Леонид Стариковский Пражское путешествие гурмана Гастрономические заметки
жүктеу/скачать 1.39 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Ореховый торт по-чешски
- Венский торт Захер
- Глава тридцать пятая, краткие стенания об упущенных возможностях: не объять необъятного
| Глава тридцать четвертая,
день отъезда, «сладкая точка», легендарная кондитерская «У Мышака», шоколадная поэма, венский торт, тирамису и бананы в карамели Есть города, где река безнадежно растворяется в каменной застройке, превращаясь в пустое шоссе накануне проезда правительственных катафалков: Москва. Но только не Прага. Влтава в Праге как-то вкрадчиво навязчива: она всегда на виду, как режиссер и актер главной городской драмы. Индикатор, по цвету, запаху и температуре которого сверяешь свое самочувствие. Глеб Шульпяков «Выход в город» Говорят, что в бухгалтерии день приезда и день отъезда считают за один день. Ну, это у кого-то один день, а у меня так точно два. Мой рейс только вечером, я договорился с обходительным хозяином пансиона, что он подвезет мои вещи прямо в аэропорт к началу регистрации, а я налегке могу сегодня еще раз выйти в город, чтобы подышать на дорожку теплым осенним воздухом, настоянным на пожухлых листьях и свежескошенной траве, полюбоваться розами на Вацлавской площади и поставить, как говорят чехи, sladku tečku – сладкую точку в конце своего кулинарного путешествия. А еще чехи говорят: třešňe na dorte – черешенка на торте, имея в виду последнее и самое изысканное украшение на чем-то вкусном. В общем, я уже давно придумал, что по дороге в аэропорт заеду в какое-нибудь кафе-кондитерскую и отведаю напоследок чего-то настолько вкусного, чтобы сохранить его ощущение до самого возвращения домой. А выбрать, как всегда, не так уж просто. Я читал, что в кафе «Лувр» замечательные десерты и торты, я слышал, что в кафе «Империал», который открылся после большого и капитального ремонта, тоже очень неплохо представлены кондитерские изделия, я не раз раньше посещал фруктовый бар «Гайек» на Вацлаваке, хороша кондитерская в пассаже «Светозор», замечательная в пассаже «Луцерна», а какие штрудели в «Панерии», да что там говорить, в Праге кондитерских… ну, как грибов после дождя, но в этот раз я выбрал только что открывшуюся кондитерскую «У Мышака», что на Водичковой, напротив Дома Новака, в недавно отреставрированном красивом бело-красном здании с многочисленными пилястрами. Я уже слышал, что это легендарная кондитерская, которая почти век с 1910 года ублажала вкус пражан изысканными десертами и тортами. Даже во времена аскетичного советского режима сладкое любили все, и кондитерская продолжала свою миссию, но в 90-х годах прошлого века обстоятельства вынудили ее закрыться. И вот, спустя почти двадцать лет, вобрав в себя тридцать миллионов крон на восстановление, это маленький дворец сладкоежек открылся снова. Интерьер, сложенный благородными породами дерева и итальянским мрамором, мебель, обтянутая мягкой кожей нежно-кремовых и белых тонов, стекло, за которым дразнит и вызбуждает вкус изобилие фруктов, кремов, шоколада и прочего кондитерского великолепия, предупредительный персонал, улыбающийся вам так, будто вы пришли на их день рождения, и, хоть и небольшая, но вполне сказочная лестница с подсветкой, создающей иллюзию парадной лестницы, ведущей на второй этаж, в самое сердце кондитерской, где вас проведут к круглому столику, посадят на мягкий диван, очаруют и угостят незабываемым тирамису – классическим итальянским десертом, от которого никто не сможет отказаться – божественное сочетание слоев кофе и сливок, а само слово в переводе с итальянского означает: «подними мне настроение». И, как говорят знакомые итальянцы, произносится с ударением на последний слог: тирамису. И во всей обстановке неприкрытый культ шоколада, властвующий здесь и во всем дизайне интерьера. Одна из учениц великого кондитера Мышака открыла современному шеф-повару кондитерской Павлу Юрашеку давние тайны приготовления самых популярных