Сабақ Тақырыбы: Тауарлық экспертизаның әдістемелік негіздері
жүктеу/скачать 349 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Классикалық әдiстер
- Қазіргі әдістер
| 2. Өлшеуіш әдістер
Өлшеу әдiстері - техникалық құрылымдар көмегiмен сапа көрсеткiштерiнiң нақты мәндерiн (өлшем ) анықтаудың әдiстерi.Микробиологиялық және физика-химиялық сапа көрсеткіштерін анықтау үшін арналған.Өлшеу әдiстері органолептикалық әдiстермен өзара байланыстырылған,толықтырады, бiрақ оларларды алмастырмайды.Бұл шартталған бағаның объективтігі -өлшеуіш әдістердің бағасы,белгілі өлшем бірліктер нәтижесі салыстырымдылық және қайта өндіргіштік нәтижесі-органолептикалық әдістердің кемшілігін мінейді. Бұл екi топтардың әдiстерiнiң тiркесi осыған байланысты тауарлардың өте толық сарапшылық бағасын өткiзуге мүмкiндiк бередi.Өлшеу әдiстер белгiлердiң қатары бойынша шағын топтар, түрлер және бiр түрлерге бөлшектенедi. Өлшеу әдiстері хронологиялық белгiге және сезгiштiктер бойынша классикалық және қазiргiге жiктеледi; сынау нәтижелерiнiң алулары әр уақытта - экспресс-әдiске және ұзақ мерзiмдi; әдiстiң қағидалары бойынша - физикалық, химиялық, физикалық-химия, биохимиялық, микробиологиялық және биологиялық. Классикалық әдiстер - физикалық және химия әдiстерi, игерiлген XVII—XX күре тамырға құйылатын және қазiргi кезеңдегi жоғалтпаған маңыздылықтарында.Классикалық әдiстердiң мысалдарымен қызмет көрсете алады: анықтау үшiн тауарлардың дымқылдықтың анықтауы, Бертранның ферроцианид әдiсi және әдiсi үшiн тұрақты массаға дейiн кептiрудi әдiсi қанттардың мазмұны, ортақ қышқылдықтың анықтауы, анықтау үшiн титрлеудi әдiс аргентометрика әдiспен тұзда тағы басқалар. Қазіргі әдістер ерекшелінеді классикалықтан жоғары сезгіштігі,аз уақыт алады сынақ жүргізуге.Бұл әдістер сипаттаманы қолдануы жетiлдiрiлген өлшеу құралдары,көбiнесе жоғарғы дәлдiкпен.Тең көрсетілген бағалар ереже бойынша жақсы жабдықталған сынау зертханалары және сынауда шығынды үлкейтетiн мамандандырылған қызыметшi керек болатын әдiстер.Қазiргi әдiстермен кең таралған хроматографиялық, спектрлiк, электрометрлiк, потенциоөлшегiш, рефрактоөлшегiш, реологиялық және көшiрiп алулар болып табылады. Хроматографиялық әдiс - бөлiнуде күрделi динамикалық шарттардағы сору әдiстерi көмегiмен заттардың компоненттерiне араластыруға негiзделген әдiс. Хроматографиялық әдiстiң- тағайындауы тауарлардың сынақтарындағы заттарының сандық және сапалы анықтауы, арнайы түрмен тартып алған және өңдеген. Әдiстiң құны сапалы ашатын және затты сандай анықтауға мүмкiндiк бередi (мг-тiң% еншiсi кейде),болар болмастай аз сан болатын биiк сезгiштiк болып табылады.Хроматографиялық әдiстiң келесi бiр түрлерi - (жылжымалы және жылжымайтын фазалардың түрiне байланысты) газды және сұйық хроматографиясы, сонымен бiрге түрлері - (сорбенттiң түрiне байланысты) қағаз, бағанды, жұқа қабатты және газды. Хроматографиялық әдiстiң бөлiмшесiнiң классификациялық белгiлерi тағы басқалар бар. Кең жеткiлiктi хроматографиялық әдiс көмегiмен анықтауға болады жеткiлiктi сапа көрсеткiштерi тiзiм физикалық-химия: еркiн және сабақтас амин қышқылдары, органикалық қышқылдар, көмiрсутектер, хош иiстi, бояғыштар, липидтер, пестицидтердiң, қышқыл құрамы, витамин тағы басқалар. Спектрлiк әдiс - әр түрлi заттарды өткiзу немесе нақтылы толқын ұзындығының жарықты сiңiруiн өлшем негiзделген әдiс. Спектроскопиялар негiзге жұту немесе өткiзудi шамамен және сорып алатын немесе өткiзетiн заттың санының аралығында байланыс қоятын ортақ заңдар қойған.Спектроскопияны эмиссиялық және сорғышқа шартты бөлшектеуге болады. Эмиссиялық спектроскопия зат, сорғыш спектроскопия сәуле шығарғыштық қабiлетуге зерттейдi - жұтқыш қабiлеттiлiктi.Спектрлiк әдiстiң бiр түрлерi: сорғыш, инфрақызыл және спектроскопия атом-сорғыш.Спектрлiк әдiстiң бiр түрлерi: сорғыш, инфрақызыл және спектроскопия атом-сорғыш.Спектрлiк талдау пектиндік және бояғыштар, (жазықта, шай, кофе, жемiстер және көкөнiстер) фенол қосулары, кофеин, теоброминның 102—10" *молдері, бар болуды және түссiз ерiтiндi боялған түрлi органикалық байланыстар сонымен бiрге шоғырландыруы бар минералды элементтердiң анықтауы үшiн шай сорғыш спектроскопия көмегiмен әр түрлi болатын (сүт, сарымай тағы сол сияқтылар) өнiмдердегi майдың тотыққандығын дәреже бойынша анықтауға болады және кофе,еттегі миоглобин, барлық тауарлардағы микроэлеметтер. жүктеу/скачать 349 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|