Қазақстандағы сүт өндірісінің технологиялық ерекшеліктері

жүктеу/скачать 129.26 Kb.

бет	1/18
Дата	23.03.2023
өлшемі	129.26 Kb.
	#471033

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 18

dip -almaty-oblysyndagy-amiran-agro-zhshs-siyr-sauu-zhane-sutti-algash-ondeu-zhelisin-zhobalau-2018-54

Мазмұны


	Кіріспе ........................................................................................................	5
1	Аналитикалық бөлім ........................................................................	7
1.1	Қазақстандағы сүт өндірісінің технологиялық ерекшеліктері .................	7
1.2	Заманауи сауу аппараттарының құрылысы мен жұмысына шолу жасау ..............................................................................................................	11
1.3	Шағын фермаларда қолданылатын сауын қондырғыларын технологиялық талдау......................................................	16
1.4	«Амиран -Агро» ЖШС-нің өндірістік–экономикалық қызметін талдау.............................................................................................	23
1.5	Дипломдық жоба тақырыбын негіздеу.......................................................	26
2	Жобаның технологиялық есептеулері ..................................	29
2.1	Сүтті алғашқы өңдеудің технологиялық сұлбасын дәйектеу...................	29
2.2	Сиыр саууға қажет қондырғыларды есептеу .............................................	32
2.3	Сүтті алғашқы өңдейтін қондырғыларды есептеу және таңдау...............	34
2.4	Сүт цехының ауданын есептеу ...................................................................	37
2.5	Су, бу және электрэнергия қажеттілігін анықтау .....................................	39
3	Жобаның конструкторлық жасалымы ..................................	43
3.1	Сүт салқындатқыштарға қойылатын зооинженерлік талаптар және олардың жіктелімі ..............................................................................	43
3.2	Сүт салқындатқыштардың құрылысы мен жұмысын талдау...................	44
3.3	Конструкторлық өзгеріс енгізілетін сүт салқындатқыш ыдыстың құрылысы мен жұмысы...............................................................	50
3.4	Сүт салқындатқыш ыдыстың параметрлерін есептеу ..............................	51
4	Еңбек қорғауды ұйымдастыру, қауіпсіздік техникасы және қоршаған ортаны сақтау шаралары .............................................................	55
4.1	Еңбек қорғауды ұйымдастыру ....................................................................	55
4.2	Қауіпсіздік техникасы ережелері және өрт, электрден сақтану шаралары ........................................................................................	56
4.3	Фермадағы машиналарға қызмет көрсетуді ұйымдастыру ......................	60
4.4	Қоршаған ортаны сақтау шаралары............................................................	66
5	Жобаның техникалық–экономикалық көрсеткіштері ...........................	69
5.1	Сиыр сауу және сүтті алғашқы өңдеудің технологиялық картасын жасау .............................................................................................	69
5.2	Жобаның техникалық–экономикалық көрсеткіштерін есептеу...............	73
6
	Қорытынды .............................................................................................	79
	Пайдаланылған әдебиет тізімі ...............................................................	80

Кіріспе

Соңғы жылдары мемлекет басшылығы ауыл шаруашылығы саласының дамуына үлкен көңіл бөліп келеді. Өткен жылдардың Ауыл жылдары деп жариялануы, осы шараның аясында 2009 жылы «Агроөнеркәсіптік кешенді және ауыл аумақтарын дамытуды мемлекеттік реттеу» заңының қабылданып, бұл маңызды құжаттардың қомақты қаржымен қамтамасыз етілуі соның айқын куәсі.