закусок и десертов. Так что сегодня кондитерская авторитетно заявляет, что знает, чем потешить взыскательную пражскую публику. Треть всех тортов будут изготавливать по старым, еще Первой Республики, рецептам. Это будут традиционные ореховые, трюфельные, шоколадные торты с «тяжелыми» масляными кремами, рулеты с марципанами и знаменитый венский «Захер» – именно те изделия, которыми прославился сам Мышак, однако будут и «легкие» современные торты и шоколадные пралинки, ну и конечно прославленный «кубок» Карамель. Другой безошибочной приманкой клиентов будут двадцать сортов сливочного мороженого, приготовленного по специальной рецептуре непосредственно в кондитерской «У Мышака». Один шарик такого мороженого, как утверждают в кондитерской, обойдется в 25 крон, в то время как отдельный десерт обойдется в пределах от 30 до 70 крон. Во времена ее наивысшей славы посетителями и завсегдатаями кондитерской Мышака были такие личности как Эмма Дестинова – мировой славы певица, солистка Берлинской, Венской, Пражской оперы и Линкольн-центра в Нью-Йорке, Олдржих Новы – салонный комик и герой-любовник в чешских фильмах, позже ставший известным и в Советском Союзе по комедии 1955-го года «Музыка с Марса», которая кое-чем тогда напоминала успешную «Карнавальную ночь», бывал здесь и первый президент Чехословакии Томаш Масарик. Говорят, что и сам Климент Готвальд – коммунистический президент Чехословакии, и тот заказывал здесь торты, особенно выделял традиционный чешский ореховый торт. Ореховый торт по-чешски Для приготовления потребуются: для бисквита: яйцо – 4 шт., сахар – 1 стакан, сухари молотые – 3/4 стакана, орехи грецкие (очищенные) – 1/2 стакана; для крема: яйцо – 2 шт., сахар – 1 стакан, картофельная и пшеничная мука – по 1 ч.л., орехи грецкие – 1/2 стакана, молоко – 3/4 стакана, масло сливочное – 100 г; для пропитки: орехи грецкие – 1/2 стакана, сахар – 4 ст.л., молоко – 1/3 стакана; для помадки: какао – 2 ст.л., сахар – 3/4 стакана, вода – 3/4 стакана, масло сливочное – 50 г; для украшения: апельсин – 1-2 шт. Взять 4 яйца, предварительно охлажденных, отделить белки от желтков, желтки растереть добела со стаканом сахара, добавить сухари, предварительно смешанные с 1/2 стакана измельченных грецких орехов. Белки взбить в крутую пену и выложить их на желтки, после чего осторожно сверху вниз перемешать. Круглую форму для торта смазать маслом, припудрить мукой, выложить в форму тесто и выпекать в нагретой духовке до готовности. Готовность проверить деревянной лучиной. Готовый бисквит разрезать на 2 коржа, которые пропитывают ореховой массой. Положить один корж на другой, верхний корж смазать кремом и всю поверхность украсить дольками апельсина. Центр торта оставить без долек и залить помадкой. Бока торта также украсить помадкой. Для пропитки бисквита готовят следующую смесь: измельченные орехи соединить с сахаром, влить молоко и кипятить, помешивая, до размягчения орехов. Для крема 2 яйца растереть добела со стаканом сахара, прибавить смесь из картофельной и пшеничной муки и молотые орехи. Все тщательно растереть, чтобы не осталось крупных ореховых кусочков, постепенно влить горячее молоко. Поставить емкость с кремом на слабый огонь и, постоянно помешивая, проварить до загустения. Продолжая помешивать, остудить и добавить сливочное масло. Для помадки какао смешать с сахаром, добавить воды, поставить на огонь, мешая, варить до загустения. Снять с огня, дать немного остыть и добавить масло. Сейчас эта роскошно отделанная кондитерская, расположенная на трех этажах, где повсюду предусмотрен свободный доступ посетителей к барам и стойкам, если вы не захотите присесть и быть обслуженным персоналом. Всего вместимость кафе на трех этажах 144 места, и каждое кресло, и все оборудование этой кондитерской были изготовлены с такой целью, чтобы хотя бы в небольшой степени воспроизвести великолепие и богатство кондитерской времен Первой Республики. Во многом этому способствовали фотографии тех времен, по которым и