Раздел III. Оценка питания в норме и в условиях действия неблагоприятных экологических факторов.
8. Оценка питания. Нормы потребления питательных веществ. Индивидуальные потребности в пищевых веществах и энергии. Методы определения калорийности и полноценности питания. Оценка уровня потребления пищи.
Изучение состояния питания населения, проживающего и работающего на экологически неблагополучных территориях. Методы изучения фактического питания: социально-экономические и социально-гигиенические
Методы оценки статуса питания. Методика изучения пищевого статуса с учетом экологической обстановки: оценка данных физического развития, диагностика микронутриентного дисбаланса. Клинические признаки витаминной недостаточности ижелезодефицита. Лабораторная диагностика нутриентного дисбаланса. Биохимические маркеры пищевого статуса.
Оценка пищевого статуса при развитии адаптационной резистентности организма. Причины развития фактического дефицита нутриентов при отсутсвии их расчетного алиментарного дефицита. Лабораторная оценка пищевого статуса человека в условиях чужеродной нагрузки.
9. Питание в условиях неблагоприятного воздействия экологических факторов. Основы алиментарной адаптации. Нутриенты в адаптационных процессах. Регуляция метаболизма ксенобиотиков. Потребность в отдельных пищевых веществах в условиях чужеродных нагрузок. Система лечебно-профилактического питания. Особенности организации питания в условиях экологической нагрузки.
10. Снижение алиментарной нагрузки в неблагоприятных экологических условиях. Подходы к снижению алиментарной чужеродной нагрузки в неблагоприятных экологических условиях. Деконтаминационная пищевая технология. Рациональный выбор и кулинарная обработка продуктов питания в условиях экологического неблагополучия.
Радионуклиды в продуктах питания. Коэффициенты накопления радионуклидов в животных и растительных продуктах. Фармакодиетическая защита населения от последствий радиозагрязнений.
11. Рациональное питание. Методы формирования сбалансированного рационального питания. Биологически активные добавки (БАД), пищевые добавки. Методы восстановление микрофлоры, нормализация функций желудочно-кишечного тракта. Теории рационального питания. Причины, принципы формирования и цели формирования диет. Традиционные и нетрадиционные диеты. Возможность существования «идеальной диеты». Питание и здоровье. Питание и долголетие.
Достарыңызбен бөлісу: |
