Энциклопедия специй Израильской кухни

Мята

Мята перечная - одна из старейших известных лекарственных трав - высоко ценилась в Древней Греции и Риме. Считалось, что мятный запах поднимает настроение, улучшает работу мысли, поэтому так популярны были венки из мяты. Гиппократ указывал на мочегонные и стимулирующие свойства мяты, римляне употребляли ее как вспомогательное средство для пищеварения. Авиценна рекомендовал ее при внутренних кровотечениях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при головных болях. Благодаря монахам, мята получила широкое распространение в Европе еще в средние века.

Восстанавливает силы, устраняет нервное перевозбуждение, нервозность вследствие дефицита сна. Уменьшает реактивность кожи на нервное перевозбуждение или контакт с раздражающими веществами, повышает защитные функции эпидермиса, выравнивает цвет кожи. Лечит экзему, воспалительные процессы кожи, угревую сыпь, явные сосудистые рисунки кожи.

Спазмологическое воздействие на сосуды головного мозга: при головокружении, тошноте, рвоте, укачивании в транспорте, при нарушении вестибулярного аппарата. Оптимизирует мозговое кровообращение. Противовоспалительное и анальгезирующее действие при кариесе, воспалении десен, стоматите. Устраняет дурной запах изо рта, связанный с нарушением пищеварительного цикла. Купирует приступ изжоги, облегчает состояние при спазмах и колитах в желудке и кишечнике. Устраняет сердечные боли, нормализует работу сердечной мышцы. Обладает противовирусной активностью. Ликвидирует мышечные боли. Делает менее болезненной менструацию. Внутрь 2-3 капли с медом, массаж, ингаляции, ванны, компрессы, ароматизация помещений.

Мята - одна из старейших известных полезных трав. Знатоки трав всегда использовали мяту для успокоения желудка, лечения ран, а также при простудах, кашле и застое крови. Перечную и курчавую мяту можно встретить в составе большинства нейтрализаторов кислоты (антацидов), многих обезболивающих специфических кожных кремов и средств против простуды, оказывающих противозастойное действие. Эти травы содержат ароматические масла; самое сильное - ментол, получаемый из перечной мяты. Они обладают также антивирусными и спазмолитическими свойствами. Масло перечной мяты эффективно уничтожает вирус, вызывающий лишай, и оказывает успокаивающее действие на гладкую мускулатуру пищеварительного тракта и матки, а также способствует насыщению крови кислородом и укреплению организма в целом.

Мята курчавая (Spearmint): собственно лечебная трава, в наше время популярна как пищевая приправа к пище. Перечная мята (Peppermint): природный гибрид видов мяты курчавой. Оба вида используются в травной медицине.

Широко используется мята перечная в народной медицине при различных заболеваниях. Настой травы в горячем виде употребляют как успокаивающее, противосудорожное, улучшающее аппетит средство при нервных расстройствах - истерии, ипохондрии, при болезнях сердца, легких, особенно после кровотечения из легкого, при гастритах с повышенной кислотностью, как укрепляющее при истощении и упадке сил, при ревматизме, зубной боли, как желчегонное средство, при геморрое и женских болезнях, при скудных и болезненных обильных менструациях. Свежие листья прикладывают ко лбу при головных болях.
Почему чукча открывает йогурт в магазине?
Потому что на нем написано:"Открыть здесь!"

Яблоки защищают от заболевания раком

Противоопухолевую активность экстракта яблок изучали в лаборатории на культуре клеток рака толстой кишки и печени. При этом было обнаружено значительное снижение скорости размножения пораженных болезнью клеток. Известно, что определенным защитным действием обладает содержащийся в яблоках витамин C, но его концентрация в яблочном экстракте относительно мала. Это натолкнуло ученых на мысль, что в нем присутствуют и другие, более активные антиоксиданты.

Антиоксиданты защищают ДНК клеток от повреждающего действия активных форм кислорода, так называемых свободных радикалов, которые при длительном воздействии могут вызвать переход нормальных клеток в злокачественные.

Рабинович, не зайдете-ли кваску попить?
- А почему бы и нет?
- Ну нет так нет.

Желатин помогает при болях в суставах

В ходе эксперимента медики изучили действие желатина на 175 пожилых людей, больных остеоартритом коленных суставов. Желатин назначали в виде порошка по 10 г. ежедневно. Уже через 14 недель применения было отмечено значительное улучшение подвижности сустава и силы мышц.

Как считают авторы исследования, аминокислоты, содержащиеся в желатине, поддерживают эластичность суставных хрящей и замедляют или даже предотвращают их разрушение.

Имбирь - "рогатый" целитель

Древние греки боролись с последствиями обильных пиршеств, заворачивая имбирь в лепешку. Имбирь не давал толстеть, и в этом смысле его считали противоядием.

С древних времен было известно свойство имбиря избавлять от приступов тошноты, и китайские моряки жевали имбирный корень, чтобы меньше страдать от морской болезни.

Но, пожалуй, самым привлекательным из всех чудодейственных свойств имбиря было возвращение молодости. Он не только замедлял процессы старения, но и самым положительным образом воздействовал на половое влечение. Известен факт, что португальцы не жалели имбиря для своих рабов, чтобы увеличить их плодовитость. Используя то же свойство имбиря, европейские медики в 19 веке разработали так называемые "гаремные леденцы".

До сих пор японцы подают в определенные праздники традиционное блюдо с имбирем. А китайцы лечат женщин от бесплодия и фригидности, креветками, маринованными в желтом вине, уксусе, имбире и луке-татарке.

Чтобы перечислить количество болезней, от которых избавляет имбирь, потребуется не одна страница. Недавние исследования доказали, что он снимает ощущение тошноты у беременных женщин, не вызывая при этом побочных эффектов.

Имбирный чай лечит простуду, щитовидную железу, эффективен в профилактике рака.

Зимой перед выходом на улицу можно насыпать имбирь в носки и перчатки, тогда ноги и руки будут теплыми в течение продолжительного времени.

При ушибах, чтобы не было синяка, поможет примочка с имбирем.

В традиционной китайской медицине корневище имбиря используют как антиревматическое средство, а также от зубных и желудочных болей.