воспроизводили интерьеры и мебель. Благодаря замечательной работе архитекторов и дизайнеров, сегодня эта вновь открытая кондитерская больше напоминает замок, чем кафе. Пульты и бары были изготовлены в Италии, мебель – столы и кресла – делали мастера Чехии. Владелец кондитерской пытался по объявлениям собирать подлинные предметы интерьеров того времени – зеркала, светильники, кресла, ширмы, картины, но эта затея оказалась безуспешной. Тем не менее обстановка передана с очень большой достоверностью, хотя все в ней сделано руками современных мастеров. Я вошел с Водичковой в центральную дверь кондитерской (оказалось, что туда можно пройти и из соседнего стеклянного современного здания-пассажа с тем же именем «Мышак» и попасть сразу в главный зал на втором этаже). В центре зала большой овальный замкнутый бар, чем-то напоминающий аквариум, за которым девушки обслуживают тех, кто пришел за сладостями, а лакомиться ими будет дома. Сразу же за ним видна та самая лестница-чудесница, которая ведет наверх – в большой или, как я его вольно назвал – главный – зал кондитерской. Не возьмусь уже сейчас, на пределе собственных сил, описывать это великолепие, но должен сказать, что весь интерьер напоминает мне элементы праздничного торта, причем обильно украшенного шоколадом – темным, почти черным, так и хочется сказать: горьким, и белым шоколадом наверху, а еще в розетках и вставках на стенах и потолках тонкое ажурное кружево, напоминающее шоколадное украшение, которое я увидел в чьей-то вазочке с неописуемым десертом. Правда, размеры кондитерской весьма скромные, проходы между столиками и пультами подразумевают, наверное, что лакомиться здесь будут только грации из труппы Национального балета, которым подобные искушения запрещены строжайше. Такие же «линкоры» или даже «авианосцы» как я, с трудом, да и то бочком-бочком, еле-еле проходят в этих изящных просторах, особенно сложно на винтовой лестнице, где разминуться вдвоем можно лишь с большим трудом. У входа на втором этаже посетителей встречает улыбающийся молодой человек, вызвавший у меня странные ассоциации, однако он уверенно провел меня вглубь, во второй зальчик, довольно-таки заполненный публикой, в основном, конечно, женщинами, и словно по волшебству нашел для меня место. Я устроился на уютном, белой кожи, диванчике, получил узкую «раскладушку» меню и уже «набитым» глазом практически сразу же охватил весь спектр предложенных удовольствий. Рядом сидела молодая пара. Она, жмурясь от наслаждения, маленькой фигурной ложечкой поедала суфле с шоколадным кружевом, вафельками и еще чем-то невероятным, а он с таким же наслаждением смотрел на нее, лишь иногда отвлекаясь на фирменный «венский Захер торт». Венский торт Захер Тесто: 150 г шоколада или 30 г какао, 30 г сахарной пудры, 2 ст. ложки сливок, 150 г сливочного масла или маргарина, 180 г сахара, 6 яиц, 150 г муки, 2—3 ст. ложки абрикосового мармелада. Для поливки торта: 40 г кокосового масла, 50 г какао, 200 г сахарной пудры, 3 ст. ложки горячей воды.Шоколад растопить, масло хорошо растереть вместе с сахаром, превратив в совершенно однородную массу, постепенно добавить шесть желтков. Влить в массу растопленный шоколад или какао, добавить сахарную пудру и сливки, затем дважды добавить просеянную муку и взбитые с оставшимся сахаром белки. Их следует добавлять постепенно, помешивая при этом основную массу. Хорошо смазанную жиром форму наполнить тестом. Выпекать торт ровно час при умеренной температуре, затем вынуть из духовки, дать ему остыть, после чего осторожно переложить, ровно обрезать и намазать абрикосовым джемом. Сверху полить все смесью кокосового масла, какао, сахарной пудры и горячей воды, смесь же предварительно разогреть на паровой бане. Итак, на первом месте стоят «кубки» с мороженым: «Корона князя Вацлава» – ванильное, ореховое и шоколадное мороженое, соус «дольче латте», взбитые сливки и шоколадная декорация (по-видимому, это и есть та самая ажурная решеточка из шоколада, о которой я уже