Проблемы и тенденции развития экономических процессов



бет9/9
Дата17.07.2016
өлшемі1.7 Mb.
түріСборник
1   2   3   4   5   6   7   8   9

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ:

В данной работе мы решили использовать образцы молока питьевого пастеризованного с массовой долей жира 2,5%

В гипермаркете ООО «Лента» Кировского административного округа мы приобрели следующие образцы молока питьевого пастеризованного с массовой долей жира 2,5%, регионального производства:

  • Молоко питьевое пастеризованное торговой марки «Утренняя зорька»;

  • Молоко питьевое пастеризованное торговой марки «Лузинская крыночка»;

  • Молоко питьевое пастеризованное торговой марки «ЛюбимоЕ»;

  • Молоко питьевое пастеризованное торговой марки ООО «МОЛЗАВОД ТАВРИЧЕСКИЙ».


Нами было проведено исследование, целью которого являлось выяснить, молоко питьевое пастеризованное, с массовой долей жира 2,5% какого производителя пользуется наибольшим спросом у потребителя, а также составить портрет потенциального потребителя данного продукта. Число выборки составило 100 человек из Кировского административного округа г. Омска. Из них 40% мужчин и 60% женщин, с различным социальным статусом и доходом, в возрасте от 18 лет и старше.

Исходя из полученных и обработанных анкетных данных, мы выявили, что самой предпочитаемой торговой маркой является молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 2,5% «Утренняя зорька».

По полученным результатам мы составили портрет потенциального потребителя - это в меньшей степени мужчины (40%) и в основном женщины ( 60%), преимущественно рабочие в возрасте от 35 до 45 лет и пенсионеры, которые заботятся о своем здоровье, и предпочитают здоровое и полезное питание, с доходом от 5000 руб. и выше.

Решающими критериями при выборе и покупке молока для покупателей, независимо от их доходов, возраста, образования, являются: соотношение разумной цены и качества.

Рекомендации:


  • Увеличить заказ молока питьевого пастеризованного с массовой долей жира 2,5% торговой марки «Утренняя зорька»;

  • Улучшить качество обслуживания, за счёт рациональной выкладки товара в торговом зале.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

    1. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров./ В.А. Тимофеева -Ростов н/Д: «Феникс», 2003. Изд. 3-е.-448 с., с цв. Ил.

    2. Новикова, А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учеб. Для нач. проф. Образования/ А.М.Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А.Прокофьева.-М.: ПрофОбрИздат, 2001.-4580с.

    3. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: учебник/М.А. Николаева.-М.: Норма, 2008.-448с.

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ТОРТОВ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Сафарян Эвелина, рук. Понякшина М.В.

БОУ СПО «Омский колледж торговли, экономики и сервиса»


Торты - высококалорийные мучные кондитерские изделия, содержащие кроме муки большое количество жира, сахара, белка, а так же фрукты, орехи, шоколад и другое сырье. Они характеризуются хорошими вкусовыми свойствами, красивым внешним видом. Торты отличаются более крупными размерами (от 250 г и более) и сложной художественной отделкой, разнообразием украшений. Различают 8 основных видов тортов: бисквитный, песочный, слоеный, миндально – ореховый, белково-сбивной, суфле, литерные и фигурные торты, вафельные торты. 

Актуальность работы состоит в том, что в настоящее время в связи с развитием рынка производства кондитерских изделий расширился его ассортимент и технологии производства. Согласно современным требованиям науки о питании, продукты, наряду с привлекательным видом, с ярко выраженными вкусовыми и ароматическими свойствами должны быть полноценными по содержанию биологически активных веществ. В современном рынке достаточно много производителей, но не все из них занимают активную позицию по продвижению своей торговой марки. Потребители выбирая торт обращают внимание в первую очередь на цену, состав, срок хранения и на упаковку. Торт традиционно является необходимым атрибутом любого праздника. И если раньше его приготовление занимало много времени и было достаточно трудоемким, то сейчас можно пойти в магазин и выбрать тот торт, который наиболее соответствует вашему вкусу.

В настоящее время на омском рынке представлен широчайший ассортимент тортов – от классических бисквитных до фруктовых. Однако предпочтения Омичей пока остаются достаточно традиционными – порядка 40% потребителей покупают бисквитные торты.

С большим разрывом вторую позицию занимают комбинированные торты: например, бисквит с безе, бисквит с медовыми коржами – их приобретают 18,7% респондентов. Набирают популярность у потребителей низкокалорийные творожные торты, которые сегодня пользуются спросом у 18,2% омичей; медовые выбирают чуть менее 10%.

Целью курсовой работы является изучение ассортимента тортов разных производителей.

Для реализации данной цели необходимо решить следующие задачи:

1) рассмотреть состояние и перспективы развития рынка тортов

2) дать товароведную характеристику тортов

3) Изучить ассортимент тортов торговой марки «Мирель», «Фантель» и «Престиж»

4) провести сравнительную характеристики тортов торговых марок «Мирель», «Фантель» и «Престиж», по потребительским предпочтениям

Объектом являются торты.

Предметом является изучение ассортимента тортов по потребительским предпочтениям.

Торт всегда был традиционным атрибутом любого праздника. Но если раньше его приготовление отнимало много времени и было достаточно трудоемким, то сейчас в магазине можно выбрать торт, соответствующий практически любым запросам. Сегодня отмечается тенденция приобретения торта не только к праздникам, но и для повседневного потребления. В этой связи российский рынок тортов является достаточно перспективным для бизнеса. По данным исследований, россияне тратят на сладости порядка 2,5-3% доходов — это больше, чем в других странах. Кондитерский рынок — один из немногих, на котором уровень потребления в России опережает аналогичный показатель в Европе. 

Специалисты рынка делят торты на бисквитные, комбинированные, медовые, песочные, творожные, йогуртовые, фруктовые, вафельные. Вафельные торты не относятся к классическим тортам и чаще всего рассматриваются экспертами отдельно от остальных. Основная тенденция рынка тортов последних лет - рост продаж по стоимости и в значительно меньшей степени по объему. Это связано с активным развитием высоких ценовых сегментов рынка, что наиболее ярко выражено в Москве и городах-миллионнерах, где общий уровень благосостояния жителей растет, а, следовательно, появляется возможность покупать дорогие продукты питания, в том числе и лакомства (по материалам статьи «Обзор российского рынка тортов», журнал "Кондитерские изделия). 

По оценкам экспертов, сейчас рынок кондитерских изделий перешел в стадию насыщения.

За годы своего существования «Хлебпром» утвердился как ведущий производитель мучной кремовой продукции на Урале, вышел в Центральную полосу России и в Московский регион. Торты, пирожные и профитроли торговой марки «Mirel» заслужили признание как среди покупателей, так и среди профессионалов-пищевиков. Продукция ОАО «Хлебпром» отмечена дипломами и медалями на престижных выставках.

С целью получить продукт самого высокого класса в 2001 году была запущена уникальная высокотехнологичная голландская линия по производству бисквитов, изготовленная специально по заказу фабрики «Mirel». По приглашению руководства на заводе работали специалисты, приглашенные из Голландии и Германии, они помогали установить линии и обучить персонал. Был значительно расширен ассортимент производимой продукции, учитывающий как российские традиции питания, так и европейские тенденции.

Сегодня торты и пирожные «Mirel» стали доступны нашим покупателям по всей стране благодаря использованию уникальной технологии шоковой заморозки, которая позволяет безопасно сохранить все вкусовые свойства и значительно расширить географию продаж.



2008 год - выпущен первый торт под ТМ "Фантэль". Имея большой опыт в создании и продвижении кондитерских брендов, команда лучших специалистов кондитерской отрасли в составе ООО "Хлебпром" запустила новую линейку бисквитно-кремовой продукции под новой маркой "Фантэль". Сегодня ООО "Хлебпром" - это большой, современный и многофункциональный комплекс, где выпускаются кондитерские изделия ценовых сегментов.

Торты серии «Базовый» рассчитаны на сладкоежек, предпочитающих вкус домашних и медовых бисквитов в сочетании с кремами из сгущенного молока, нежного натурального сливочного масла и сливок. Традиционные торты с вареной сгущенкой одинаково любимы в разных регионах страны и являются национальным лакомством. Изобилие орешков, кураги, чернослива придают изделиям этой серии неповторимый вкус. Этот сегмент отличает оригинальность рецептур и технологий изготовления.

Восхитительные торты на молочных продуктах серии «Доступный» – новинка от ТМ «Фантэль», связанная с запуском молочной серии тортов оригинальной рецептуры. Уникальность этой линейки - в использовании специально подготовленного творога, сметаны и йогурта от молочного комбината "Камела".

