Қазақстан республикасы ауыл шаруашылығы министрлігі
Көрсеткіш Торта, балауыз
жүктеу/скачать 6.32 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Тозаң және балтозаң.
Ескертпелер: * - механикалық қоспалар деп тастың, ағаштың кесектерін, арқанның сынықтарын және т. б. білдіреді; ** - бөлшекте белгіленген нормалар шегінде түстің әртектілігіне жол беріледі Тозаң және балтозаң. Гүл тозаңы - гүлді өсімдіктердің аталық гаметофиттері (жыныс жасушалары). Бұл өте құнды тағамдық, физиологиялық белсенді заттардың күрделі концентраты. Тозаң балдан басқа, аралар отбасының өміріне қажетті барлық қажетті қоректік заттарды береді. Бал-балтозаң қоспасымен қоректендіру әсіресе көктемде, сондай-ақ күзде, аралардың қысқы ұрпағын өсіруде пайдалы. Көктем-жаз мезгілінде аралар өздерін тозаңмен қамтамасыз етеді. Тозаң және оның сулы және алкоголь ерітінділері микробқа қарсы белсенділікке ие. Гүл тозаңдарынан басқа, бал ұяшықтарынан алынып, балмен араластырылған ара балтозаңын да қолданады. Адамдар үшін тозаң тиімді жалпы денсаулықты нығайтқыш ретінде ұсынылады. Егде жастағы адамдарда балтозаң қолдану тәбетті, әл-ауқатты жақсартады, өнімділікті арттырады, дененің қорғаныс қасиеттерін арттырады. Тозаң балаларға пайдалы - эритроциттер саны 25-30%-ға, гемоглобин мөлшері 15%-ға артады. Тозаң косметикада қолданылады. Тозаң ақуыздарға, көмірсуларға, липидтерге, нуклеин қышқылдарына, дәрумендерге, күл элементтеріне және басқа да биологиялық маңызды заттарға бай. Тозаң, дәлірек айтқанда, ұяға енгізілген, жұмысшы аралар артқы аяқтарындағы себеттерге әкеледі. Тозаң жинау үшін арнайы тозаң ұстағыштар қолданылады. Тозаң ұстағыштардың аспалы (ұяның алдыңғы қабырғасына төменгі немесе жоғарғы саңылаулар деңгейінде бекітілген), түпті (ұя салатын корпустың астына орналастырылған) және қондырғы (ұя салатын корпустың үстіне орналастырылған) бар. Гүл тозаңдарымен ұшып келген ара ұяға диаметрі шамамен 5 мм болатын 5 тозаң жинайтын тордың тесіктері арқылы өтуі керек. Құрсақ, аяқтар және тозаң кесектері әдетте үлкенірек болады, ал ара тесік арқылы сығуға тырысып, жинаққа түсетін гүл тозаңдарын жоғалтады. Тозаң, әдетте, жаздың бірінші жартысында жиналады. Аралар омартаның айналасында 300-500 м радиуста тозаңды 10-12 күнге дейін күшті тозаңдандырғыштар болған кезде тиімді жинайды. Мамыр және маусым айларында талдардың, бақтардың, таңқурайдың және басқа бал өсімдіктерінің жаппай гүлдену кезеңінде әр отбасынан күн сайын 200-300 г гүл тозанын жинауға болады. Аралардың дамуы мен бал өндірісіне нұқсан келтірместен, бір ғана күшті аралар отбасынан негізгі бал жинау уақыты басталғанға дейін 1-ден 5 кг аралығында тозаң алуға болады. Тозаң жинағыштарды отбасылардың ұяларына кем дегенде 6-8 аулағыштар және 3-4 жаңа піскен ара балтозаңның қорымен және жаппай гүлденуіне дейін 1,0-1,5 кг-нан төмен емес көмірқышқыл қоры бар азықпен қамтамасыз ете отырып орнатуға болады. 10-15 күн өткен соң, аралар ара ұяларындағы аралар қорын толықтыруы немесе тозаң жинағыштарды жаңа ұяларға ауыстыруы үшін жұмыс тақтасын 7-10 күн ішінде алып тастау керек. Негізгі бал жинау кезінде тозаң жинағыштарды қолдану орынсыз. Жұмысшы аралар шірне жинауға көбірек ауысқанымен, тозаң жинау осы кезеңде бал өнімділігін 30% төмендетеді. Егер отбасы үйірді босатуы керек болса немесе жас аналықтардың аталық арамен жұптасуы күтілсе, тозаң жинағыштарды қолдануға болмайды. Пестицидтерге ұшыраған өсімдіктерден тозаңды, сондай-ақ улы өсімдіктерден тозаңды (тамырдәрі, кәдімгі утамыр, меңдуана, қазанақ және т.б.) жинауға болмайды. Тозаң ыстық ауа-райында екі күнде бір рет, ал күнделікті немесе дымқыл ауа-райында күн сайын таңдалады, өйткені тозаң шіріп кетуі мүмкін. Тозаң микроорганизмдер мен жәндіктердің дамуы үшін жақсы қоректік орта болып табылады, сондықтан оны консервілеу қажет. Тозаңды көбінесе кептіру арқылы сақтайды, содан кейін бал мен қант ұнтағымен араластырады. Тозаң шамамен 400С температурада кептіргіш шкафта, пеште, тұмшапеште және т. б. 8-10% ылғалдылыққа дейін кептіріледі. Консервілеу кезінде тозаңның 1 бөлігіне балдың 2 бөлігі немесе қант ұнтағының 1 бөлігі қосылады. Компоненттер араластырылады, тозаңды құрғақ бөлмеде 0-150С температурада екі жыл бойы тамақ контейнерлерінде сақтайды. Балтозаң – темір секреті мен бал қосылған ара тозаңынан консервіленген тозаң. Тозаң мен балтозаң тағамға жүйелі қосымша ретінде ұсынылады. Тамаққа тозаң немесе балтозаңның оңтайлы тәуліктік қоспасы 50-100 г құрайды. Тозаң мен ара балтозаңның органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштері 7-кестеде келтірілген. 7 кесте - Тозаңның органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштері (ГОСТ 28887-90) және перга
жүктеу/скачать 6.32 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||