упоминал); «Луцерна» – мороженое черничное, лимонное, клубничное, фрукты, взбитые сливки, клубничный сироп, шоколадная декорация; есть и традиционный – «Горячая любовь» – ванильное мороженое с горячими ягодами малины, с орехами и взбитыми сливками, и «погар» (кубок) «Влтава» с тремя сортами мороженого (йогуртовое, сливочное и ванильное) с вишнями, вишневым сиропом, взбитыми сливками и шоколадом, но почему-то наиболее известным считается фирменный «Карамельный кубок Мышак», прославившийся еще в начале прошлого века, в котором три шарика ванильного мороженого политы специальным карамельным соусом, посыпаны орешками и накрыты сверху шапкой взбитых сливок. Все «кубки» по одной цене – 120 крон. Далее идут десерты: «яблоко в халате» (типа картофеля в «мундире»?), фруктовый салат, сдобренный французским коньяком Гран Марнье (120 крон), знаменитые тирамису – двух видов: кофейное и клубничное, нежное шоколадное фондю с соусом из лесных ягод (самый дорогой десерт – шоколадное фондю – 130 крон), крем Брюлле, шоколадная пена с ликером Коинтрё и, наконец, знаменитый венский торт «Захер», порция которого стоит всего 70 крон. Есть еще три десерта, которые идут в ностальгической главе «Вспоминая господина Мышака». В ней клубника с взбитыми сливками и листьями мяты, банан в шоколаде с мороженым и сливками, и неизвестный мне «Maly Myšak», а затем уже перечисляются кофе восьми сортов, какао, горячий шоколад, несколько сортов чая, из которых особой популярностью пользуется натуральный чай из мяты, и даже просто горячее молоко! Минеральная вода из чешских, французских и итальянских источников, и целая страница благородных алкогольных напитков, которые хорошо сочетаются с кондитерскими изделиями: от Чинзано, Мартини и Кампари до виски, коньяков и французских ликеров. Я, хоть и чувствовал себя неловко в шумном женском обществе, с удовольствием поглощавшем десерты и мороженое, заказал классическое кофейное тирамису (не могу даже предположить, какого рода это слово, может быть, все-таки мужского от слова десерт?), капуччино и серпик творожного торта, от которого мне не хватает решимости отказаться. Все было замечательно, хотя мне показалось, что тот творожный торт, что я съел в «Толстой коале», был все-таки вкуснее. Глава тридцать пятая, краткие стенания об упущенных возможностях: не объять необъятного На Карловом мосту ты улыбнешься, переезжая к жизни еженощно вагончиками пражского трамвая, добра не зная, зла не забывая. На Карловом мосту ты снова сходишь и говоришь себе, что снова хочешь пойти туда, где город вечерами тебе в затылок светит фонарями. На Карловом мосту ты снова сходишь, прохожим в лица пристально посмотришь, который час кому-нибудь ответишь, но больше на мосту себя не встретишь. На Карловом мосту себя запомни: тебя уносят утренние кони. Скажи себе, что надо возвратиться, скажи, что уезжаешь за границу. Когда опять на родину вернешься, плывет по Влтаве желтый пароходик. На Карловом мосту ты улыбнешься и крикнешь мне: печаль твоя проходит. Иосиф Бродский, 29 июня 1961, Якутия Я вышел через стеклянные двери, ведущие в соседний пассаж с тем же именем «Мышак», спустился по эскалатору и оказался на шумной Водичковой. Пора было ехать в аэропорт. Мое путешествие заканчивалось. Я еще прошел через пассаж Луцерна, останавливаясь на секунду возле дверей ресторанов и кафе, глядя привычно на меню, которое чаще всего было типично чешское. Я подумал: сколько раз я уже употребил здесь словосочетание «типично-чешский»? А ведь на самом деле это совсем не означает, что все это одинаковое! Дело как раз в том, что типов чешских заведений приличное множество, я так сразу и не возьмусь определить, сколько. Есть типичная чешская пивная – деревянные столы, скамьи, простая дешевая горячая еда, острые и соленые закуски и всегда свежее и холодное пиво. Я бы мог назвать таких пивных десятки и даже, не побоюсь ошибиться, сотни, но сейчас у меня перед глазами – пивная «У милосердных», что находится на углу улицы с таким же названием и Козьей. Степенно, приветливо, сытно, уютно. Есть типичный чешский ресторанчик, который хоть и называется господа, как например, «Чешская господа», что совсем неподалеку от «Милосердных» на той же улице Козьей, но на углу с Везенской улицей, но это уже не просто пивная, а уютный и, почему-то хочется сказать, домашний, ресторанчик, в котором немного мест, а значит, не будет слишком накурено и шумно, интерьер же насыщен мелкими деталями, которые можно рассматривать весь вечер, если не найдется другого занятия. Здесь подают большие, не сказать – огромные, порции, и цена всегда вас приятно удивит. Из такого заведения, впрочем, как и из любого другого в Праге, да и во всей Чехии, наверное, вы выйдете с полным желудком, кляня себя за невоздержанность, необузданное обжорство, которому легко и быстро найдете оправдание: вкусная, очень вкусная и с душой приготовленная еда не может не соблазнить хорошего человека. Есть «Большие пивные» – типа «U Vejvodů» («У герцога» – оказалось, что чешское слово vejvoda переводится не воевода, а герцог, знали ли об этом наши русские тароватые воеводы, которым Иван Грозный бороды и чубы за казнокрадство рвал?), «У Калиха», «У Флеку», «У медвидку» и прочих «У», в которых собираются сотни гостей и которые у меня оставили впечатление шумных ярмарок и народных гуляний. Здесь, может быть, вам не уделят столько внимания, и еда, возможно, будет не такая душевная (но все равно вкусная и доброкачественная), но зато вы почувствуете силу общего праздника, заразитесь настроением, будете шуметь, подпевать и стучать кружкой по столу. В общем, если вам захочется такого праздника, вы его здесь найдете – под песни цыган, под всполохи огня, пожираемого фокусниками, и так далее, и так далее… Есть небольшие семейные ресторанчики, с очень выдержанными интерьерами, обязательно соответствующими названиям, с уютными зальчиками и небольшими салонами, где вы можете остаться наедине с любимым человеком, с другом или даже с самим собой. Вас не будут обкуривать, вам не помешают крики и шум, и праздник или печаль, задумчивость или любое другое настроение, которое вас в этот момент посетит, никто не разрушит. Столы здесь покрыты скатертями, салфетки накрахмалены, приборы блестят, а еда заставит вас на какое-то время отвлечься от проблем и испытать полное наслаждение. Это может быть недорогой ресторан типа «У мельника» на Нерудовой или там же уютный ресторан «У черта», а может быть достаточно дорогой, но изысканный аристократический ресторан с салонами, с сигарами в специальных боксах, с серебряными чайничками, попугаями, уважительно молчащими в больших клетках, и канарейками, ублажающими ваш слух затейливыми руладами, с внимательной и предупредительной обслугой, которая никогда не укорит вас ни взглядом, ни жестом, даже если вы всего лишь выпьете здесь чаю с изумительным грушевым пирогом, как это сделал я в «Золотой Груше». Такие заведения понравились мне больше всего. Знаменитый шеф-повар Гордон Рамзей открыл свой первый ресторан в чешской столице. Попробовать кухню британца, одного из трех поваров в Великобритании, имеющих три звезды Мишлен, можно в отеле Hilton Prague Old Town. Ресторан назван Maze Prague, кухня в нем идентична по стилю той, которой славятся заведения Рамзея в Британии. Посетители могут заказать как обычный обед, так и трапезу Classic Menu – она включает семь перемен блюд, которые подаются меньшими, чем обычные, порции. Этот вариант обслуживания идеален для гурманов, которые лично хотят ознакомиться с кухней Рамзея. Шеф-поваром пражского ресторана назначен Филипп Кармайкл, который «выписан» в чешскую столицу напрямую из Лондона. Рамзей напечатал шесть кулинарных книг, а также ведет кулинарную колонку в журнале Times. Еще есть консервативные и степенные рестораны-кафе типа «Славии», что напротив Национального театра на берегу Влтавы, или «Парижское кафе» в Городском Доме, или кафе «Ориент» в Доме кубизма «У черной мадонны», или кафе «Лувр», что славится своими десертами. И это будут тоже типично чешские заведения! И ресторан «У Садлу», позиционирующий себя «средневековой корчмой», о котором я скороговоркой рассказывал выше, тоже типичный, но уже из другого класса, и в нем так же сытно и по-своему интересно. А ведь таких ресторанов сотни. Когда я начинал свое путешествие по пражским ресторанам, я вроде бы понимал, что передо мной целая неведомая мне страна, которую невозможно объять ни за неделю, ни за месяц, ни даже за год. Помните, в самом начале я упоминал, что если посещать каждый день по одному ресторану, без выходных и простоев, на это уйдет ровно 10 лет жизни, а где ж их взять? За эти несколько дней я даже устал, объелся и, как ни жаль, но мне пора уже покидать гостеприимную и хлебосольную Прагу. А ведь я так хотел рассказать вам еще и о замечательных ресторанах «У чешских пану» или «Худоба» на Виноградах, о самом гурманском ресторане, из тех, что я посетил в Праге: «У баснику панве» («У поэта сковороды» – вы только вслушайтесь в эту музыку – поэт, воспевающий сковороду!) – единственный ресторан, где мне пришлось достаточно долго, минут сорок, ждать своего заказа, но когда я, вспоминая и проклиная минувшие советские времена, закипел, казалось бы, праведным гневом, мне принесли величиной в колесо телеги блюдо такой изысканной вкуснятины, что я моментально оттаял и даже растаял, и запомню теперь этот ужин до конца своих дней. Говорят, Марк Гавий Апиций, автор знаменитого трактата De Re Coquinaria и главный гурман всех времен и народов, промотал все свое баснословное состояние на пирах и решился на крайний шаг – расстаться с этим бренным миром – из одного только страха питаться незамысловатой пищей до конца дней своих. А как промолчать про «Глучну самоту» (Restaurace Hlučná samota Záhřebská 14, Praha 2, www.hlucna-samota.cz), настоящий дом-музей Богумила Грабала. Пусть он никогда не был в этом ресторане, но когда его затевали, хозяева решили посвятить его своему знаменитому писателю. Здесь все стены в фотографиях Грабала, а его бюст создает некоторый эффект присутствия. Мне здесь очень понравилось, и в отличие от «Золотого тигра», где я чувствовал себя совершенно чужим, как и «У черного вола», здесь я мог побыть с Грабалом наедине, и именно здесь я вспомнил его незабываемой силы короткий рассказ – всего в два предложения, из которых первое: «Я – поклонник солнца в ресторанчиках под открытым небом, любитель глотка луны, отраженной в мокрой мостовой, я шагаю прямо и ровно, в то время как моя жена дома, хотя и трезвая, совершает неверные движения и пошатывается, шутливое толкование Гераклитова «Panta rhei» переливается у меня в горле, и любая пивная на свете видится мне скопищем оленей, сцепленных между собой рогами беседы, выведенное крупными буквами memento mori!, сквозящее во всех вещах и людских судьбах, вновь и вновь дает повод выпить sub specie aeternitatis, так что я – догматик в жидком состоянии, теория тростника и дуба – моя движущая сила, я – испуганный человеческий вскрик, который снежинкой падает на землю, я вечно спешу, для того чтобы два-три часа в день бездеятельно и деятельно мечтать, ибо я хорошо сознаю, что человеческая жизнь течет так же, как тасуется колода карт, что лучше меня кто-нибудь выстирал бы или обронил вместе с носовым платком, иногда кажется, будто я предвкушаю, что на меня вот-вот свалится миллион, хотя я отлично понимаю, что в конце концов мне выпадет смеющийся ноль, что весь этот хоровод начался с капельки семени и закончится потрескиванием огня, после такого прекрасного начала – столь прекрасный конец, и в миловидном обличье жизни ты ласкаешь кумушку Смерть…» и так величиной в две страницы, а второе предложение всего лишь короткий призыв: «Официант, у вас найдется для меня еще один гуляш?» Как жаль, что я не могу привести здесь все первое предложение – редактор все равно не пропустит, но, может быть, вы сами найдете «Руководство для ученика Пабителя» и прочтете его, чтобы понять мои мысли и чувства, навеянные в