European credit transfer system ects – інформаційний пакет
жүктеу/скачать 1.61 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Практична підготовка
В) Бібліографія:
України.-1993. №2974.
Ради України.-2004. № 1859.
4. Обовязковий 5.Викладацький склад Баланова С.Г., доцент, канд.мед.наук Толстих А.С., доцент, канд.тех.наук
54 год., кредити ЕСТS –1,5. Семестр – 10. 1 год. лекція, 1 год. практ., 2 год. ІЗС, 2 год СРС, 6 години на тиждень, 9 тижнів на засвоєння.
лекції, лабораторні заняття, розрахунково-графічна робота. 8. Оцінювання: Контроль знань: - поточний (тестування за змістовими модулями, аудиторні вирішення ситуаційних задач, демонстрація практичних навичок); - підсумковий ( залік).
Підготовка фахівців для підприємств харчування передбачає практичну поетапну підготовку. На рівні “бакалавр” практична підготовка починається з ознайомчої практики в закладах ресторанного господарства різних форм власності та організаційно-правових форм господарювання. Професійна діяльність бакалавра з напрямку “Технологія харчування” полягає в придбанні і реалізації задач і обов’язків по професійної діяльності в виробничо-технологичній, організаційно-управлінській, інженерно-дослідній та адміністративно-господарській сферах. Освітньо-кваліфікаційна характенистика бакалавра передбачає типові завдання діяльності, спрямовані на підготвку виробництва, забезпечення виробничо-торгівельного процесу, здійснення контролю за дотриманням виробничо- технологічної дисципліни, розробку раціональних організаційних структур управління виробничо-торговим процесом, організацію зберігання, реалізації і споживання продукції ресторанного господарства, вдосконалення організації робочих місць, методів і прийомів праці.
Задачами практики є формування загальної уяви про виробництво; вивчення системи постачання сировини та збуту готової продукції; вивчення виробничих процесів і технологічних ліній у окремих цехах та відділеннях; вивчення прийомів теплової обробки напівфабрикатів; вивчення відходів виробництва і заходів з забезпечення охорони навколишнього середовища; оволодіння правилами експлуатації механічного, теплового та холодильного обладнання; Бакалаврська практика Метою бакалаврської практики студентів IY курсу є здобуття навичок самостійної практичної діяльності, що пов’язана з майбутньою професійною роботою в закладах (підприємствах) харчування різних типів ресторанного господарства. Головними завданнями практики є придбання вміння організації і аналізу системи постачання продовольчої сировини, кулінарних напівфабрикатів, харчових продуктів, допоміжних матеріалів в підприємстві (закладі) харчування; відпрацювання технологій кулінарної продукції складного приготування, булочних і борошняно-кондитерських виробів в доготівельних або спеціалізованих цехах підприємств харчування; удосконалення навичок організації виробничого і технологічних процесів в закладах харчування і вміння удосконалювати їх на підставі аналізу відповідності встановленим вимогам, а також з метою поширення асортименту і підвищення якості продукції; дублювання функціональних обов'язків бригадиру цеху, інженера-технолога або шеф-кухаря в підприємстві харчування; ознайомлення з системою контролю якості продовольчої сировини, напівфабрикатів, страв, кулінарних виробів на підприємстві харчування. Виробнича бакалаврська на харчових виробництвах IV курс Метою навчально-виробничої практики на харчових виробництвах є ознайомлення студентів з виробництвом харчових продуктів на підприємствах харчової та переробної промисловості, отримання навичок професійної роботи інженера-технолога. Основними завданнями практики є формування загальної уяви про харчові виробництва; вивчення системи постачання сировини та збуту готової продукції; вивчення виробничих процесів і технологічних ліній у окремих цехах та відділеннях; знайомство з роботою харчових лабораторій; вивчення відходів виробництва і заходів з забезпечення охорони навколишнього середовища; ознайомлення із формуванням собівартості і відпускної ціни одиниці продукції; вивчення схем інженерних систем із забезпечення підприємства парою, холодом, електроенергією. Переддипломне стажування Метою практики є закріплення теоретичних знань, одержаних студентами по спеціальних дисциплінах, оволодіння навичками практичної роботи по організації виробничої і торгівельної діяльності підприємства, одержання практичних навичок по аналізу господарської діяльності підприємства, збір матеріалів для виконання дипломного проекту. IV. СЛОВНИК Бакалавр - освітньо-кваліфікаційний рівень (ОКР) вищої освіти особи, яка на основі повної загальної середньої освіти здобула базову вищу освіту, фундаментальні й спеціальні уміння та знання щодо узагальненого об'єкта праці (діяльності), достатні ..