Дипломдық ЖҰмыс мамандығы / Специальность: 5В070100-Биотехнология Көкшетау 2021
Ешкі және сиыр сүтінің минералдық және дәрумендік құрамы
жүктеу/скачать 437.61 Kb.
|
Ешкі және сиыр сүтінің минералдық және дәрумендік құрамы
Басқа зерттеушілер стерильді сүтті алғысы келді. Олар жетістікке жетті, бірақ 10-20 мл-ден аспайтын мөлшерде. Неліктен? Шындығына келгенде, желінді сыртқы ортамен толығымен оқшауланған орган ретінде қарастыруға болмайды. Ниппельдің шығуы арқылы микроорганизмдер безге еніп, сонда бекітіледі. Ішектен микроорганизмдер қанға түсіп, онымен бірге желін мен бірге сүтке енеді. Микроорганизмдердің көптеген түрлері желіннің құрылымдық элементтеріне қонып, көбейеді. Сүт безі(емшектің) микрофлорасы туралы мәселеде келесі негізгі ережелерді айтуға болады:Емізік микрофлорасының негізгі сыртқы көзі - бұл малдың терісінің беткі қабаты, әсіресе желіннің өзі. Сондықтан ластанбаған сүт алу үшін келесі ережелерді сақтау маңызды: 1) желіннің терісін таза ұстау (дезинфекциялау); 2) сауу алдында желінді жылы сумен жуып, сүлгімен немесе жылы ауа ағынымен құрғатыңыз; 3) қолды таза ұстау, жануарларды таза төсек-орын жабдықтарымен (үгінділермен), толық тамақпен қамтамасыз ету, күнделікті өмірде маңызды болып табылатын сүтті үйірдің денсаулығын сақтау. Тіпті оңтайлы жағдайда сүттің алғашқы бөліктерінде микроорганизмдердің мөлшері өте көп (бактериялық тығын деп аталады), себебі олар сыртынан емізік каналына еніп, онда көбейеді. Бактерия тығынын алып тастау керек (дезинфекциялаушы ерітіндісі бар ыдыста). 17
Әлем тұрғындарының көпшілігі сүтті сіңіре алмайды. Лактозаның төзімсіздігінен себепті.Лактоза - сүтте кездесетін көмірсу түрі. Оны қорыту үшін сізге лактаза деп аталатын арнайы ас қорыту ферменті қажет. Ол кез-келген баланың денесінде шығарылады, бұл оларға емшек сүтін сіңіруге көмек береді.Дүние жүзінде шамамен алғанда 75% сүт лактозасын ыдырату қабілетін жоғалтады 1. Дәрігерлердің тілінде бұл құбылыс «лактозаның төзімсіздігі» деп аталады.Бір қызығы, лактозаға төзбеушіліктің айқын географиялық байланысы бар: бүкіл әлем картасында өте кең таралған жерде (Африка, Азия, Оңтүстік Америка) ерекшеленеді; басқаларында бұл өте сирек кездеседі (Ресей, Солтүстік Америка, Еуропа, Австралия).Сүттің сіңімділігі жоғары елдерде мал шаруашылығы жақсы дамыған және сүт өнімдері ғасырлар бойы қолданылып келгені анық.Лактозаның төзімсіздігі құсудан, диареядан, жүрек айнуынан және сүт ішкеннен кейінгі ас қорыту жүйесінің басқа бұзылыстарынан көрінеді. Көбінесе ашытылған сүт өнімдері (йогурт, айран) лактозаға төзімсіздігі бар адамдарда ас қорыту проблемаларын тудырмайды. жүктеу/скачать 437.61 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||