СанПиН-молоко doc
жүктеу/скачать 0.56 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 2.Требования к антисептике кожи рук
| Приложение 4 (справочное)
к СанПиН 2.3.4.13-19-2002 «Производство молока и молочных продуктов» Инструкция по проведению антисептики кожи рук работников пищевых предприятий 1. Общие положения Настоящая инструкция устанавливает единую методику антисептики кожи рук работников пищевых предприятий (молоко-, рыбо- и мясоперерабатывающих, про- изводящих хлебобулочные и кондитерские изделия, пивобезалкогольные напитки и т.д.), работников общественного питания, торговли. Инструкция предназначена для всех участников закрытых и открытых техноло- гических процессов, связанных с подготовкой сырья, производством, хранением транспортировкой и реализацией пищевых продуктов. 2.Требования к антисептике кожи рук 2.1. Антисептика кожи рук должна проводится работниками производственных цехов предприятий пищевой промышленности, общественного питания, торговли: перед началом работы; после каждого выхода из производственного помещения, по возвращению в производственное помещение; после посещения санузла; в случае соприкосновения в цехе с предметами, которые могут загрязнить руки. 2.2. Этапы антисептики: антисептик наносят на руки в количестве 3 мл и тщательно втирают в ладонные, тыльные и межпальцевые поверхности кожи рук в течение 30-60 сек, в соот- ветствии с приведенной ниже схемой (рис 1), до полного высыхания; при видимых загрязнениях (жир, фарш и т.д.) необходимо предварительно вы- мыть руки теплой проточной водой с нейтральным мылом, тщательно высу- шить, а затем нанести и втереть 3 мл антисептика. 2.3. Требования к проведению антисептики: втирать антисептик только в сухую кожу; избегать излишков антисептика, для чего необходимо использовать локтевые на- стенные дозаторы; не применять салфетки, губки, тампоны и иные инородные предметы для нане- сения препарата; тщательно выполнять технику проведения обработки |