для виконання завдань та обов'язків (робіт) певного рівня професійної діяльності, що передбачені для первинних посад у певному виді діяльності, яку здобуває студент після освоєння програми базової вищої освіти. Варіативність освіти - один з основних принципів сучасної системи вищої освіти, результат реалізації політики її розвитку, здатність навчального закладу дати студенту велику кількість повноцінних, якісних варіантів освітніх програм для забезпечення максимально можливого ступеня індивідуалізації освіти. Вища освіта - рівень освіти, який здобувається особою у вищому навчальному закладі в результаті послідовного, системного та цілеспрямованого процесу засвоєння змісту навчання, що ґрунтується на повній загальній середній освіті й завершується здобуттям певної кваліфікації за підсумками державної атестації. Відеотренінг - метод практичного навчання, елемент ділових ігор, що дозволяє імітувати ситуації, під час яких студенти, обговорюючи завдання, виконують певні функції. Вміння - здобуті студентом засоби виконання дії, що забезпечуються сукупністю надбаних знань та навичок. Дистанційне навчання - технологія цілеспрямованого і методично організованого керівництва навчально-пізнавальною діяльністю студентів, які проживають далеко від університету (незалежно від рівня освіти, яку вони отримують). Ділова гра - форма відтворення предметного й соціального змісту професійної діяльності, моделювання систем відносин, характерних саме для цього виду практики. Завдання навчальне - вид доручення викладача студентам, в якому міститься вимога виконати певні навчальні (теоретичні або практичні) дії. Залік - форма перевірки знань студентів, отриманих на семінарських та практичних заняттях, виробничій практиці, а також під час виконання обов'язкових самостійних робіт. Заліковий кредит - це одиниця виміру навчального навантаження, необхідного для засвоєння змістових модулів або блоку змістових модулів. Заочне навчання - форма організації навчального процесу для осіб, що поєднують здобуття освіти з професійною трудовою діяльністю. Включає самостійне вивчення навчальних курсів та очне складання іспитів. Зміст вищої освіти - обумовлена цілями та потребами суспільства система знань, умінь і навичок, професійних, світоглядних і громадянських якостей, ЩО має бути сформована У процесі навчання із врахуванням перспектив розвитку суспільства. Зміст навчання - структура, зміст і обсяг навчальної інформації, засвоєння якої забезпечує особі можливість здобуття вищої освіти і певної кваліфікації. Змістовий модуль - це система навчальних елементів, поєднаних за ознакою відповідності певному навчальному об'єктові. Індивідуальний розділ програми – конкретна навчальна дисципліна відповідного навчального плану. Інформаційний пакет – загальна інформація з кожного напряму (спеціальності) як довідник для викладацького складу та потенційних партнерів для сприяння прозорості освітньо-професійних програм, орієнтування студентів на вибір останніх та планування навчання. Іспит – одна з традиційних форм перевірки знань студентів. Колоквіум – одна з форм навчальних занять, бесіда викладача зі студентами, під час якої обговорюються доповіді. Конспектування – короткий письмовий виклад змісту статті, книги, лекції, що включає основні положення та їхнє обґрунтування фактами, прикладами, розвиває логічне мислення, удосконалює культуру мови, закріплює у пам'яті прочитане й почуте. Контрольна робота - одна з форм перевірки та оцінювання засвоєних знань, одержання інформації щодо характеру пізнавальної діяльності, рівнів самостійної активності студентів у навчальному процесі щодо ефективності методів, форм та засобів навчальної діяльності. Кредит ECTS - числовий еквівалент оцінки, що дається розділам курсу для окреслення обсягу навчального навантаження студентів, необхідний для завершення курсу. Кредитно-модульна система організації навчального процесу - це модель організації навчального процесу, яка ґрунтується на поєднанні модульних технологій навчання та залікових освітніх одиниць (залікових кредитів). Лабораторні заняття лабораторні роботи - один із видів самостійної практичної та дослідної роботи студентів з метою поглиблення й закріплення теоретичних знань, розвитку навичок самостійного експериментування. Лекція - провідна форма навчання у вищому навчальному закладі, систематичний і системний виклад навчального матеріалу, як правило, теоретичного характеру. Закладає основи розуміння і ставлення до навчальної дисципліни. Ліцензування освітніх установ - процедура, що включає проведення експертизи, ухвалення рішення, оформлення і видачу вищому навчальному закладу ліцензії на право ведення освітньої діяльності по зафіксованих у ліцензії напрямах (спеціальностях) і рівнях. Магістр - освітньо-кваліфікаційний рівень особи, яка на основі ОКР бакалавра здобула повну вищу освіту, спеціальні уміння та знання, достатні для виконання професійних завдань та обов'язків (робіт) інноваційного характеру певного рівня професійної діяльності, що передбачені для первинних посад у певному виді діяльності. Методика навчальної дисципліни – теорія навчання, що пропонує викладачеві визначені системи навчальних впливів, які втілюються в змісті освіти, розкриваються в програмах і підручниках, а реалізується у методах, засобах і організаційних формах навчання. Тісно пов'язана з дидактикою і спирається на її загальні положення. Методи навчання - система послідовних, взаємопов'язаних дій викладача та студентів, що забезпечує засвоєння змісту освіти. Методична робота - один з видів діяльності викладача університету для засвоєння найбільш раціональних методів і прийомів навчання й виховання студентів, підвищення власного рівня загально дидактичної та методичної підготовленості до проведення навчальних занять. Модуль - це задокументована завершена частина освітньо-професійної програми (навчальної дисципліни, практики, державної атестації), що реалізується відповідними формами навчального процесу. Навички - дії, сформовані шляхом повторення, і які характеризують високий ступінь засвоєння теоретичного матеріалу. Навчальна дисципліна - основна структурна одиниця навчально-виховного процесу, один із засобів реалізації змісту освіти в системі вищих навчальних закладів. Освітні технології - система діяльності викладача і студента, заснована на визначеній ідеї, принципах організації і взаємозв'язку цілей, змісту та методів освіти. Виділяють ігрові, комп'ютерні та діалогові технології, пов'язані зі створенням комунікативного середовища, тренінгові технології. Педагогічна діагностика - сукупність прийомів контролю і оцінювання направлених на вирішення завдань оптимізації навчального процесу, диференціації знань студентів, а також вдосконалення освітніх програм та методів педагогічного впливу. Практикум - форма організації навчального процесу з метою самостійного виконання студентами практичних та лабораторних робіт. Практичні роботи - один із видів навчальної діяльності студентів, за цілями та завданнями аналогічний лабораторним заняттям. Процес навчання - педагогічно обґрунтована, послідовна, безперервна зміна актів навчання, в процесі якої вирішуються завдання розвитку та виховання особистості. Самостійна робота студентів - індивідуальна чи колективна навчальна діяльність, здійснювана без безпосереднього керівництва викладача. Семінар - один з видів практичних навчальних занять, що сприяє поглибленому вивченню теми завдяки колективному обговоренню повідомлень, докладів, рефератів, виконаних студентами самостійно або під керівництвом викладача. Системність знань - якість сукупності знань, що характеризуються наявністю у свідомості студента структурно-функціональних зв'язків між різнорідними елементами знань. Припускає розуміння студентом співвідношення між різними поняттями, законами, науковими фактами, наслідками, поєднаними змістово-логічними зв'язками знань. Спеціальність - вид трудової діяльності, здійснюваної на основі відповідної профільованої теоретичної і практичної підготовки. В Україні діє класифікатор спеціальностей, затверджений Кабінетом Міністрів України. Стандарти освітні - обов'язкові вимоги до освіти, що визначають обов'язковий мінімум змісту основних освітніх програм, максимальний обсяг навчального навантаження студентів, вимоги до рівня підготовки випускників, є основою для об'єктивної оцінки рівня їхнього утворення і кваліфікації. На основі стандартів розробляються навчально-методичні документи, орієнтовані на різні технології навчання. Тести - стандартизовані завдання, за результатами виконання яких роблять висновки щодо ступеню засвоєння знань, вмінь та навичок студентів. Тренінг - інтенсивне навчання практичної спрямованості. Факультет - навчально-науковий та адміністративний підрозділ вузу, що здійснює підготовку студентів та аспірантів за певною спеціальністю, а також керівництво науково-дослідною і навчально-виховною діяльністю кафедр, які він об'єднує. Якість знань - ступінь повноти, глибини, систематичності, системності, гнучкості, конкретності й узагальненості знань, що характеризується згорнутістю і розгорненням, усвідомленістю і міцністю засвоєння та застосування знань студентами. Якість освіти - узагальнена характеристика рівня гуманітарної, базової та спеціальної підготовки, яка дозволяє досягти високих показників інтелектуальних, творчих і професійних здібностей випускників ВН3. ЗМІСТ
жүктеу/скачать 1.61 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|