Сабақ Тақырыбы: Тауарлық экспертизаның әдістемелік негіздері
жүктеу/скачать 349 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Бақылау сұрақтары
- 13 Тәжірибелік сабақ Тақырыбы
- Сабақ мақсаты
| Сабақ мақсаты: Алкогольді және әлсізалкогольді сусындардың жалпы сипаттамаларын және сапасына қойылатын талаптарын оқып үйрену.
Тапсырма: Әлсізалкогольді сусындар – сыра. Сыраның классификациясы. Сапа көрсеткіштері. Сыра сапасын сақтаушы факторлар. Сыра ақаулары. Әлсізалкогольді сусындар сапасының экспертизасы. Алкогольді сусындар: этил спирті, арақ және ликер-арақты бұйымдар. Спирт, арақ және ликер-арақты бұйымдардың классификациясы. Арақ. Сапа көрсеткіштері. Ликер-арақты бұйымдардың сапасының көрсеткіштері. Арақтың және ликер-арақты бұйымдардың дегустациясы және балдық бағалануы. Бақылау сұрақтары: Бастапқы шикізатқа байланысты сприттер қалай жіктеледі? Этил спиртін өндіруге қажетті негізгі шикізаттарды атаңыз. Тазалақ дәрежесі бойынша этил спиртінің классификациясы. Арақтың негізгі түрлерін атаңыз. Қандай негізгі көрсеткіштер арақ сапасын анықтайды? Ликерлі-арақ бұйымының классификациясы. Ликерлі-арақ бұйым өндірісіне қажетті негізгі шикітатты атаңыз. Ликерлі-арақ бұйымдарының сапасын қалыптастыру үшін қолданылатын көмекші шикізаттарды атаңыз. Ликерлі-арақ бұйымының сапасын қандай көрсеткіштер бойынша анықтайды? Арақтың және Ликерлі-арақ бұйымының дегустациясы қандай ретпен жүргізіледі? №13 Тәжірибелік сабақ Тақырыбы: Дәмдік өнімдердің экспертизасы. Жалпы сипаттамалары. Классификациясы және ассортименті. Сапасына қойылатын талаптар, буып-түю, маркерленуі, сақталуы. Ақаулар. Сабақ мақсаты: Дәмдік өнімдердің жалпы сипаттамаларын және сапасына қойылатын талаптарын оқып үйрену. Тапсырма: Дәмдеуіштер мен шөптік қоспалардың классификациясы Дәмдеуіштер мен шөптік қоспалардың сапасын сақтайтын факторлар. Дәмдікароматтық қоспалар. Табиғи эфир майлары және олеорезиндер туарлы жалпы мәліметтер. Дәмді күшейткіштер туралы жалпы мәліметтер. Дәмді күшейткіштердің қасиеттері және қолданылуы. Токсикологиялық қауіпсіздігі. сақталуы. Шөпті қоспалардың ақаулары. Сапа экспертизасы. жүктеу/скачать 349 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|