сақын тағамдарына. Ашыған капуста мен сарымсақ, шалқан мен дәмделген алма. Сұйық тағамдарға. Ашытылған капустамен саңырауқұлақ, тауық етімен рассольник, табадағы Москва солянкасы. Екінші тағамға. Балық еті мен доңыз майына қуырылған картоп пен бұқтырылған балық. Шырындары. Алма шырыны мен бал шырыны. Орыстан вегатариандық сорпасы Кастрюльге аздап май салып, оған пияз бен сәбіз, тарна, петрушка мен балдыркөкті турап қуырасыз да түйір қара бұрыш, лавр жапырағын, помидор қосып тағы қуырасыз. Ыдыстың қақпағын жауып, бұқтырып қоясыз. Ыдыстың қақпағын жауып, бұқтырып қоясыз. Біраздан соң қайнаған су құйып, тұздап, бір қайнатасыз да, тазалап жуылған тары жармасын салып пісіресіз. 5-8 минуттан соң туралған картоп салып, тағы да 15-20 минут қайнатасыз. Дайын болған соң тұздап, тарелкаларға құйып, қаймақ қосып, майда туралған аскөк пен көк жуа себелеп, дастарқанға әкеулеге болады. Сорпаға – 300 г помидор, 2,5-3 литр су, 100-120 г тары жармасы, 1 кг картоп, 2 пияз, 1-2 сәбіз бен тарна, 1 петрушка, 1 балдыркөк, 50 г сары май, 100 г қаймақ, бұрыш, аскөк, лавр жапырағы, көк жуа мен тұз қалауыңызша. жүктеу/скачать 1.03 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|