Ғылымдар бойынша ХХV республикалық студенттік ғылыми конференциясының

25 
Әдебиеттер 
1. 
Шатнюк Л.Н., Спиричев В.Б., Кошелева Р.В. и др. Сохранность витаминов в обогащенных молочных продуктах 
//Вопросы питания. -2003. -№2. – С. 8-132. 
2. 
Синявский Ю.А., Сатиева Б.Г., Молдабаева Ж.К. Специализированные продукты на кисломолочной основе // 
Аналитический обзор. – Семипалатинск, 2003. – 28 с. 
3. 
Инновациялық 
патент. 
.№ 
26013.-2014 
ж. 
Түйесүтінен 
сүт 
қышқылысусынындайындаутәсілі/Х. 
Досмухамедоватындағы Атырау мемлекеттікуниверситеті/ Сагындыкова С.З., Сагындыков У.З., Дюсекенова А. 
4. 
Лисицин В.Н., Воловик Е.Л. Стевия – подсластитель или лекарственное растение? // Пищевая промышленность. – 
1999. – 
№ 11. – С.40 – 41. 
5. 
Құлжабаева Г.Ә.;«Өсімдіктерәлемі» оқу-әдістемеліккешені, Жидектер: Дидактикалық материал. - Алматы, 2011. 16б. 
6. 
Хамитова Б.М., Шингисов А.У., Садырбаева И.Р. Аралас шикізаттан сүтқышқылды сусын алу технологиясы // 
Вестник государственного университета имени Шакарима, г. Семей, 2017. № 3 (79). - С. 16-21 
УДК 664.85 
ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ГЛЮКОЗЫ В РАЗЛИЧНЫХ СОКАХ 
 
Бапанова А. - ученица 10 «Д» класса школы-лицея №41 имени А.Макаренко 
Байжигитова С.Т. - учитель химии школы-лицея №41 имени А.Макаренко 
Пищевая промышленность является стратегической отраслью экономики, которая способна обеспечивать 
здоровье всего человечества и продовольственную безопасность каждой страны и всего мира в целом. Важнейшая 
характеристика уровня жизни- это уровень удовлетворения потребностей населения в качественных и доступных 
пищевых продуктах. Повышение качества продуктов питания, расширение в связи с этим их ассортимента, увеличение 
сроков хранения, а также экологическая безопасность продуктов питания оказывает значительное влияние на состояние 
здоровья населения, а также на продолжительность его жизни. Современная обстановка в мире актуализирует задачу 
повышения не только экономической и социологической, но и экологической эффективности пищевой 
промышленности. Решение поставленной задачи возможно только при резком повышении инновационной активности 
предприятий пищевой промышленности, которая способна привести к освоению новых продуктов питания, увеличению 
их срока хранения и применения.Все эти задачи являются задачами пищевой инженерии.  
Пищевая инженерия - это научная, академическая и профессиональная область, которая интерпретирует и 
применяет принципы инженерии, естествознания и математики к производству и эксплуатации пищевых продуктов, 
включая обработку, производство, обращение, хранение, консервацию, контроль, упаковку и распространение пищевых 
продуктов. Пищевые инженеры применяют эти знания для рентабельного проектирования, производства и 
коммерциализации устойчивых, безопасных, питательных, здоровых, привлекательных, доступных и 
высококачественных ингредиентов и продуктов питания, а также для разработки пищевых систем, оборудования и 
приборов. Хотя пищевая инженерия - относительно недавняя и развивающаяся область исследования, она основана на 
давно установленных концепциях и видах деятельности.Традиционным направлением пищевой инженерии было 
сохранение, которое включало стабилизацию и стерилизацию пищевых продуктов, предотвращение порчи и сохранение 
питательных веществ в продуктах питания. Более конкретные традиционные виды деятельности включают 
обезвоживание и концентрирование пищевых продуктов, защитную упаковку, консервирование и сублимационную 
сушку. На развитие пищевых технологий большое влияние оказали войны и длительные путешествия, в том числе 
космические миссии, где для выживания были необходимы долговечные и питательные продукты.Другие древние виды 
деятельности включают процессы измельчения, хранения и ферментации.Хотя некоторые традиционные виды 
деятельности по-прежнему вызывают озабоченность и составляют основу современных технологий и инноваций, в 
последнее время основное внимание пищевой инженерии сместилось на качество, безопасность, вкус, здоровье и 
устойчивость пищевых продуктов.

жүктеу/скачать 5.25 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: