Тимоти Феррис Совершенное тело за 4 часа
Минимизация ущерба Как не набрать вес при периодических перееданиях
жүктеу/скачать 11.7 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Утраченное искусство переедания
- Принцип № 1: Сведите к минимуму выброс инсулина, «гормона складирования»
- Принцип № 2: Увеличьте скорость опорожнения желудка или темп, в котором пища покидает желудок
- Принцип № 3: Во время переедания дайте мышцам возможность некоторое время посокращаться
- Тренировка на одном квадратном метре: неглубокие приседания, отталкивания от стены и разведение рук на уровне груди
- Икс-фактор: циссус четырехугольный
- Внутри микробиома: использование баланса бактерий для избавления от жира
- Четыре всадника похудения
- Альфа-липоевая кислота (АЛК)
- Экстракт чеснока (потенциал аллицина, S-аллилцистеин)
Минимизация ущербаКак не набрать вес при периодических перееданияхЖизнь сама по себе – переедание в чистом виде. Джулия Чайльд, американский шеф-повар Пончики – обычный компонент здорового, сбалансированного рациона. Брук Смит, пресс-секретарь международной сети пончиковых Krispy Kreme Местом первого свидания мы выбрали чайную Samovar в Сан-Франциско. Благовония, приглушенная музыка разных стран, тщательно продуманная подсветка, создающая иллюзию, будто мы попали то ли в буддистскую атмосферу «Последнего дракона», то ли в голландскую кофейню. Не сговариваясь, мы оба заказали чай из китайского лимонника. Что это такое? 2000 лет назад Шэнь-нун первым признал этот действенный эликсир «адаптогенным тонизирующим средством» (то есть он дает вам то, что вам необходимо: энергию, релаксацию, красоту, потенцию). Все начиналось неплохо. После небольшого флирта и шутливого словесного поединка я сделал свой ход. – Надеюсь, это тебя не смутит. Я достал из сумочки, в которой носил разные мелочи, электронные весы для продуктов41, и начал разделять на части содержимое моих тарелок, чтобы взвесить продукты по отдельности. И это, конечно, стало началом конца. О, любовь… Ветреная особа, не питающая снисходительности к тем, кто своими поступками наводит на мысли о серийных убийцах. Но любовь могла подождать. Мои мысли были заняты другим. Двенадцатичасовая погоня за ожирением только начиналась, это была уже моя вторая попытка. Первая попытка, в которой использовалось более 4,5 кг жирной вырезки из говядины травяного откорма, провалилась. Выяснилось, что я могу впихнуть в себя всего 2,7 кг и не сблевать, при этом не прибавив ни единого грамма жира. Но на черта мне понадобилось ожирение, спросите вы. Да просто хотелось раз и навсегда доказать, что модель «поступление калорий – расход калорий» в корне не верна или по меньшей мере несовершенна. Легче всего было сделать это, нагрузив организм чудовищным количеством калорий за краткий период времени, а затем зафиксировав последствия. На этот раз я избрал иной подход. Тем вечером в 23:43 я за две оставшихся минуты умудрился запихнуть в себя последнюю упаковку Nutter Butters – печенья с арахисовой пастой. Накануне я попросил примерно 60 тысяч моих тогдашних читателей в Твиттере назвать свою любимую высококалорийную еду и взял на себя обязательство съесть как можно больше. Все съеденное и выпитое я фотографировал, измерял или взвешивал. Вот что получилось в итоге. Не связанные с потреблением еды, но важные события помечены звездочкой. 11:45 Начало • 1 стакан шпината, приготовленного на пару (30 ккал); • 3 ст. ложки миндальной пасты на большом стебле сельдерея (540 ккал); • 2 ст. ложки с горкой пищевой добавки Athletic Greens в воде (86 ккал); • салат с карри из курицы, 195 г (примерно 350 ккал). Всего = 1006 ккал 12:45 • грейпфрутовый сок (90 ккал); • большая чашка кофе с 1 ст. ложкой корицы (5 ккал); • молоко, жирность 2 %, 315 мл (190 ккал); • 2 больших круассана с шоколадом, 168 г (638,4 ккал). Всего = 923,4 ккал 14:00 • Цитрусовый напиток из чайного гриба (комбуча), 0,5 л (60 ккал). 14:15* • Дефекация; • АЧЧ (об этом потом); • сливочное масло и ферментированный жир из печени трески. 15:00–15:20* • 3 подхода по 15 повторов каждый: 1. тяги в наклоне, 2. жим лежа на наклонной поверхности, 3. жим ногами.
• 1 кварта (1,14 л) экологически чистого цельного молока со сливками Straus (600 ккал). 16:00* • Пробиотики; • 20-минутное купание в ледяной воде.
