Курсовая работа Экология питания Изучение экологических принципов экологии питания
жүктеу/скачать 39.88 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Раздел II. Основные принципы экологии питания традиционных обществ и современного человека. 4. Экология питания в эволюции человека.
| 3. Ксенобиотики в продуктах питания. Качество продуктов питания. Пищевые отравления. Принципы нормирования ксенобиотиков в пищевых продуктах: допустимая суточная доза (ДСД), допустимое суточное потребление (ДСП). Ксенобиотики, поступающие в организм алиментарным путем: пестициды, тяжелые металлы, нитраты и нитриты, канцерогенные вещества.
Пестициды: гигиеническая и химическая классификация. Основные симптомы отравления фосфорорганическими пестицидами (ФОП): мускариноподобное, никотиноподобное, курареподобное и центральное действие ацетилхолина; формы интоксикации, изменения со стороны центральной нервной системы, сердечно-сосудистой системы, органов дыхания. Лабораторная диагностика отравлений ФОП. Тяжелые металлы (свинец, ртуть, кадмий). Степень накопления токсикантов в сельскохозяйственных продуктах питания. Нитраты и другие азотсодержащие соединения (нитриты, нитразамины). Токсическое действие и пути поступления в сельскохозяйственных продуктах продукты. Канцерогенные химические вещества (КХВ) и их предшественники. Канцерогены природного происхождения (биогенные и абиогенные) и антропогенного происхождения. Источники загрязнения пищевых продуктов канцерогенами. Кумулятивное действие слабых Канцерогенных химических веществ. Раздел II. Основные принципы экологии питания традиционных обществ и современного человека. 4. Экология питания в эволюции человека. Методы изучения питания древнего человека. Значение данных палеоэкологии. Экология и поведение современных животных как источник сведений о питании предков человека. Антропологические находки: анализ строения зубной системы, микроповреждений зубов, строения костной ткани, компонентного состава останков, патологических изменений скелета. Анализ состава растительности по составу ископаемой пыльцы, плодов, зерен. Анализ видового состава и численности промысловых и домашних животных. Изменения питания в ходе эволюции человека и влияющие на него факторы (культурные, климатические, географические, эдафические, анатомо-физиологические). Экологическая ниша древних гоминид и тип питания. Экология питания двуногих прямоходящих приматов (австралопитековых) и ранних представителей рода Homo. Экология питания человека эпохи палеолита. Неолитическая “революция” питания. Культурно-генетическая теория распространения стабильной активности лактазы. Коэволюция человека, пищи и производственных сил. Питание, культура и кулинария. жүктеу/скачать 39.88 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|