Беттер Кесте Сурет Әдебиеттер

Ашытқы саңырауқұлақтарында ақуыз және витаминдер (В, Д, Е) мол болады, сондықтан оларды қазір. тамақ және мал азығы мақсатында кеңінен қолданады. Сонымен қатар ашытқы өндірісінде престелген және кұрғақ ашытқы өндіріледі.

Олар негізінен нан пісіру үшін қамыр ашытуда, кондитер және консерві өндірісінде қолданылады. Одан басқа да оларды шикізат ретінде витамин өндірісінде О және В2 витаминдерін алуда, медицинада бір қатар емдік препараттар, нуклеин қышқылдарын және түрлі ферменттерді алуда, микробиологияда қоректік орталарды дайындауда және де ауылшаруашылығында ірі қара мал асырауда, құс және балық шаруашылығында кеңінен қолданылады.

Нан ашытқысы өндірісінде негізгі шикізат болып меласса саналады. Нан ашыткысы ашытқы жасушасының биомассасы болып саналады, биохимиялық активті заттардың бай комплексін құрайды және ферменттік активтілігін білдіреді, ол ұнды, қанттың қарқынды ашуын қамтамасыз етеді және қамырдың жақсы көтерілуін қамтамасыз етеді.

Ашытқының адам өмірінде ерекше. Ашытқыны ертеден нан пісіруде, спирт алуда және де басқа да азық- түлікте қолданған. Халық шаруашылығында ашытқымен бәсекеге түсетік тек қана сүт қышқылыньң бактериялары. Жер шарында еш бір адам баласы өзінің күнделікті өмірінде "еңбекпен" осы микроорганизмдерді қолданбаған. Нан пісіруде қолданатын ашытқыларды өндіру процесі жекелеген технологиялық операциялардан тұрады. Қоректік ортасын дайындау, ашытқыларды өсіру, престелген ашытқыларды бөлу, буып түю және орау, кептіру және кептірілген өнімді орау.

Нан ашытқы өндірісінде қоректік орта болып түрлі қоспалар мен микроэлементтері бар азот жэне фосфор құрамдас қоректік тұздар мен қызылша массасының ерітінділері саналады.

Дипломдық жобаның тақырыбы бойыншы экономика жағынан жоғарғы пайда алу болып табылады.

Техника экономикалық көрсеткіші бар қазіргі заманғы спирт кәсіп орындарын жоспарлауда жаңа ректификациялық қондырғы енгізілген. Рентабелдік дәрежені сатып алу мерзімі. Жыл пайдасы мың теңгені құрайды.

2. Н. Н. Бочарова, Ю.П. Розманова. Микрофлора дрожжевого производства.- М.: Пищевая промышленность, 1972

3. В.Л. Кретович. Биохимия растений. - М.: Высшая школа, 1980

4. Е.А. Плевако. Технология дрожжей. - М.: Пищевая промышленность, 1970

5. Н.М. Семихатова. Хлебопекарные дрожжи. - М.гПищевая промышленность, 1980

6. А.Ю. Жвирблянская, Р.А. Бакушинская. Основы микробиологии, санитарии гигиен в пищевой промышленностей. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983

7. А.С.СССР 1833424, подано 30.01.91. опубликовано 29.03.93.

8. А.С.СССР 2090610, подано 1.10.90. опубликовано 3.30.92.

9. А.С.СССР 2077573, подано 27.07.93. опубликовано 11.06.97. 10.А.С. Украина 1174474, подано 11.03.91. опубликовано 12.07.97. 11.А.С. Украина 1595900, подано 07.04.90. опубликовано 16.05.92. 12.А.С.СССР 1643608, подано 20.06.95. опубликовано 12.04.97. 13.А.С.СССР 1507788, подано 26.10.87. опубликовано 17.09.89. 14.А.С.СССР 1303614, подано 29.03.85. опубликовано 14.04.87. 15.А.С.СССР 1602478, подано 10.06.88. опубликовано 16.09.90. 16.А.С.СССР 1768631, подано 10.04.90. опубликовано 8.03.92. 17.А.С.СССР 1648980, подано 07.04.89. опубликовано 18.11.91. 18.А.С.СССР 1682384, подано 26.09.88. опубликовано 7.4.91.

19. А.С.СССР 1687602, подано 22.01.90. опубликовано 11.11.91.

20. А.С.СССР 1693032, подано 16.10.89. опубликовано 04.07.93.

21. А.С.СССР 2066349, подано 19.03.92. опубликовано 16.05.96.

22. А.С.СССР 1505971, подано 11.05.87. опубликовано 19.08.89.

23. Промышленный регламент №ПРО42. 55-81 на производство дрожжей кормовых. - М.: ВПО., Союзгидролизпром. - 1981.

24.3абродский А.Г., Ильина А.Д. Белкова - витаминные добавки. - М.:

Наука.-1996.

25.А.С. СССР 512238, подано 6.07.90. опубликовано 19.05.92.

26.А.С. СССР 250085., подано 7.10.89. опубликовано 6.08.90.

27.Ильина Л.Д., Евницкая Г.С. Trichosporon cutaneum как продуцент

кормового белка.- М. : Наука.-1991.

28.Ильина Л.Д., Осовик А.Н., Забродский А.Г. Дрожже - подобные грибы

рода Trichsporon. -М.:Наука.-1987.

29.Бабъева Н.П., Голубев В.Н. Методы выделения и идентификации

дрожжей. Справочное пособие.- М.: Глицевая промышленность.-1992. 30.Бобореко Э.А. Получение и выделение дрожжей. М.: Лесная

промышленность.-1993.

31. Камзнянц К.А. Оборудование микробиологических производств.-

М.: Агропромиздат.-1994.

32.Вербина Н.М., Фертман Г.Н. Содержание аминокислот в кормовых

дрожжах - М.: Наука.-1996.

33.Бочарова Н.Н. микрофлоро дрожжевого произвотства.-М.:Пищевая

промышленность.-1995.

34.Жвирбляская А.Ю. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в

пищевой промышленности.- М. : Пищевая промышленность.-1992. 35.3абродский А.Г. Предупреждение гибели дрожжей. - М: Наука .-1989. 36.Николаев П.Н. аппаратурное оформление процесса микробного синтеза

.-М. : Наука.-1996

37.Голубятников В.А. автоматизация производственных процессов в

химической промышленности.- М.: Наука .-1996.

38.Цыгальницкий B.C. Техника безопасности в микробиологических

производствах.- М Наука .-1993

39.Атаманюк К, А. Граждаская оборона . -М: Наука.-1993

40.Родионов А.Н., Клизмин В.Н. Техника защиты окружающей среды. - М.:

Химия.-1989.

41.Селов СВ., Барбинов Ф.А. Охрана окружающей среды. - М.: Высшая

школа. - 1993.

42.Тороешников Н.С., Родионов А.Н., Кельцев Н.В., Клушин В.Н. Охрана

окружающей среды. - М.: Высшая школа. - 1997.

43.Крацев Ю.М., Витковская В.А., Каранов Ю.А. Сточные воды мелассно -

спиртовых заводов и пути кх обежвреживания. — М.: ЦНИИТЭН

пищепром. - 1989.

44.Сафинский Н.Д. Основы промышленного строительства и санитарной

техники. Учебник для вузов. - М.: Строимздат. - 1993.

45.Блаж Н.Д. Экономика - математические методы в планировании и

организации в пишевой промышленности. — М.: Пищевая