Рисунок 9. Структурная формула хлорофилла

96 
РАБОТА 26 
Получение спиртовой вытяжки пигментов зеленого 
листа и исследование химических свойств пигментов 
 
Пигментная система хлоропласта представлена пигментами 
двух типов - зелеными (хлорофиллы а и b) и желтыми (каротиноиды 
и ксантофиллы).
По своей химической природе хлорофиллы а и b – сложные 
эфиры дикарбоновой кислоты хлорофиллина (магнийпорфирины) 
(см. рис. 7). 
Пигменты легко извлекаются из сухих или свежих листьев по-
лярными растворителями (этиловым спиртом, ацетоном), которые 
разрушают связь хлорофиллов и ксантофиллов с липопротеидами 
пластид и этим обеспечивают их полное экстрагирование. 
Цель работы: получение спиртовой вытяжки из зеленых листь-
ев и ознакомление с некоторыми свойствами пигментов. 
Объект исследований: листья крапивы (Urtica dioica). 
Ход работы. Несколько листьев крапивы размельчить и расте-
реть в фарфоровой ступке с небольшим количеством кварцевого пес-
ка и 5 мл этилового спирта. Для нейтрализации кислотности добавить 
не кончике скальпеля мел, дать содержимому ступки отстояться и, 
сливая по стеклянной палочке жидкую фракцию, отфильтровать со-
держимое ступки в пробирку через сухой бумажный фильтр. 
Оставшуюся в ступке массу повторно растереть с 5 мл спирта и 
профильтровать через тот же фильтр. 
Полученный фильтрат содержит набор всех пигментов, но из-за 
количественного преобладания хлорофиллов окрашен в темно-
зеленый цвет. 
а) Разделение пигментов по Краусу.
Метод основан на разной растворимости пигментов в различных 
органических растворителях - спирте и бензине. Отлить в пробирку 

97 
2-З мл спиртовой вытяжки и, добавив в неѐ двойное количество бен-
зина, сильно взболтать, содержимое несколько раз. Дать отстояться. 
Происходит расслоение спирта и бензина; в верхний бензиновый 
слой переходят зелѐные пигменты и каротины, а ксантофиллы оста-
ются в нижнем спиртовом слое, придавая ему золотистую окраску. 
б) Омыление хлорофилла щѐлочью 
К 2-3 мл спиртовой вытяжки пигментов добавить 1 мл. 20 %-
ного раствора щѐлочи и взболтать. После смешивания экстракта со 
щѐлочью пробирку помещают в кипящую водяную баню. Как только 
раствор закипит, пробирку вынимают и охлаждают. К охлаждѐнному 
раствору добавляют равный объѐм бензина и несколько капель воды 
для лучшего разделения смеси. Затем содержание пробирки резко 
встряхивают и дают ему отстояться. 
В бензиновый слой перейдут каротин и ксантофилл, а в спирто-
вой раствор - натриевая соль хлорофиллиновой кислоты (зарисовать). 
В выводах записать реакцию омыления хлорофилла, в результа-
те которой происходит отщепление спиртов - метилового и фитило-
вого, а двухосновная кислота хлорофиллин даѐт соль: 

жүктеу/скачать 1.32 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: