Определение биотехнологии. Предмет, цели и задачи биотехнологии, связь с фундаментальными дисциплинами. Термин «биотехнология»
Области использования Escherichia coli в биотехнологии
жүктеу/скачать 1.13 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 30. Особенности бактерий Lactobacillus acidophilus, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Lactobacterium casei.
| 29. Области использования Escherichia coli в биотехнологии.
Кишечная палочка (Escherichia coli) — вид грамотрицательных палочковидных бактерий, широко распространённых в нижней части кишечника теплокровных животных. Кишечную палочку считают универсальным организмом для синтеза чужеродных белков[33]. В E. coli исследователи вводят гены при помощи плазмид, что позволяет осуществлять биосинтез белков для промышленной ферментации. Также разработаны системы для синтеза в E. coli рекомбинантных белков. Модифицированные E. coli используют при разработке вакцин, синтеза иммобилизованных ферментов и решения других задач. Примеры: 1. Одним из первых примеров использования технологии рекомбинантных ДНК с 1976 г. является синтез аналога инсулина человека. 2. С 1984 г. с использованием клеток Escherichia coli производится гормон роста человека (соматотропин) методом ферментации. 3. В клетках Escherichia coli клонирован ген гемоглобина человека, и экспрессированный из них гемоглобин тщательно очищается хроматографией перед использованием в медицинских целях. 30. Особенности бактерий Lactobacillus acidophilus, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Lactobacterium casei. Области использования. Lactobacillus acidophilus (ацидофильная палочка). Микроб выделен из кишечника грудных детей и молодняка животных (телят). Это длинная палочка (4-5 мкм), сбраживающая глюкозу, мальтозу, сахарозу, лактозу. Довольно термофильна: оптимум развития ее 40 °С, минимум 20 °С. Способна накапливать до 2,2% молочной кислоты. Форма клеток в молоке – длинные и короткие палочки размером 3–40 мкм и толщиной 1,0–1,5 мкм. Она продуцирует два бактериоцина – ацидофилин и лактоцидин. В связи с этим L. acidophilus относят к ценным пробиотическим культурам. Повышенная устойчивость штамма к ряду антибиотиков позволяет использовать его в бактерио- и антибиотикотерапии с увеличением санирующего и профилактического эффекта. Молочнокислый стрептококк (Streptococcus lactis). Это небольшая, очень короткая палочка (1-1,5 х 0,5-1,0 мкм), вызывающая естественное скисание молока. При росте на агаре образует мелкие (точечные) колонии с ровными гладкими краями. Факультативный анаэроб, хорошо сбраживает глюкозу, мальтозу, лактозу, образуя в среде до 0,8-1% молочной кислоты. При оптимальной температуре вызывает свертывание молока за 10-12 ч. Источником азота для молочнокислого стрептококка является пептон. Streptococcus lactis широко используется в молочной промышленности для получения разнообразных кисломолочных продуктов - творога, сметаны, простокваши, кислосливочного масла и пр. Сливочный стрептококк (Streptococcus cremoris). Особый вид молочнокислого стрептококка, образующий длинные цепочки. Клетки его сферической формы размером 0,6-0,7 мкм. Развивается при температурах несколько более низких, чем Streptococcus lactis: оптимум 25-30 °С, максимум 35-38 °С. Сбраживает глюкозу и лактозу. Сливочный стрептококк несколько более слабый кислотообразователь и дает продукты с более мягким вкусом. Применяется в заквасках вместе с молочнокислым стрептококком. Казеин и желатину этот микроб гидролизует слабо. Сырная палочка (Lactobacterium casei). Сырная палочка чего представляет собой небольшую (2-6 х 0,7-0,9 мкм) палочку. В культурах она чаще встречается в виде более или менее длинных цепочек с ясно выраженной зернистостью клеток. Хорошо сбраживает глюкозу, лактозу, мальтозу. Сырная палочка весьма кислотоустойчива. Кардинальные температурные точки ее развития: минимум 22 С, оптимум 30 35 °С, максимум 55 °С. Темп развития этой молочнокислой бактерии довольно медленный - она вызывает сквашивание молока лишь на 3-5-е сутки. Палочка легко расщепляет казеин до аминокислот.Этот процесс весьма важен в технологии изготовления сыров, поэтому эта бактерия находит широкое применение в сыроделии. Используются в заквасках для производства следующих видов сыров: эмментальского, эдам, честер и др. жүктеу/скачать 1.13 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|