• Квиноа, 230 г (859 ккал). 17:55 • Шоколадный батончик Zzang (216 ккал); • чай йерба мате (30 ккал). Всего = 246 ккал 18:20* • Дефекация. 18:45* • 40 неглубоких приседаний и 30 экстензий от стены для трицепсов. 18:58 • Сырное ассорти, 33 г (116 ккал); • мед, 30 г (90 ккал); • яблоко среднего размера (71 ккал); • крекеры, 8 г (30 ккал); • масала-чай с соевым молоком (не мой выбор), 0,4 л (175 ккал). Всего = 482 ккал
• 40 неглубоких приседаний в мужском туалете. 21:36 • Пицца (крапива, красный лук, сыр проволоне, грибы, итальянский бекон панчетта и оливковое масло с одним целым яйцом), 8 кусков (64 г каждый) (1249 ккал); • 1 маленький бокал красного вина «Неро д’Авола», 0,15 л (124 ккал); • ванильное мороженое Bi-Rite, 59 г (140 ккал); • двойной эспрессо (0 ккал). Всего = 1513 ккал 22:37 • 2 ст. ложки с горкой пищевой добавки Athletic Greens в воде (86 ккал). 22:40* • ПАЧЧ (об этом потом); • 60 растягиваний ленты в положении стоя.
• Дефекация. 23:37 • Арахисовое печенье, 40 г (189 ккал); • маленькая упаковка печенья Nutter Butter (250 ккал). Всего = 439 ккал 2:15 • Отбой: рухнул и вырубился. Итого получается общим счетом… будьте добры, барабанную дробь… 6214,4 калорий за 12 часов. На основании подсчетов уровень базального метаболизма (УБМ), с учетом моей массы нежировых и жировых тканей, за 24 часа составил примерно 1764,87 калории, значит, за 12 часов – 882,4 калории. Здесь нужно учесть две вещи: 20-минутную тренировку умеренной интенсивности с поднятием тяжестей (расход калорий – максимум 80) и ходьбу. За указанный период я прошел примерно 16 кварталов по ровной местности и один квартал в гору, значит, израсходовал не более 110 калорий, если учесть расстояние 2,2 км и скорость 3,2 км в час, а также вес 76 кг. В остальном я избегал движений и даже положения стоя – за исключением краткой разминки с неглубокими приседаниями. 20 минут поднятия тяжестей + ходьба = 190 калорий. Пусть будет для ровного счета 200. Пользуясь этими расчетами, получаем, что во время 12-часовой погони за ожирением мое потребление калорий в 6,8 раз превышало метаболизм в состоянии покоя. И что же дальше? Обратимся к анализу содержания жира в моем теле и к измерениям обхватов. Для получения этих показателей я пользовался ультразвуковым устройством BodyMetrix и высчитал средний результат трех отдельных взвешиваний: Суббота, 29 августа 2009 г. (утро дня обжорства): 9,9 % жира при весе 77 кг. Понедельник, 31 августа 2009 г. (спустя 48 часов): 9,6 % жира при весе 75 кг. Что за хрень? А теперь попробуем выяснить, как это мне удалось. Утраченное искусство перееданияУселись за столом в ожидании ужина в День благодарения или перед блюдом со сливочным печеньем на Рождество? Значит, предстоит переедание. Само по себе оно вовсе не должно внушать угрызений совести, расплатой за него не должны быть лишние жировые складки. Если продумать все заранее и вооружиться научными знаниями, ущерб можно минимизировать. Каждую субботу я ем, что хочу, но придерживаюсь следующих правил, чтобы сократить до минимума наращивание жира в день обжорства.
Я добился этого, следуя трем принципам. Принцип № 1: Сведите к минимуму выброс инсулина, «гормона складирования»Выброс инсулина можно свести к минимуму, избегая резких скачков уровня сахара в крови. 1. Избегайте переедания во время первого приема пищи за день. Он должен содержать много белка (не менее 30 г) и нерастворимой клетчатки (подойдут бобовые). Белок приглушит аппетит на оставшуюся часть дня переедания и предотвратит полное саморазрушение. Клетчатка предотвратит диарею. В целом следует съесть немного, 300–500 калорий. 2. Перед вторым приемом пищи и первым приемом съедобного мусора употребите немного фруктозы, фруктового сахара, в виде грейпфрутового сока. Даже в небольших дозах фруктоза значительно снижает колебания уровня глюкозы в крови42. Сок я мог сочетать с первым приемом пищи, но предпочел совместить по времени нарингин в грейпфрутовом соке с кофе, поскольку первый продлевает действие кофеина. 3. Воспользуйтесь добавками, повышающими чувствительность к инсулину, – АЧЧ (часть ПАЧЧ) и ПАЧЧ (о них речь пойдет в следующей главе). В этой главе приводится пример эпизода довольно умеренного переедания, поэтому я принял только две дозы. Если бы я планировал пуститься во все тяжкие, то принял бы дополнительно дозу ПАЧЧ после пробуждения. Таким образом можно снизить количество инсулина, которое выбрасывает в организм поджелудочная железа, несмотря на умеренные или резкие скачки глюкозы. Считайте, что это ваша страховка. 4. Употребляйте соки цитрусовых – сок лайма с водой, сок лимона в составе блюд, или такие напитки, как цитрусовый напиток из чайного гриба (комбуча), который пил я. Принцип № 2: Увеличьте скорость опорожнения желудка или темп, в котором пища покидает желудокДни переедания – редкие случаи, когда мне требуется, чтобы вся пища или ее часть проходила по желудочно-кишечному тракту настолько быстро, чтобы ее компоненты просто не успели усвоиться. Этой цели я добился главным образом с помощью кофеина и чая йерба мате, который содержит дополнительные стимулирующие вещества теобромин (есть в горьком шоколаде) и теофилин (есть в зеленом чае). Я потребляю 100–200 мг кофеина, или 0,5 л охлажденного йерба мате, во время приема пищи, который особенно перегружен съедобным мусором. Моя излюбленная пищевая добавка, Athletic Greens, упомянутая в меню, не содержит кофеина, но тоже помогает. Так ли эффективен этот способ? Стоит ли подгонять вкуснятину на пути от вкусовых рецепторов до унитаза так, чтобы ничего не откладывалось на полпути?43 Многие уверяли меня, что это чистой воды фантастика.
А теперь – к самым крутым элементам этого безумия: GLUT-4. Принцип № 3: Во время переедания дайте мышцам возможность некоторое время посокращатьсяКогда требуется сокращение мышц, по умолчанию я выбираю неглубокие приседания, экстензии у стены (для трицепсов) и растягивание эластичной ленты на уровне груди, так как для совершения всех трех упражнений не требуется много места, их можно выполнять, не рискуя потянуть мышцы и испортить тренировку. Последние два упражнения может выполнять кто угодно, даже те, кому трудно ходить. Но какого же черта нам тогда нужны 60–90 секунд дурацких упражнений за несколько минут до еды и, в идеале, – повторно через 90 минут после нее? Короткий ответ: потому что упражнения выводят переносчиков глюкозы типа 4 (GLUT-4) на поверхность мышечных клеток и открывают больше ворот для калорий. Чем больше ворот в мышцах мы откроем до того, как инсулин приведет в действие те же GLUT-4 на поверхности жировых клеток, тем успешнее мы нарастим мышцы, а не жир. Длинный ответ:
Исследования переносчика глюкозы GLUT-4 активно проводились последние 15 лет, поскольку еще в 1995 году стало ясно, что упражнения и инсулин, по-видимому, активизируют (перемещают) GLUT-4 по разным, но частично совпадающим сигнальным путям. Этот факт привел меня в волнение, так как означал, что с помощью упражнений можно попробовать обогнать вызванный приемом пищи инсулин, заблаговременно перевести стрелки на биологических рельсах, чтобы пища (глюкоза) направлялась преимущественно в мышечную ткань. Но сколько для этого требуется сокращений мышц? Как выяснилось, по крайней мере животным их нужно меньше, чем предполагалось ранее. В одном примечательном японском эксперименте с крысами влияние перемежающейся высокоинтенсивной активности (ПВА, 20 секунд бега на короткую дистанцию по 14 подходов, с 10-секундными периодами отдыха между подходами) сравнивалось с влиянием продолжительной низкоинтенсивной активности (ПНА, 6 часов упражнений) в течение 8 дней. Хотите знать неожиданный результат? (Выделение жирным шрифтом сделано мной.) Итак, данное исследование продемонстрировало, что 8 дней ПВА продолжительностью всего 280 секунд повысили и содержание GLUT-4, и максимальную активность при транспортировке глюкозы в скелетной мышце крысы до уровня, подобного достигнутому после ПНА (продолжительной низкоинтенсивной активности, занятие – 6 часов), которая считалась средством максимального увеличения содержания GLUT-4. По сравнению с контрольной группой, содержание GLUT-4 в мышце выросло на 83 % при 280 секундах ПВА и на 91 % при шести часах ПНА. Разумеется, результаты, полученные в ходе экспериментов с животными, не всегда соответствуют человеческим. Но напрашивается вопрос: а если 280 секунд – и впрямь все, что нужно? Он порождает дальнейшие вопросы: • Надо ли заниматься все 280 секунд сразу, или их можно разбить на несколько подходов? • Действительно ли 280 секунд – волшебное число, или эффект сохранится, даже если секунд будет немного меньше? • Возможно ли, чтобы эффект 60–90 секунд умеренных сокращений был таким значительным?
