Биохимия растений
жүктеу/скачать 1.32 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Оформление работы.
| х =
а • Т • 200 • 10 , н • 50 где х - количество кислот в растительном образце, мэкв; а - количество 0,1 н. NaOH, пошедшее на титрование, мл; Т - поправка к титру щелочи; 200 - общий объем вытяжки, мл; 50 - объем вытяжки, взятый для титрования, мл; н - навеска материала, г; 10 - перевод в миллиэквиваленты кислоты (1 мл 0,1 н. NaOH соот- ветствует 0,1 мэкв кислоты). Часто содержание кислот выражают не миллиэквивалентах на 1 г, а в процентах. Для этого число миллиэквивалентов умножить на массу 1 мэкв, кислоты (в граммах): 1 мэкв яблочной кислоты равен 67 мг (0,067 г), лимонной – 64 мг, винной – 75 мг, щавелевой 45 мг. Обычно в зависимости от преобладания той или иной органиче- ской кислоты в изучаемом объекте для пересчета используют соот- ветствующий коэффициент. Оформление работы. Провести расчеты и сделать соответ- ствующие выводы. Материалы и оборудование: водяная баня, мерные колбы на 200 мл, колбы конические на 100-200 мл, воронки, пипетки, бюретки, фильтры, 0,1 н. раствор NaOH, фенолфталеин или тимолфтелеин. 67 РАБОТА 18 Обнаружение дубильных веществ в растениях К дубильным относят вещества, способные дубить невыделан- ную шкуру, превращая ее в кожу. Дубильные вещества при взаимо- действии с каллогеном – белком кожных покровов, образуют устой- чивую поперечно-связанную структуру, определяющую высокую прочность и устойчивость кожи к различным факторам. Термин «дубильные вещества» используется в пищевой про- мышленности и в технической биохимии для обозначения низкомо- лекулярных соединений, обладающих вяжущим вкусом, но не спо- собных к истинному дублению. Физиологическое значение дубильных веществ связано с их участием в окислительно-восстановительных реакциях. Характерной цветной реакцией на дубильные вещества является почернение их при обработке слабым раствором хлорного железа. жүктеу/скачать 1.32 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|