Осындай мемлекеттік қолдау мен ауыл шаруашылығы саласында жүргізілген реформалар нәтижесінде ауыл экономикасы айтарлықтай алға басты. Соңғы төрт жылда аграрлық секторға 205 миллиард теңге бюджеттік қаржы және 805 миллиард теңге жеке инвестиция құйылды. Ауыл шаруашылығына салынған мемлекет қаржысының әр 1 теңгесі 4 теңгенің жеке инвестициясын тартып отыр. Осының негізінде агроөнеркәсіптік кешеннің жалпы өнім өндіру көлемі он жылдың ішінде үш есеге өсті. 2007 жылы ол 6,3 пайызға артып, 1050 миллиард теңгені құрады.
Соңғы бес жылда өсімдік шаруашылығы өнімдерін өндіруде тұрақты өсу байқалады. Мысалы, 2012 жылы 20,1 млн. тонна астық, 459,4 мың тонна күнбағыс, 438,7 мың тонна шитті мақта, 2196,4 мың тонна көкөніс өндірілді.
Осыған байланысты мал шаруашылығы өнімдерінің негізгі түрлерін өндіру басты өзекті мәселеге айналып отыр. Бұл өсу мал басының көбеюі мен өнімділігінің артуынан көрініс тапты. Былтыр ірі қара саны 2012 жылға қарағанда 39,7 пайызға, қой мен ешкі – 57,3 пайызға, шошқа – 25,6 пайызға, құс – 49,1 пайызға көбейді. Дегенмен, малдың жалпы өнімділігі әлі де төмен, ол мал тұқымын асылдандыру ісінің және азықтандыру деңгейінің жеткіліксіз дамуына байланысты. Тәуелсіздік жылдары республика ауылшаруашылығының материалдық – техникалық базасы айтарлықтай нығая түсті. Соңғы жеті жылда алыс және жақын шетелден ауылшаруашылық техникасының 26,5 мыңнан астам негізгі түрі сатып алынды. Бұл ауылшаруашылық өндірісін энергиямен қамтамасыз етуді 2002 жылмен салыстырғанда 19,5 пайызға арттыруға мүмкіндік берді. Республикамыздың ауыл шаруашылық өнімдерін қайта өңдеу саласында бүгінгі таңда 3 мыңнан аса кәсіпорын жұмыс істеуде. Соңғы 5 жылда сүт және сүт өнімдерін өңдеу 1,6 есе, өсімдік майы – 3 есе, қант 1,9 есеге өсіп отыр.
Қазақстан Республикасы президентінің елімізді бәсекеге барынша қабілетті елу мемлекеттің қатарына енгізу мақсаты мен республикамыздың Бүкіл дүниежүзілік сауда ұйымына кіргелі тұрған кезеңде – бәсекеге қабілетті ауылшаруашылық өнімдерін өндіру, өндірістік процестерді кешенді механикаландыру мен автоматтандыру, заманауи озық технологиялар мен тиімді жұмыс істейтін машиналар мен агрегаттарды өндіріске енгізу өзекті мәселеге айналып отыр.
Бұл орайда қазір республикамызда жүзеге асырылып жатқан Мемлекеттік азық-түлік бағдарламасының құрамдас бөлігінің бірі мал шаруашылығы саласында атқарылар істердің ауқымы зор. Ал бұл бағдарламаны ойдағыдай жүзеге асырудың басты шарттарының бірі – мал шаруашылығын интенсивті дамыту. Батыс елдерден импортталатын сүт өнімдеріне бәсекеге қабілетті болу үшін отандық өндірушілерге сүттің сапасын жақсарту, оны өндірудің өзіндік құнын төмендету, малдың сүт бергіштігін жоғарылату қажет.
Сүт – сапалы, қоректік қасиеті жоғары, адам өміріне қажетті барлық заттар мен витаминдер бар, бірақ тез бұзылатын өнім. Фермерлік және жанұялық фермаларда өндірілетін сүттің сапасы оның құрамына, физикалық–химиялық қасиеттеріне және санитарлық – гигиеналық параметрлеріне тікелей байланысты. Сүт сапасы МСТ 13264–88 «Сиыр сүті. Сатып алуға қойылатын талаптарға» сәйкес болуы тиіс. Осы стандартты орындау - әртүрлі меншіктік нысандағы шаруашылық жүргізетін субъектілердің, оның ішінде фермерлер мен қожалық иелерінің де міндеті.
Орындалып отырған жоба тақырыбының жаңалығы және практикалық маңыздылығы жаңа сауылған сиыр сүтінің қасиеттерін сақтау үшін оны, міндетті түрде алғашқы өңдеуден өткізу қажет. Сүтті алғашқы өңдеу мынадай технологиялық сұлбалар бойынша жүргізіледі: тазарту; тазарту және салқындату; тазарту және сүт айыру; пастерлеу және салқындату.
Қазіргі кезде ТМД рыногында малды машинамен сауу және сүтті алғашқы өңдеуге арналған жабдықтарды жеткізіп, өндіріске енгізумен көптеген шетелдік компаниялар жұмыс істеуде. Ұсынылатын жабдықтардың номенклатурасы өте кең: қарапайым сауын модельдерінен малды идентифицирлейтін жүйесі бар автоматтандырылған қондырғыға дейін. Сондықтан сүтті алғашқы өңдейтін цех жабдықтарын таңдау кезінде, жұмсалатын күрделі қаржы мен алынатын табысты дұрыс бағалау, сондай– ақ бір мал басына есептегендегі шығындарды ескеру қажет. Бұл үшін мынадай критерийлер бойынша басымдықтарды дұрыс анықтай білу қажет: малды күтіп–бағу жағдайлары мен тәсілдері, табиғи – климаттық жағдайларға байланысты өндірісті шоғырландыру деңгейі, қызметкерлердің біліктілігі және т.б.
Дипломдық жобаның мақсаты – отандық және шетелдік соңғы ғылыми жетістіктерді ескере отырып, заманауи озық технологиялар және машиналар мен жабдықтардың негізінде жауапкершілігі шектеулі серіктестікте сиыр сауу мен сүт өндіру процестерін механикаландыру және сүтті алғашқы өңдеу цехын жобалау болып табылады.
Дипломалды іс-тәжрибесін Алматы облысындағы «Амиран-Агро» жауапкершілігі шектеулі серіктестікте өткізілді.

жүктеу/скачать 129.26 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 18