Бақылау сұрақтары:
Дәмдеуіштерді қандай топтарға жіктейді?
Шөптік қоспалар қалай жіктеледі?
Дәмдікароматтық қоспалардың топтарын атаңыз.
Дәмдеуіштерді сақтау жағдайларын сипаттаңыз.
Дәмдікароматтық қоспалардың сақталу мерзімдері қандай?
Шөптік қоспалар мен дәмдеуіштерде фальсификацияның қандай түрлері болуы мүмкін?
№14 Тәжірибелік сабақ
Тақырыбы: Балауса және өңделген жеміс және көкөністердің экспертизасы. Жалпы сипаттамасы. Классификациясы және ассортименті.
Сабақ мақсаты: Жеміс және көкөністердің жалпы сипаттамасын және экспертизасын оқып үйрену.
Тапсырма:
Жеміс және көкөністердің классификациясы.
Жеміс және көкөністердің тауарлық сапасы туралы түсінік. Жеміс және көкөністер сапасының көрсеткіштері. Сапа градациясы.
Сақтау және реализациялау кезіндегі жеміс және көкөністердің сапасын бақылау.
Өңделген жеміс және көкөністердің жалпы сипаттамасы және классификациясы.
Консервілердің сипаттамалары. Сақтау және реализациялау кезіндегі сапасын бақылау. Ақаулары.
Бақылау сұрақтары:
Вегетативті және генеративті көкөністерге анықтама беріңіз. Олардың топшаларын таңыз.
Құрылымы бойынша жемістерді қалай жіктейді?
Жеміс және көкөністер сапасының анықтаушы және спецификалық көрсеткіштеріне сипаттама беріңіз.
«сапа градациясы» ұғымына анықтама берңіз.
Өнімнің тауарлық сапасын анықтау әдістемелерді атаңыз.
№15 Тәжірибелік сабақ
Тақырыбы: Тағамдық жанауартекті майлардың экспертизасы.
Сабақ мақсаты: Тағамдық жанауартекті майлардың жалпы сипаттамаларын және экспертизасын оқып үйрену.
Тапсырма:
Тағамдық жанауартекті майлардың классификациясы.
Тағамдық жанауартекті майлардың идентификациясы және экспертизасы.
Буйп-түю және маркерлеу. Сақтау.
Достарыңызбен бөлісу: |