Краткий ответ был таков: это вполне возможно. Понять суть вопроса помог в первую очередь ответ, который пришел от доктора Грегори Д.Карти и Кацухико Фунаи:
Упражнения лучше всего выполнять в кабинке туалета, а не за столом. Если не можете выйти из-за стола, ограничьтесь изометрическими (без перемещения) сокращениями ножных мышц. Попробуйте сделать не напряженное, а спокойное выражение лица. В Китае я узнал рифмованную поговорку: Fan hou bai bu zou, neng huo dao jiu shi jiu (飯後百步走，能活到九十九) – «если каждый раз после еды будешь делать 100 шагов, то проживешь до 99 лет». Неужели китайцы заметили эффект переноса GLUT-4 за сотни и даже тысячи лет до того, как ученые выявили его механизм? Вполне возможно. Но вероятнее то, что им просто нравилось рифмовать слова. Так или иначе, если после каждого приема пищи (а в идеале – и до него) вы в течение 60–90 секунд заставите мышцы сокращаться, то, возможно, доживете до появления кубиков на животе. И не забывайте о неглубоких приседаниях. Тренировка на одном квадратном метре: неглубокие приседания, отталкивания от стены и разведение рук на уровне грудиЯ задался целью выполнять 30–50 повторов каждого из последующих упражнений: 
Неглубокое приседание 
Отталкивание от стены 
Разведение рук на уровне груди Икс-фактор: циссус четырехугольныйЦиссус четырехугольный (Cissus quadrangularis) – лекарственное растение, растущее в Индии. Эту новинку из числа популярных биодобавок обычно прописывают для восстановления суставов. В июле 2009 года я экспериментировал с большими дозами ЦЧ после стафилококковой инфекции и операции на локте. Неожиданно выяснилось, что в случае применения совместно с ПАЧЧ это растение дает синергетический эффект, препятствующий ожирению, а также анаболический (сопровождающийся ростом мышц) эффект. При подготовке обзора литературы по применению ЦЧ в аюрведической медицине и лечении переломов стало ясно, что при переедании это растение препятствует увеличению доли жира. В провинциальном Китае, где я продолжал эксперименты с ЦЧ, на стол 3–5 раз в день подают большие объемы риса в сочетании со сладостями. Такое питание идеально подходит для увеличения доли жира. Мои мышцы брюшного пресса спас ЦЧ. Я выявил потерю жира и анаболический эффект сразу же, как только начал принимать 2,4 г (2400 мг) ЦЧ три раза в день за 30 минут до приема пищи, общая суточная доза составила 7,2 г. Можно ли считать эту дозу чудодейственной? Моя масса нежировых тканей составляла 72,7 кг, следовательно, средство начинало действовать при дозе 45 мг на 0,45 кг массы нежировых тканей, или же эта доза абсолютно эффективна независимо от веса. До тех пор, пока не проведены исследования долгосрочных побочных эффектов ЦЧ в больших дозах, я не рекомендую принимать больше 7,2 г в день. 
В Пекине, после трех недель обжорства. Я убежден, что ЦЧ чрезвычайно эффективно минимизирует нежелательное увеличение доли жира при переедании. Пока не проведены новые исследования с участием людей, я не рискну принимать его регулярно, но буду по-прежнему пользоваться им во время 8-12-недельных циклов наращивания мышечной массы, в «дни переедания», после травм суставов. Кевин Роуз, один из моих спутников в той трехнедельной поездке, сетовал: «Мы с Гленном жиреем и жиреем, а у этого говнюка рельеф все заметнее. Что за хрень?!» Один мой друг, главный инженер крупной компании, называл циссус «таблеткой следующего утра» (по аналогии с противозачаточными), увидев, как я заедаю мороженое с арахисовой пастой шоколадным печеньем. ЦЧ работает. Внутри микробиома: использование баланса бактерий для избавления от жираПочему в наше время ожирение гораздо более распространено, чем всего несколько десятилетий назад? Ученые уже приступили к поиску разгадки в мире бактерий, которые могут указать нам путь к ответу. В наших популяциях кишечных бактерий – микроскопических организмов, живущих у нас в пищеварительном тракте, – наблюдаются значительные изменения, которые, судя по результатам исследований, коррелируют с распространенностью ожирения. В нашем организме бактериальных клеток в 10 раз больше, чем человеческих: их 100 триллионов, нас – только 10 триллионов. В основном эта мелюзга помогает нам, укрепляет нашу иммунную систему, обеспечивает нас витаминами и не дает вредным бактериям поразить нас. Кроме того, от бактерий зависит, насколько успешно мы получаем энергию из пищи, которую потребляем. На сегодняшний день обнаружено два первичных штамма бактерий, влияющих на усваивание жира почти независимо от рациона: Bacteroidetes и Firmicutes. У худощавых людей больше Bacteroidetes и меньше Firmicutes; у тучных людей больше Firmicutes и меньше Bacteroidetes. По мере того, как тучные люди теряют вес, соотношение бактерий в их кишечнике меняется, наблюдается перевес в сторону Bacteroidetes. Это открытие имеет настолько большое значение для здоровья нации, что Национальный институт здравоохранения (NIH) в конце 2007 года запустил проект «Микробиом человека» (Human Microbiome Project). Это аналог проекта «Геном человека», но для бактерий, предназначенный для того, чтобы понять, как некоторые из 40 тысяч с лишним видов наших микродрузей (и микроврагов) влияют на наше здоровье и как мы можем использовать их себе во благо. Исследования займут немало времени, но чтобы действовать, нам незачем ждать. Культивировать здоровую и помогающую избавляться от жира кишечную флору можно начинать