32
3.10. Термоустойчивость, (группа) определяется по ГОСТ 25228-82 по
алкогольной пробе. Метод основан на воздействии этилового спирта на бел-
ки
молока и сливок, которые полностью или частично денатурируются при
смешивании равных объемов молока или сливок со спиртом.
3.11. Наличие ингибирующих веществ – антибиотиков,
формалина,
перекиси водорода, моющих, дезинфицирующих и консервирующих ве-
ществ определяется по ГОСТ 23454-79. Метод
основан на восстановлении
красителей резазурина или метиленового голубого при развитии в молоке,
чувствительной к
ингибирующим веществам, тест-культуры термофильного
стрептококка. Чувствительность метода позволяет
обнаружить в молоке со-
держание пенициллина 0,01 МЕ/см
3
, стрептомицина 10 мкг/см
3
, тетрацикли-
на 1 мкг/см
3
, формалина 0,005%, перекиси водорода 0,01%.
Достарыңызбен бөлісу: 
