Рабочая программа пм. 02«Продажа продовольственных товаров»

УТВЕРЖДАЮ

Директор БУ «Радужнинский

политехнический колледж»

______________М.Н. Волков

«_____»_________2014 г. №

Радужный

2014

Рабочая программа ПМ.02 «Продажа продовольственных товаров» разработана на основе Федерального Государственного образовательного Стандарта, по подготовке квалифицированных кадров по профессии 100701.01 Продавец, контролёр-кассир, утверждённого приказом Министерства образования и науки РФ от 08 апреля 2010 года, № 304.

Организация-разработчик: БУ «Радужнинский политехнический колледж»

Разработчик: Кисленко О.И. мастер производственного обучения, первой квалификационной категории

Рекомендована Экспертной группой Радужнинского политехнического колледжа

Заключение Методического Совета, протокол № 5 от « 20 » июня 2014г.

СОДЕРЖАНИЕ

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.02 «Продажа продовольственных товаров» (далее - рабочая программа) – является частью основной профессиональной образовательной программы Федерального Государственного образовательного Стандарта, по подготовке квалифицированных кадров по профессии 100701.01 Продавец, контролёр-кассир, утверждённого приказом Министерства образования и науки РФ от 08 апреля 2010 года, № 304, в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 2.1 Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием на необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку

ПК2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о  пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.

ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.

ПК 2.6. Осуществлять контроль  сохранности товарно-материальных ценностей.

ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.02 «Продажа продовольственных товаров» может быть использована: для подготовки по профессиям «Продавец продовольственных товаров» и «Контролёр-кассир».

Так же рабочая программа профессионального модуля может использоваться в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области продажи потребительских товаров при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.

Возможные места работы: торговые предприятия.

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.02 «Продажа продовольственных товаров» составлена на основе примерной программы предметов «Товароведение продовольственных товаров».

Профессиональный модуль «Продажа продовольственных товаров» устанавливает знания для формирования умений в период учебной и производственной практики. Данный модуль предусматривает изучение основ продажи продовольственных товаров.

Программа профессионального модуля предполагает практическое осмысление ее разделов и тем на лабораторно – практических занятиях и в процессе учебной и производственной практики.

Модуль носит прикладной характер, поэтому при его изучении необходимо указывать взаимосвязь с другими дисциплинами и будущей профессиональной деятельностью. Учебная практика оформляется в дневниках производственного обучения, производственная практика оформляется отчетом, который является самостоятельной, творческой работой студентов и выполняется на основе знаний, умений и навыков, полученных при освоении данного профессионального модуля. Способ организации практики – концентрированный.

В процессе изучения материала профессионального модуля используются различные технологии преподавания: с использованием ИКТ, игровые технологии, традиционные технологии, технология проектов. Используемые методы обучения: объяснительно - иллюстрированные, репродуктивные, методы проблемного обучения, стимулирования и мотивации, инструктивно – практические, информационно – сообщающие, практические. Используемые формы обучения: индивидуальная, групповая, фронтальная.
1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями студент в ходе освоения профессионального модуля должен:

• 
  обслуживания покупателей, продажи различных групп продовольственных товаров;
  

• 
  идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров (зерновых, плодово-овощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных);
  
• 
  устанавливать градации качества пищевых продуктов;
  
• 
  оценивать качество по органолептическим показателям;
  
• 
  распознавать дефекты пищевых продуктов;
  
• 
  создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
  
• 
  рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
  
• 
  производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;
  
• 
  использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассового оборудование;
  

• 
  классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;
  
• 
  особенности пищевой ценности пищевых продуктов;
  
• 
  ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;
  
• 
  показатели качества различных групп продовольственных товаров;
  
• 
  дефекты продуктов;
  
• 
  особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров.
  
• 
  классификацию, назначение отдельных видов торгового оборудования;
  
• 
  технические требования, предъявляемые к торговому оборудованию;
  
• 
  устройства и принципы работы оборудования;
  
• 
  типовые правила эксплуатации оборудования;
  
• 
  нормативно-технологическую документацию по техническому обслуживанию оборудования;
  
• 
  закон о защите прав потребителей;
  
• 
  правила охраны труда.
  

Содержание рабочей программы может изменяться, дополняться и редактироваться в соответствии с требованиями работодателей.

Всего 568 часов, в том числе:

-максимальной учебной нагрузки обучающегося – 352 часов, включая:

-обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 276 часов,

в том числе лабораторных и практических работ – 138 часов;

-самостоятельной работы обучающегося – 76 часов;

-учебной практики - 72 часа

-производственной практики – 144 часа.