Нежный вкус натурального творога, сметаны или йогурта в сочетании с бисквитами – шоколадным, домашним или белым (европейским) - делает торты молочной серии по-настоящему «революционными» среди всех известных марок. Линейка «молочной серии» удовлетворяет всем вкусовым предпочтениям по разнообразию бисквитов и начинок: с корицей, курагой, на основе профитролей («Лакомый кусочек с творожным вкусом»).

Сегмент «Премиум» - имиджевые торты ТМ "Фантэль" - "Киевский" и "Министерский", ставшие неоднократными победителями престижных международных конкурсов 2010-2011 гг. ("ПродЭкспо-2011", «ГЕММА»). Кроме того, молочную серию отличает и уникальная упаковка, которая сделает торт отличным презентом.



Кондитерская «Престиж» стала победителем 11-го конкурса «Лучшее предприятие малого и среднего бизнеса (лучший предприниматель)» в номинации "Лучшая кондитерская, кулинария".

Как свидетельствует официальный сайт администрации г. Омска, «среди критериев отбора победителей стали стабильность экономических показателей, зарплата на уровне не ниже среднеотраслевой, отсутствие задолженностей по зарплате и во внебюджетные фонды, отсутствие производственного травматизма жалоб омичей на предприятие в течение года. Диплом победителя конкурса служит доказательством стабильности работы предприятия на омском рынке, гарантом выплаты «белой» зарплаты и качества производимой продукции».



На рынке достаточно много производителей, но не все из них занимают активную позицию по продвижению своей торговой марки, а некоторые и вовсе её не имеют. В современном рынке сформировался большой ассортимент кондитерских изделий, соответственно у покупателей огромный выбор тортов, в связи с этим я решила провести сравнительную характеристику тортов «Наполеон», «Медовый» и «Киевский» трёх торговых марок «Мирель», «Фантель», и «Престиж».

Вывод: Анализируя данные таблицы «Сравнительная характеристика торта «Наполеон» разных производителей» установлено, что условия хранения, масса, упаковка у всех торговых марок одинаковы, за исключением торта торговой марки «Фантель» так как, у него масса 300г и соответственно цена дешевле. Самый дорогой торт у торговой марки «Мирель», а самая низкая цена торта «Наполеон» - «Фантель». Отличается торт каждой торговой марки внешней отделкой.

Вывод: Анализируя таблицу «Сравнительная характеристика торта «Киевский» разных производителей», можно сделать вывод, что торт торговых марок: «Мирель», «Фантель» и «Престиж» значительно отличается друг от друга составом, внешней отделкой, массой и ценой. Тем потребителям, которых интересует больше цена, стоит покупать торт марки «Фантель». А если обратить внимание на состав, то лучше выбрать торт торговой марки «Престиж» да и срок хранения у него 120 часов, а у «Мирель» и «Фантель» - 80 часов и 72 часа.

В настоящее время появилось много компаний по изготовлению кондитерских изделий, и перед потребителями открылся большой выбор.
Изучив ассортимент торговых марок «Мирель», «Фантель», и «Престиж», я выяснила, что у этих кондитерских предприятий очень большой ассортимент тортов. Наиболее низкая цена оказалась у торговой марки «Фантель», он и пользуется большим спросом у покупателей.

Потребители выбирают товар по определённым показателям. Одни – смотрят состав, массу, другие – цену, а третьи – обращают внимание на внешнюю отделку, какой формы изготовлен торт.

В заключение работы я хочу сказать, что мучные кондитерские изделия являются частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании. Они обладают многими положительными качествами: внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом. И не отказывайте себе в таком лакомом угощении, как торт. Свадьба с большим количеством гостей, или просто вечерний чай дома - кусочек торта всегда придаст хорошее настроение и доставит Вам удовольствие своим неповторимым вкусом, ведь торты по праву считаются одним из самых изысканных лакомств.

ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Трусенко Екатерина, Трусенко Татьяна, рук. Непомнящих Г.В.

БОУ СПО «Омский механико-технологический техникум»
В настоящее время кисломолочные напитки пользуются большим спросом у населения. Производителями продукции проводятся широкие маркетинговые исследования и анализируются новые идеи, тенденции и запросы общества. Это служит стимулом для создания новых кисломолочных напитков с пробиотической направленностью.