уже сейчас: 1. Отвыкайте от Splenda. В 2008 году в ходе исследования в университете Дьюка выяснилось, что у крыс, которым давали искусственный подсластитель Splenda, значительно снижалось количество полезных бактерий в кишечнике. Опять фальшивый сахар оказался таким же вредным, как настоящий, если не хуже. 2. Начинайте квасить. Доктор Уэстон Прайс известен своими исследованиями 12 традиционных рационов аборигенных сообществ всего мира – сообществ, где почти не встречаются болезни. Он обнаружил, что единственным общим элементом этих рационов являются ферментированные (кислые, квашеные) продукты ежедневного потребления. Несмотря на различие культур, к этим продуктам почти повсеместно относились сыр, забродившие соевые бобы натто, кефир, кимчи, кислая капуста, квашеная (или кислая) рыба. Еще два подобных продукта – йогурт без сахара и добавок и ферментированный напиток из чайного гриба. В ферментированных продуктах много полезных бактерий, эти продукты должны быть обязательным компонентом ежедневного рациона. Каждое утро перед завтраком я съедаю пять вилок кислой капусты и добавляю кимчи почти во все блюда, приготовленные дома. 3. Рассмотрите возможность приема пробиотиков и пребиотиков. Пребиотики – ферментированные субстраты, которые помогают бактериям расти и размножаться. В этой категории я экспериментировал с органическим инулином и фруктоолигосахаридами (ФОС). По множеству причин я предпочитаю инулин, который получаю вместе с ранее упомянутой добавкой Athletic Greens. Сладость инулина составляет около 10 % сладости сахара, но в отличие от фруктозы, инулин не вызывает инсулинемию. Из цельных продуктов особенно высоким содержанием инулина или ФОС отличаются чеснок, лук-порей и цикорий. Хотя исследования носят предварительный характер, введение в рацион и пре-, и пробиотиков может оказаться благоприятным для организма при аллергии, старении, ожирении и целом ряде заболеваний – от СПИДа до диабета второго типа. Одно потенциальное преимущество особенно заинтересовало меня в контексте взаимосвязи с GLUT-4: и инулин, и ФОС улучшают усваивание кальция, а усваивание кальция способствует зависимому от мышечных сокращений переносу GLUT-4! Если довода о профилактике ожирения недостаточно, задумайтесь о том, как важен бактериальный баланс для поддержания «второго мозга». Почти все мы слышали о серотонине, нейротрансмиттере широкого спектра, дефицит которого тесно связан с депрессией. Прозак и другие селективные ингибиторы обратного захвата серотонина способствуют усилению действия серотонина. Несмотря на термин «нейротрансмиттер», ассоциирующийся у большинства читателей с головным мозгом, в голове содержится всего 5 % серотонина. Оставшиеся 95 % вырабатываются в кишечнике, который по этой причине иногда называют «вторым мозгом». В рандомизированном, двойном слепом, плацебо-контролируемом исследовании с участием 39 пациентов с синдромом хронической усталости было обнаружено, что штамм Shirota бактерий Lactobacillus casei значительно снижает тревожность. Пробиотики (один из примеров – бифидобактерии) также оказались действенным альтернативным средством лечения депрессии ввиду своей способности ингибировать прововоспалительные молекулы (цитокины), снижать окислительный стресс, регулировать избыточный рост нежелательных бактерий, препятствующих оптимальному всасыванию питательных веществ в кишечнике. Преумножайте количество полезных бактерий и следите за состоянием своего микробиома. Ускоренное избавление от жира и улучшение душевного здоровья – только два из возможных преимуществ.
Полезные ресурсы«Двенадцать часов переедания в фотографиях» (Twelve Hours of Bingeing in Photos, www.fourhourbody.com/binge). Эпизод переедания, описанный в этой главе, я снимал в реальном времени и вывешивал снимки на Flickr. Они дадут вам представление о количествах съеденных продуктов. «Супер-циссус» (Super Cissus Rx, www.fourhourbody.com/cq). Это марка ЦЧ, которую я использовал для экспериментов. Добавка Athletic Greens (www.athleticgreens.com). Это мой зеленый страховой полис от всех рисков. Добавка содержит 76 ингредиентов, в том числе инулин для улучшения бактериального баланса. Портативные весы для продуктов Escali Cesto Portable Nutritional Scale (www.fourhourbody.com/cesto). Эти весы весят полкилограмма, я ношу их с собой в сумке, чтобы определять вес и состав пищи. На дисплей выводятся калории, содержание натрия, белков, жиров, углеводов, холестерина и клетчатки почти для 1000 разновидностей продуктов. Да пребудет с вами сила. Сведения о пищевой ценности продуктов питания (Nutrition Data, www.nutritiondata.com). Хотите выяснить, сколько калорий в вашем излюбленном коронном блюде или в еде, приготовленной по старинному семейному рецепту? Используйте «анализатор рецептов» (Analyze Recipe) на этом сайте, чтобы подсчитать пищевую ценность блюда. Можете также сохранять свои рецепты и делиться ими с другими пользователями. Я часто бываю на этом сайте, там я почерпнул информацию для вычислений в этой главе. Эластичные ленты Thera-Bands (www.fourhourbody.com/thera). Упражнение с разведением рук в стороны я начал выполнять с лентой Thera-Bands (в основном серой), популярной среди специалистов по восстановительной гимнастике. После того, как я смог выполнять по 75 повторов за один подход и не чувствовать усталости, я перешел на мини-ленты (см. ниже). Мини-ленты (Mini-bands, www.fourhourbody.com/minibands). С этими лентами я выполняю упражнения в положении стоя. Их популярности способствовал Луи Симмонс из спортклуба Westside Barbell, его лентами часто пользовались пауэрлифтеры, увеличивая сопротивление при становой тяге, жиме лежа и приседаниях с амплитудой движения ближе к верхнему пределу. Между прочим, думаете, возраст – это оправдание? Расскажите это Луи. В свои 50 лет он приседает с весом в 418 кг. Четыре всадника похуденияКомплекс ПАЧЧБез чеснока мне было бы просто незачем жить. Луи Диа, первый шеф-повар нью-йоркского отеля Ritz-Carlton Лето 2007 г., Северная Калифорния Дымок рассеивался в воздухе под звуки летнего пиршества: смех, звяканье пивных бутылок и шкворчание стейков из вырезки на трех уличных грилях – шкворчание, которое невозможно спутать ни с чем. В Уиллоу-Глен, Сан-Хосе, куда мои родители прибыли навестить меня, жизнь была прекрасна. В тот замечательный день я остался дома, а мои гости отправились в центр, исследовать Линкольн-авеню, которая и привела их к итальянскому ресторану La Villa. Мой отец стоял и с восхищением наблюдал за работой грилей, когда тощий бездомный приплелся откуда-то и встал рядом с ним. Помолчав минуту-другую и поглазев на мясо и щипцы, бездомный заговорил: – Знаешь, как я сбросил вес? Больше 45 кг? В то время мой отец весил 114 кг при росте 165 см. Такое вступление не только его позабавило, но и заинтересовало, и после нескольких секунд молчания он наконец отозвался: – Как?
– Ел чеснок. Один зубчик за другим. Вот и все. Бездомный ничего не хотел и ни о чем не просил. Он был серьезен и убедителен. Поделившись своим секретом, он просто побрел прочь. Каким бы неожиданным ни был его совет, к тому времени я уже присматривался к чесноку. Понадобился последний анекдотичный импульс, чтобы приступить к экспериментам с бо́льшими дозами. Реплика бездомного стала последним ингредиентом, которого не хватало в моем новейшем коктейле. Очередной отклик от «подопытного кролика», полупрофессионального спортсмена с долей жира около 9 % при общем весе 91 кг, оказался репрезентативным: «За последнюю неделю я сбросил 3 кг жира. Это не-ве-ро-ят-но!» Аллицин, один из компонентов чеснока, оказался недостающим четвертым ингредиентом комплекса добавок, состав которого я корректировал уже два года, – ПАЧЧ.
До: ЭКАВ 1995–2000 гг. я экспериментировал с коктейлем для избавления от жира, содержащим эфедрина гидрохлорид, кофеин и аспирин, – с известным, хорошо изученным комплексом ЭКА. Эту смесь я употреблял трижды в день на циклической кетогенной диете, и в итоге впервые в жизни увидел венозность на своем животе. Э федрина гидрохлорид: 20 мг К офеин: 200 мг А спирин: 85 мг С точки зрения биохимии состав был безупречен, десятки исследований подтвердили его эффективность. Если Э = 1, К = 1 и А = 1, то все вместе эти три компонента дают синергетический эффект 1+1+1=6…10.45 Увы, комплекс ЭКА – это не халява. Эффект заметен и предсказуем, но за него придется заплатить побочными эффектами. Толерантность к эффекту46 развивается быстро, прекращение употребления может вызвать сильные головные боли. Недомогания при абстинентном синдроме приводят к «эффекту домино» в употреблении стимуляторов. Принимать ЭКА либо не перестают никогда, либо заменяют его не менее сильнодействующими препаратами, чтобы избежать хронической усталости. Могу предположить, что существует целое поколение сильных и выносливых спортсменов с вызванной ЭКА надпочечниковой недостаточностью, которые вынуждены жить на стимуляторах, чтобы сохранить способность к нормальному повседневному функционированию. Некоторым моим знакомым приходится выпивать в сутки по 6–10 двойных эспрессо. Применяемые в больших дозах или в условиях жары и высокой влажности, эфедрин и эфедру также связывают с инфарктами и смертью. После приема ЭКА у меня настолько участились синуситы, что я обратился к специалисту, прошедшему подготовку в Стэнфорде, и эта женщина, изучив МРТ моей головы и не задумавшись ни на секунду, спросила: «Вы пьете слишком много напитков с кофеином или принимаете другие стимуляторы?» Почти все мои синусы были забиты спрессованным, ссохшимся веществом. Специалист из Стэнфорда удивилась уже тому, что мне по утрам удается вставать с постели. С этого момента я стал отказываться от стимуляторов на краткие периоды, какими бы мучительными они ни были, и постепенно увеличивал их продолжительность, пока не восстановил базовые функции надпочечников. Стало ясно, что необходим другой подход к сжиганию жира, более надежный и постоянный. Мне хотелось найти нестимуляторный комплекс, действующий по совершенно иным принципам. После: ПАЧЧРезультатом поисков стал ПАЧЧ. П оликосанол: 20–25 мг А льфа-липоевая кислота: 100–300 мг (я принимаю 300 мг каждый раз во время еды, но у некоторых людей при дозе, превышающей 100 мг, возникают симптомы кислотного рефлюкса) Ч ая зеленого флаванолы (без кофеина, с минимум 325 мг EGCG – галлата эпигаллокатехина): 325 мг Ч еснока экстракт: 200 мг ПАЧЧ следует принимать ежедневно перед едой и сном, по следующему графику: До завтрака: АЧЧ До обеда: АЧЧ До ужина: АЧЧ Перед сном: ПАЧЧ АЧЧ – это просто ПАЧЧ без поликосанола. Этому графику надо следовать шесть дней в неделю. Раз в неделю нужен один выходной день, раз в два месяца – одна выходная неделя. Эта неделя отдыха обязательна. А теперь познакомимся поближе с нашими новыми персонажами.
ПоликосанолПоликосанол, экстракт растительного воска, часто получаемый из сахарного тростника, – самый сомнительный элемент комплекса ПАЧЧ. Поначалу я экспериментировал с большими и малыми дозами поликосанола, чтобы поднять холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛВП) и снизить холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛНП). Прием поликосанола в сочетании с ниацином точно по графику, одним апельсином перед сном и полиникотинатом хрома (не пиколинатом) на протяжении четырех недель эксперимента «От сморчка до качка» подробно описан в следующих главах. Мне удалось снизить общий уровень холестерина с 222 до 147 единиц и при этом почти вдвое повысить ЛВП. Побочный эффект оказался приятным: неожиданное, но значительное снижение доли жира в организме. Еще несколько недель я экспериментировал с одним только поликосанолом. Исследования влияния поликосанола на холестерин не дают результатов, позволяющих сделать конкретные выводы, в большинстве случаев эффект вообще не проявляется. Возможно, это объясняется тем, что прием дозы поликосанола происходил не перед пиковым выбросом холестерина между полуночью и четырьмя часами утра. Тем не менее добавление поликосанола (10–25 мг перед сном) к комплексу ПАЧЧ (в то время еще АЧЧ) дает в моем случае и в случае моих «подопытных кроликов» результаты, значительно превосходящие потерю жира при приеме комплекса АЧЧ. Были протестированы три марки и три дозировки (10, 23 и 40 мг в день). Я обнаружил, что 23 мг в день – оптимальная доза для избавления от жира, а более высокие дозы почти не дают дополнительных преимуществ.
Альфа-липоевая кислота (АЛК) – мощный антиоксидант и акцептор свободных радикалов, который, как доказано, регенерирует витамины С и Е, восстанавливает уровень внутриклеточного глутатиона, важного антиоксиданта, содержание которого снижается с возрастом, а также способствует выведению токсичных тяжелых металлов, таких как ртуть. Впервые АЛК была синтезирована и подверглась тестированию в 70-х годах ХХ века как средство для лечения хронических заболеваний печени. При внутривенном введении обратное развитие болезни наблюдалось у 75 из 79 участников исследования. Наряду с впечатляющей эффективностью, самая примечательная особенность АЛК – явная нетоксичность для человека47. Доза, при которой не наблюдается побочных эффектов, – 60 мг на килограмм веса, следовательно, для человека весом 68 кг безопасной будет суточная доза не более 4091 мг. Наша общая доза – 300–900 мг в сутки. Липоевая кислота в естественном виде содержится в некоторых мясных субпродуктах и овощах, в том числе в шпинате и брокколи, но в очень малых количествах. А поскольку мне не хотелось поглощать 10 тонн печенки ради 30 мг липоевой кислоты, в 1995 году я начал принимать синтетическую альфа-липоевую кислоту.
Я начал принимать АЛК из-за ее впечатляющего влияния на накопление глюкозы и снижение выработки триглицеридов. В первую очередь мне хотелось повысить усваиваемость потребляемых калорий (и добавок) мышцами, а АЛК оказалась идеальным повышающим средством. Чем больше калорий усваивали мышцы, тем меньше калорий откладывалось в виде жира, тем быстрее происходило наращивание силы. АЛК достигает этой цели отчасти путем привлечения переносчиков глюкозы GLUT-4 к клеточным оболочкам в мышцах. Все это напоминает действие инсулина и повышает чувствительность к нему, поэтому АЛК исследовали как «инсулиноподобное вещество», пригодное для лечения диабета второго типа и метаболического синдрома. АЛК не только повышает усваивание глюкозы и питательных веществ, но и демонстрирует ингибирование триглицеридов и, если экстраполировать это явление, препятствует накоплению жира. Вот отрывок из статьи 2009 года, опубликованной в журнале Archives of Biochemistry and Biophysics, – он ставит точку в этом вопросе:
Флаванолы зеленого чаяГаллата эпигаллокатехин (EGCG) – катехин и флаванол, обнаруженный в зеленом чае. Его исследовали, чтобы выяснить пригодность для различных целей, в том числе снижения риска повреждений кожи под действием ультрафиолета, препятствования разрастанию раковых опухолей, уменьшения окислительного стресса митохондрий (антистарение). Я тестировал зеленый чай и EGCG опять-таки ради неизученных дополнительных преимуществ, «незадокументированных возможностей». Две из них имели непосредственное отношение к реструктуризации тела: • Во многом как и АЛК, галлата эпигаллокатехин увеличивает приток GLUT-4 к поверхности клеток скелетных мышц. Не менее интересно и то, что он ингибирует приток GLUT-4 к жировым клеткам . Иначе говоря, он не дает избытку углеводов откладываться в виде телесного жира и направляет их к клеткам мышц. • Галлата эпигаллокатехин, по-видимому, способствует запрограммированной гибели (апоптозу) зрелых жировых клеток. Значит, эти неуловимые сволочи совершают самоубийство. Легкость, с которой люди набирают жир после похудения, отчасти объясняется «памятью жира» (уменьшается размер жировых клеток, но не их количество). Следовательно, галлата эпигаллокатехин – достойный кандидат на роль борца с возвращением веса, с которым сталкивалось большинство людей, сидевших на диетах. Суперкруто и очень важно.
Если сейчас вы лечитесь от онкологических заболеваний, пожалуйста, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем принимать EGCG, так как он усиливает влияние некоторых препаратов (например, антагониста эстрогенов тамоксифена) и снижает эффект от других48, например, велкейда (Velcade), с которым образует соединения. Если вы проходите курс лечения множественной миеломы или мантийноклеточной лимфомы, избегайте EGCG. Экстракт чеснока (потенциал аллицина, S-аллилцистеин)Экстракт чеснока и его компоненты применялись для различных целей: от регулирования уровня холестерина до ингибирования метициллин-резистентных стафилококковых инфекций. Как ни странно, участники эксперимента и я сам добились лучших результатов в избавлении от жира, принимая экстракты, содержащие сравнительно высокие дозы аллицина. В стабильной форме аллицин, по-видимому, обладает способностью препятствовать возвращению жира. Поразительность наших результатов имеет отношение именно к «стабильности формы». Большинство исследований свидетельствует о том, что аллицин должен иметь почти нулевую биодоступность по прошествии более чем шести дней после выделения из зубчиков чеснока, особенно после того, как он подвергся воздействию желудочного сока. Наши неожиданные результаты могли объясняться сочетанием с другими органическими компонентами, особенно с предшественником аллицина – S-аллилцистеином (аллиином). S-аллилцистеин демонстрирует поразительную биодоступность при оральном приеме, у крупных млекопитающих – почти 100 %49. Пока дальнейшие исследования не докажут обратное, предлагаю пользоваться выдержанным чесночным экстрактом с высоким потенциалом аллицина, содержащим все компоненты, в том числе и S-аллилцистеин. Я пытался потреблять и свежие измельченные зубчики чеснока, но это жестоко по отношению к желудку и кишечнику. Если вы стремитесь потреблять только цельную пищу, добавляйте чеснок в блюда, чтобы не испортить себе желудок. Ради точности и удобства я принимал добавки, чтобы получать базовую дозу, и добавлял чеснок в еду для приятной (но не обязательной) уверенности в том, что базовая доза превышена. ПредупрежденияПрием ПАЧЧ следует сочетать с потреблением витаминов группы В в достаточном количестве. Если вы страдаете какими-либо заболеваниями (например, гипертензией, гипогликемией, диабетом) или принимаете лекарства, обязательно посоветуйтесь с врачом. В первую очередь это касается препаратов, разжижающих кровь (например, варфарина, аспирина), для лечения щитовидной железы, а также для борьбы с тревожностью – например, клозапина. Если вы беременны или кормите грудью, не принимайте ПАЧЧ. Вещества, разжижающие кровь, не предназначены для грудных младенцев.
Полезные ресурсыВ настоящее время я пользуюсь именно этими продуктами. Финансовой заинтересованности в их рекламе у меня нет. Vitamin Shoppe – чеснок Allicin 6000 Garlic, 650 мг, 100 таблеток в оболочке (www.fourhourbody.com/garlic). Экстракт зеленого чая без кофеина Mega Green Tea Extract , 725 мг, 100 капсул (www.fourhourbody.com/greentea). Vitamin Shoppe – альфа-липоевая кислота, 300 мг, 60 капсул (www.fourhourbody.com/ala). Nature’s Life – поликосанол, 60 таблеток (www.fourhourbody.com/policosanol). жүктеу/скачать 11.7 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|