ресторанчике «Шумное одиночество». Я так хотел рассказать вам в подробностях об еще одном замечательном уголке Праги – улочке Каролины Светлой, где на отрезке, вдвое короче Длоугой, столько же ресторанов, если не больше. А как душевно я посидел в ресторане «Столетие», в котором каждое блюдо названо в честь какого-либо выдающегося человека, отметившего своими достижениями прошлый – XX век. Там можно отведать роскошный бифштекс Эрнеста Хемингуэйя, который подается горящим в пламени любимого джина писателя. Я отведал там замечательный салат с печеными яблоками и утиной печенкой имени Эммы Дестиновой – выдающейся певицы мировой славы, и рулет из индейки, начиненный брынзой, имени Рудольфа Антонина Дворского – чешского композитора, бежавшего в 1950 году из коммунистической Чехословакии с помощью угнанного самолета, как это хотел сделать и наш беглец – Иосиф Бродский. Так что пообедать в «Столетии» – это не просто набить желудок вкусной едой, здесь еще можно вспомнить и узнать много замечательных великих имен. На этой улочке по-соседски устроились и грузинский ресторанчик «У Ирмы», и афганский ресторан «Кабул», и ресторан имени писателя Рильке, и пивная «У хлупатого духа», в которой вечером не найдете свободного места, и знаменитый «Тингль-Тангль» – небольшой клуб, где, по отзывам наших туристов, проходит лучшее в Праге шоу трансвеститов... «Никакой порнухи! Отличные мальчики-актёры, которые пародируют знаменитых певиц, или делают танцевальные и актёрские номера. Там Вы увидите в их исполнении и Шер, и Аллу Пугачёву, и знаменитую Хелену Вондрачкову, танец живота, испанский танец и тд. Я там часто бываю – там всегда великолепная атмосфера, алкоголь рекой (не очень дорого...) в перерывах между шоу, в соседнем зале проходит дискотека. Никакой кислоты, только милая, добрая попса...» Ежегодное исследование чешской кухни, которые проводит известный гастрономический мастер Павел Мауер (Pavel Maurer), показывает, что лучшие чешские рестораны находятся в Праге. Как утверждают специалисты, всего в чешской столице представлена кухня 35 стран мира. Первое место гурманы единодушно отдают ресторану «Allegro», пражского пятизвездочного отеля «Four Seasons». В этом заведении можно найти наибольшее количество деликатесов и самое качественное обслуживание. За ним следует ресторан «Alcron», также работающий при отеле класса «люкс» Radisson SAS. На кухне ресторана Alcron творит замечательный повар Йиржи Штифт (Jiří Štift), обладатель престижных кулинарных премий. Благодаря неподражаемым устрицам достойное место в первой десятке заняли ресторан «Diana» в Праге и единственное исключение из правил, ресторан «U Kastelána» в городе Брно. В нынешнем году рейтинг ресторанов составляли 369 человек, которые составили 7825 отчетов. Каждый из них побывал в примерно в 21 заведении, где во имя исследований оставил не менее 700 крон (около 23 евро). В общем, вы поняли мою мысль: каждый при желании найдет в Праге свое любимое заведение. И даже не одно, и сможет ублажить и желудок, и душу. Но все-таки, заканчивая на такой оптимистичной ноте, я хочу сделать несколько, может быть, и не новых заявлений: в моих впечатлениях нет рекламы, мне не проплачивали хозяева заведений, чтобы я их хвалил. Все, что мне понравилось, соответствовало моему личному представлению и вкусу, кому-то, в том числе и вам, уважаемый читатель, это же может не понравиться. Вы можете попасть в другой момент, под другое настроение, и персонал к тому времени может смениться, и так далее и так далее… Причин тому, что описанное мной не совпадет с вашим мнением, может найтись десятки, поэтому «не стреляйте в пианиста – он играет, как умеет», мне же хотелось рассказать вам о Праге, Чехии, чехах и замечательных пражских ресторанах и пивных то, что я узнал и увидел сам. А чтобы показать, сколь разными бывают мнения людей даже об одном и том же, я привожу ниже высказывания туристов, побывавших в Праге. жүктеу/скачать 1.39 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|