зз w w w .b ib lio fo n d .ru

«Х аляльная д о м аш н яя кухня» — кн и га д л я д ом аш н его 
ч тения, н ап и сан н ая в ф орм е р еко м ен д ац и й д л я семьи. Следует 
отм ети ть, что каж дая из этих кн и г со д ер ж и т в себе пош аговы е 
ф отогр аф и и п р и го то в л е н и я слож ны х блюд, ко то р ы е пом огут 
сд ел ать н астоящ и й ку л и н ар н ы й ш едевр у себя дома.
Продвижением гастрономических и, в частности, винных 
туров в республике сегодня заним аю тся немногие туристические 
компании. Например, «Ясмина тур» с 2014 года предлагает новый 
п р о д у к т— винны й тур «Алый восход, белое солнце». В У збеки­
стане вы ращ иваю тся более 10 видов винных сортов винограда и 
более 20 видов десертны х столовы х сортов. Основные винны е 
сорта винограда: красны е — Каберне Совиньон, Пино Нуар, Алеа- 
тика, Саперави и белы е — Баян-Ш ирей, Рислинг, Кулджинский, 
Крымский, Ркацители, Сояки, Буваки. Реализация этого гастро­
номического тур а началась в мае 2014 года. Тур предполагает 
вы езд туристов в П аркентский район Таш кентской области, 
где находится хозяйство «Хамкор», имею щ ее в своем владении 
250 гектаров виноградников почти всех вы ш еперечисленны х 
винны х сортов. «Хамкор» экспортирует свои вина во Францию, 
Россию, Китай и Японию. Туристам показы ваю т винн ы й погреб 
на 20 000 л и цех розлива готовых изделий. Для гостей предлага­
ются поездки на лош адях и квадроциклах на виноградники. 
И, конечно же, обед с винной картой в сопровождении ансамбля 
национальны х инструментов. Также планируется строительство 
дегустационного зала на 300 человек и смотровой площ адки с 
видами на горы Тянь-Ш ань.
А нализ п р ед л о ж ен и я гастрон ом и чески х ту р о в о теч е­
ствен н ы м и ту р ф и р м ам и п о казы вает, что объем п ред лож ен и я 
не больш ой, т. е. они п р ед лагаю т следую щ ие туры «Д ы нны й 
У збекистан», «Вкус Ш елкового пути», й о га-эксп ед и ц и я и га­
строн о м и чески й тур « Г арм он и зац и я н ер вн ой системы », «Тур с 
изю м инкой» (ви н о гр ад н ы й тур]. Таким образом, вы б ор га­
строн о м и чески х ту р ов по У збекистану н е в е л и к и расш и рен и е 
их видов за в и с и т не то л ь к о от ту р о п ер ато ро в. Как нам и зв е с т ­
но, д л я гастрон ом и чески х ту ри сто в нужны хорош ие поводы , 
чтоб ы п р и ех ать в страну. Чаще всего они п ри езж аю т д л я уч а­
стия в каких-то м ер оп р и яти ях , как ф ести вали , к у л и н ар н ы е м а­
стер-классы или ту р и сти ч ески е яр м ар ки . О рган и зац и я и 
п род ви ж ен и е подобны х м ер о п р и яти й , как правило, я в л я е т с я
6 8

п рер о гати во й Г осударственного к о м и те та Республики У збеки­
стан по р азви ти ю ту р и зм а и его р еги о н ал ь н ы х отд елен ий , 
м естны х хоки м и ятов, ко то р ы е, и сп ользуя свой а д м и н и с тр а ­
ти в н ы й ресурс, вовл ек аю т не то л ьк о «ви н овн и ков» торж еств 
или м ер оп ри яти й , но и ср едства м ассовой инф орм ац и и . А без 
ак ти в н о й р аб о ты су б ъ екто в тури зм а, к а к известно, п о п у л яр и ­
зи р о в а т ь м естн ы е д о с то п р и м еч а те л ьн о с ти невозм ож но. Таким 
образом , кон ц еп ц и я р а зв и т и я гастр о н о м и ческого ту р и зм а 
п о д р азу м евает а к ти в н о е у ч асти е в о р ган и зац и и гастр о н о м и ч е­
ских м ер о п р и яти й р еспубли кан ски х орган ов х о зяй ствен н о го
у п равл ен и я, х о к и м и яты областей , р ай о н о в и городов.
В ходе небольш ого экспресс опроса мы п о и н тересо вал и сь 
у н еко то р ы х специалистов, п р оф есси он альн о заним аю щ ихся 
вопросам и гастрон ом и и и ту р и зм а, к о то р ы е утверж д аю т, что 
д л я п р о д ви ж ен и я У збекистан а на р ы н к е гастрон ом и чески х пу­
теш еств и й надо п о д го то в и ть тел еп р о гр ам м ы об узбекской
кухне, гастр он ом и чески х тр а д и ц и я х и обы чаях, узб екски х кафе 
и ресто р ан о в и тр а н с л и р о в а ть по м еж дународ н ы м каналам . 
Д ей стви тел ьн о , д ан н о е м ер о п р и я т и е та к ж е д аст свои р е зу л ь ­
та т ы по при вл еч ен и ю гастро ту р и стов в У збекистан. Кроме т о ­
го, мы реко м ен д у ем р егу л я р н о п р и гл аш ать и з-за рубеж а 
группы ведущ их ж у р н ал и сто в из сп ец и ал и зи р о в ан н ы х и зд а­
ний, к у л и н арн ы х б логгеров и д е л а т ь д л я них не п росто ин- 
ф отуры , а во зи ть по р е а л ь н о сущ ествую щ им м арш рутам
гастрон ом и чески х туров.
Мы считаем , что об у зб екско й кухне, винах, ресторанах, 
кафе, чайханах надо д е л а т ь ф и льм ы проф ессионалам . Д ля э т о ­
го необходим о п р и вл еч ь проф есси он альн ую тел еви зи о н н у ю
команду, ко то р ая зн ает, как сн и м ать ку л и н ар н ы е о б ъ екты , ве­
дущ его, к о то р ы й дол ж ен б ы т ь «в теме» и, конечно, долж ен 
б ы ть продум анны й, п р о ф есси о н ал ьн ы й сценарий.
А такж е д л я р а зр а б о т к и гастрон ом и чески х ту ро в надо 
п р и в л е к а ть проф ессионалов в области гастроном ии, к у л и н а­
рии, вина и р есто р ан н о го би знеса. Кроме того, надо у ч и ты вать, 
что туристы , ко то р ы е п р и ед у т в гастр о н ом и чески й тур весьм а 
отли ч аю тся по типу п о вед ен и я от туристов, п риезж аю щ их в 
ку л ьту р н о -п о зн а в а тел ьн ы й тур, или скаж ем «экстрем алов». 
В частн ости , гиды до л ж н ы и м еть д остаточн ую п од готовку в 
области н ац и о н ал ьн о й кухни.

жүктеу/скачать 2.5 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: