X. Ф. Очилова Д. С. Умирова Гастрономический туризм
Раздел 4 Концепция развития
жүктеу/скачать 2.5 Mb. Pdf көрінісі
|
| Раздел 4
Концепция развития гастрономического туризма в Узбекистане 4.1. Анализ рынка гастрономического туризма в республике В У збекистане гастр о н ом и чески й ту ри зм пока не особо р азви т: нет п р о д ум ан н ы х гастрон ом и ческих м арш рутов. О дна ко и у нас все больш е лю д ей осо зн аю т п ер сп ек ти вн о сть этого н ап р авл ен и я турб и зн еса. Б езусловно, н ац и о н ал ь н ая кухня л ю бого н арода о сн о вы вается на его экон ом и ке, на тех продуктах, к ото ры м и б о га та его зем л я. У збекистан об л ад ает б о гаты м и возм ож ностям и. Здесь ш ироко р а зв и т о ж и во тн оводство, п т и цеводство, пчеловодство. С обираю т б о гаты е урож аи пш еницы , риса, кукурузы , яч м ен я, бобовы х (маш а, ловии, нухата (гороха] и сои). Б л аго д ар я теп л о м у кл и м ату зд есь р а с те т б ольш ое р а з н ооб р ази е ф руктов, овощ ей, в и н о гр ад а и бахчевы х, а такж е цитрусовы х, зел ен и , я го д и орехов. Как известно, кулинари я относится к отрасли п р и к л ад н о го искусства. Её истоки уходят в глубь веков. За ты сячелетн ю ю историю в узбекской кулинари и слож ились свои специф ические особенности, н ац и о н альн ы й колори т и своеобразн ы е ж анры . О знаком ление с этим и р езу л ьтатам и народного твор ч еств а п ред ставл яет больш ой исторический и культурн ы й интерес. На пр и м ер е узб екской к у л и н а р и и 34 мы н аб лю д аем так и е особы е ж ан ры как ях н ап аз (ж анр и сп ец и ал ьн ость по созданию холодны х закусок); ош паз (ж анр и сп ец и ал ьн ость по п р и г о т о в лен и ю супов, ш урпы и р азл и ч н ы х вто р ы х блю д); каб обп аз (ж анр и сп ец и ал ьн о сть по п р и го то вл ен и ю р азн о ви д н о стей ш аш лы ка); п ал овп аз (ж анр и сп ец и ал ьн о сть по п ри готов л ен и ю р а зл и ч н ы х ва р и а н то в плова); сом сапаз (ж анр и сп ец и ал ьн о сть по п р и го то в л ен и ю самсы — р азл и ч н ы х печены х п и рож ков); н он п аз или но н во й (ж анр и сп ец и ал ьн ость по вы п ечке р а з л и ч ны х видов л еп еш ек); ш акар п аз или кан д о л атч и (ж анр и сп ец и а л ьн о с ть по п р и го то в л ен и ю слад остей ) и др. жүктеу/скачать 2.5 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|