Нами, обучающимися группы П-21 по профессии «Продавец, контролёр-кассир» (ОСТ 9 ПО 02.34.9-2001) проведено исследование покупательского спроса кисломолочных продуктов. Исследование проводилось на базе торгового предприятия, на котором обучающиеся проходят производственное обучение, а именно, магазин № 17 ООО «ОША», торговый комплекс ООО «Лента».

В данной работе анализируется покупательский спрос кисломолочных продуктов компании «Манрос-М»: ацидофилин, бифидок, бифидок, бифилайф, варенец, йогурт.

Цель работы: Исследование зависимости покупательского спроса на кисломолочные продукты.

Задачи:


  1. Изучение учебной и специальной литературы по исследуемой теме.

  2. Исследование рынка кисломолочных продуктов.

  3. Анализ результатов исследования

  4. Сравнение полученных показателей потребительского спроса с характеристиками исследуемых объектов (кисломолочные продукты).

В качестве объекта исследования нами взяты кисломолочные продукты ведущей компании «Манрос-М».

Методы исследования: социологический опрос, анализ заявок на товар и сопроводительных документов.

Социологический опрос осуществлялся анкетированием покупателей (приложение 1). Всего было заполнено и обработано 50 анкет.



Результаты обработки анкет

В результате обработки анкет мы получили следующие данные:

  1. Все 100% опрошенных покупают кисломолочные продукты, но с разной степенью частоты покупки.

  2. Все 100% опрошенных знают о пользе кисломолочных продуктов.

  3. Распределение критериев, определяющих покупательский спрос кисломолочных продуктов:

- привычка – 55%

- полезность – 45%

- вкус – 35%

- цена – 15%



  1. За новинками среди кисломолочных продуктов следят 30% покупателей.

Покупательский спрос кисломолочных продуктов:

п/п


Наименование кисломолочного продукта

Частота покупки (%)

Часто

Реже

Редко

Не покупаю

1.

Ацидофилин

10

10

20

60

2.

Бифидок

10

20

30

40

3.

Бифилюкс

10

20

20

50

4.

Бифилайф

-

20

30

50

5.

Варенец

20

30

30

20

6.

Йогурт

30

40

10

20

7.

Кефир

70

20

10

-

8.

Ряженка

30

10

10

50

9.

Бифидоряженка

-

30

20

50

10.

Простокваша

-

10

30

60

Анализ результатов социологического опроса показывает:

  1. Самый востребованный кисломолочный продукт – кефир.

  2. Такие продукты, как йогурт и варенец составляют вторую группу продуктов по востребованности.

  3. Остальные продуктов значительно уступают по покупательскому спросу; от 40 до 60% покупателей их не покупают.

Анализ сопроводительных документов и заявок позволил выявить размер поставок кисломолочных продуктов в магазин. Полученные данные подтвердили результаты социологического опроса по покупательскому спросу этих товаров.

Полученные данные в ходе исследования позволили нам сделать следующие рекомендации производителям кисломолочных напитков:

  1. Информировать покупателей в средствах массовой информации о лечебных свойствах кисломолочных продуктов.

  2. Расширять ассортимент кисломолочных продуктов с учётом мнения потребителей.

  3. Рекламировать новые, не ставшие ёще классическими, кисломолочные продукты, используя разные средства и формы рекламы.

Заключение

Цель нашего исследования было выявить, кисломолочные продукты влияют на покупательский спрос

Изучая ситуацию на рынке, можно сделать вывод, что в борьбе за потребителя можно выиграть, только резко изменив качество своей продукции. Торговля активно воздействует на потребителей, воспитывает разумные потребности и их вкусы, широко пропагандирует новые товары. Однако, только высокого качества продукции для её продвижения мало. В глазах покупателя товар нужно чётко соотнести с понятием качества, ведь если удаётся «привязать»




ПРОБЛЕМЫ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ

ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В СФЕРЕ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ

Материалы Всероссийского заочного конкурса

проектно-исследовательских работ студентов образовательных

учреждений среднего и начального профессионального образования


Ответственный за выпуск: М.М. Амренова

Компьютерный набор и верстка: Н.А. Кузьменкина
Подписано в печать 28.05.2013 Формат 60х90/16

Издательство БОУ ОО СПО «ОКТЭС»

644116 ул. 24-я Северная, 123 Б

Тел.: (3812) 68-26-77

Факс: (3812) 68-26-77

E-mail: ogktes@mail.ru

Адрес сайта: www.oktes.ru






Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9


©dereksiz.org 2019
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет