Определение биотехнологии. Предмет, цели и задачи биотехнологии, связь с фундаментальными дисциплинами. Термин «биотехнология»


 Области использования Escherichia coli в биотехнологии



Pdf көрінісі
бет13/16
Дата18.10.2023
өлшемі1.13 Mb.
#481075
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16
рубежка 1

29. Области использования Escherichia coli в биотехнологии.
Кишечная палочка (Escherichia coli) — вид грамотрицательных палочковидных бактерий, широко 
распространённых в нижней части кишечника теплокровных животных. Кишечную палочку считают 
универсальным организмом для синтеза чужеродных белков[33]. В E. coli исследователи вводят 
гены при помощи плазмид, что позволяет осуществлять биосинтез белков для промышленной 
ферментации. Также разработаны системы для синтеза в E. coli рекомбинантных белков. 
Модифицированные E. coli используют при разработке вакцин, синтеза иммобилизованных 
ферментов и решения других задач.
Примеры: 1. Одним из первых примеров использования технологии рекомбинантных ДНК с 1976 г. 
является синтез аналога инсулина человека. 2. С 1984 г. с использованием клеток Escherichia coli 
производится гормон роста человека (соматотропин) методом ферментации. 3. В клетках 
Escherichia coli клонирован ген гемоглобина человека, и экспрессированный из них гемоглобин 
тщательно очищается хроматографией перед использованием в медицинских целях. 
30. Особенности бактерий Lactobacillus acidophilus, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris
Lactobacterium casei.
Области использования. Lactobacillus acidophilus (ацидофильная палочка). Микроб выделен из 
кишечника грудных детей и молодняка животных (телят). Это длинная палочка (4-5 мкм), 
сбраживающая глюкозу, мальтозу, сахарозу, лактозу. Довольно термофильна: оптимум развития ее 
40 °С, минимум 20 °С. Способна накапливать до 2,2% молочной кислоты. Форма клеток в молоке – 
длинные и короткие палочки размером 3–40 мкм и толщиной 1,0–1,5 мкм. Она продуцирует два 
бактериоцина – ацидофилин и лактоцидин. В связи с этим L. acidophilus относят к ценным 
пробиотическим культурам. Повышенная устойчивость штамма к ряду антибиотиков позволяет 
использовать его в бактерио- и антибиотикотерапии с увеличением санирующего и 
профилактического эффекта. Молочнокислый стрептококк (Streptococcus lactis). Это небольшая, 
очень короткая палочка (1-1,5 х 0,5-1,0 мкм), вызывающая естественное скисание молока. При 
росте на агаре образует мелкие (точечные) колонии с ровными гладкими краями. Факультативный 
анаэроб, хорошо сбраживает глюкозу, мальтозу, лактозу, образуя в среде до 0,8-1% молочной 
кислоты. При оптимальной температуре вызывает свертывание молока за 10-12 ч. Источником 
азота для молочнокислого стрептококка является пептон. Streptococcus lactis широко используется 
в молочной промышленности для получения разнообразных кисломолочных продуктов - творога, 
сметаны, простокваши, кислосливочного масла и пр. Сливочный стрептококк (Streptococcus 


cremoris). Особый вид молочнокислого стрептококка, образующий длинные цепочки. Клетки его 
сферической формы размером 0,6-0,7 мкм. Развивается при температурах несколько более низких, 
чем Streptococcus lactis: оптимум 25-30 °С, максимум 35-38 °С. Сбраживает глюкозу и лактозу. 
Сливочный стрептококк несколько более слабый кислотообразователь и дает продукты с более 
мягким вкусом. Применяется в заквасках вместе с молочнокислым стрептококком. Казеин и 
желатину этот микроб гидролизует слабо. Сырная палочка (Lactobacterium casei). Сырная палочка 
чего представляет собой небольшую (2-6 х 0,7-0,9 мкм) палочку. В культурах она чаще встречается 
в виде более или менее длинных цепочек с ясно выраженной зернистостью клеток. Хорошо 
сбраживает глюкозу, лактозу, мальтозу. Сырная палочка весьма кислотоустойчива. Кардинальные 
температурные точки ее развития: минимум 22 С, оптимум 30 35 °С, максимум 55 °С. Темп развития 
этой молочнокислой бактерии довольно медленный - она вызывает сквашивание молока лишь на 
3-5-е сутки. Палочка легко расщепляет казеин до аминокислот.Этот процесс весьма важен в 
технологии изготовления сыров, поэтому эта бактерия находит широкое применение в сыроделии. 
Используются в заквасках для производства следующих видов сыров: эмментальского, эдам, честер 
и др. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет