| 2-тема. Основы первичной переработки мелкого и крупного рогатого скота
Прием крупного рогатого скота, свиней и мелкого рогатого скота. Методы определения степени упитанности крупного рогатого скота. Важность отдыха скота перед убоем. Подготовка скота к убою. Технологическая схема убоя крупного рогатого скота, свиней и мелкого рогатого скота. Способы обезвоживания крупного рогатого скота. Технология забоя овец и коз. Обескровливание, съёмка и обработка шкур, нутровка. Оценка качества баранины и козлятины и печати качества
|
2
|
1,2,3,6,11
|
3.
|
3-тема. Обработка субпродуктов, показатели качества субпродуктов, использование и технологии переработки субпродуктов
Теоретические основы технологии переработки субпродуктов животных
|
2
|
1,2,3,6,11
|
4
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
