Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания
Влияние пищевых факторов на желчевыделение
жүктеу/скачать 0.92 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Тощая и подвздошная кишки.
| Влияние пищевых факторов на желчевыделение
Стимулируют продукцию желчи – органические кислоты, экстрактивные вещества мяса и рыбы. Увеличивают выведение желчи в двенадцатиперстную кишку растительные масла, мясо, молоко, яичные желтки, клетчатка, ксилит, сорбит, теплая пища, соли магния, некоторые минеральные воды. Холодная пища вызывает спазм (сужение) желчевыводящих путей. Неблагоприятное влияние на желчевыделение и поджелудочную секрецию оказывает избыточное потребление животных жиров, бел- ков, поваренной соли, эфирных масел, а также быстрая еда и дли- тельное нарушение режима питания. Тощая и подвздошная кишки. Длина тощей кишки составляет около двух пятых, а подвздошной кишки около трех пятых длины тонкого кишечника. В этих отделах осуществляются следующие фи- зиологические функции: выделение кишечного сока, перемешивание и передвижение химуса, расщепление и активное всасывание продук- тов переваривания, воды и солей. Кишечный сок вырабатывается множеством кишечных желез, за- ложенных в складках слизистой оболочки, только под влиянием ме- ханических и химических раздражителей в месте нахождения пище- вой массы. За сутки выделяется около 2,5 литров кишечного сока. Он представляет собой непрозрачную, бесцветную, опалесцирующую щелочную жидкость. Состоит из жидкой и плотной частей. Плотная часть представляет собой железистые клетки слизистой оболочки кишки, накопившие ферменты и отторгнутые в ее просвет. Распада- ясь, они отдают ферменты в окружающую жидкость. В кишечном со- ке содержится двадцать два фермента. Главными из них являются эн- терокиназа (активатор трипсиногена поджелудочного сока), пептида- зы, расщепляющие полипептиды, липаза и амилаза (в небольшой концентрации), щелочная фосфотаза и сахараза (альфа-глюкозидаза), фермент нигде больше не встречающийся. 22 Движение тонкой кишки осуществляется за счет сокращения про- дольной и кольцевой мускулатуры. Различают два вида движений: маятникообразные и перистальтические, которые перемешивают и передвигают пищу по направлению к толстой кишке. Маятникообразные движения обеспечивают перемешивание пи- щи, за счет попеременного сокращения и расслабления продольных и кольцевых мышц на коротком участке кишки. Перистальтические, или червеобразные движения обеспечивают медленное волнообразное перемещение химуса к толстому кишечни- ку в результате сокращения кольцевых мышц одного участка кишки при одновременном расширении нижнего участка. В тонком кишечнике заканчивается процесс переработки пище- вых веществ, начавшийся в желудке и двенадцатиперстной кишке. Ферменты кишечного сока тонкой кишки обеспечивают окончатель- ное расщепление пищевых веществ. Процесс пищеварения в тонком кишечнике осуществляются в ви- де полостного и пристеночного пищеварения. Полостное пищеварение характеризуется тем, что ферменты ки- шечного сока в свободном виде поступают в пищевую массу, расще- пляют пищевые вещества на простые и через эпителий кишечника транспортируются в кровь. Пристеночное (мембранное) пищеварение открыто академиком А.М. Уголевым в 60-х гг. ХХ в. и обусловлено строением слизистой оболочки тонкого кишечника, которое образует множество складок. На складках имеются выпячивания слизистой оболочки, называемые ворсинками. Высота ворсинок 0,5…1,5 мм, на 1 мм 2 располагается 18…40 ворсинок. В центре каждой ворсинки находится лимфатиче- ский капилляр, кровеносный сосуд и нервные окончания. Сверху вор- синка покрыта слоем цилиндрических эпителиальных клеток, наруж- ная сторона которых обращена в просвет кишки и имеет кайму, обра- зованную нитевидными выростами – микроворсинками. Внешняя сторона этого каемчатаго эпителия является полупроницаемой биоло- гической мембраной, на которой адсорбируются ферменты и проте- кают процессы переваривания и всасывания. Наличие микроворсинок увеличивает площадь всасывания до 500…1000 м 2 . Начальные стадии пищеварения происходят исключительно в по- лости тонкого кишечника. Мелкие молекулы, образовавшиеся в ре- 23 зультате полостного гидролиза, попадают на мембраны ворсинок, где действуют пищеварительные ферменты. Вследствие мембранного гидролиза образуются мономерные соединения, которые всасываются в кровь и лимфу. В лимфу поступают продукты переработки жиров, а в кровь аминокислоты и простые углеводы. Всасыванию способствуют также сокращения ворсинок. В стен- ках ворсинок находятся гладкие мышцы, которые, сокращаясь, вы- давливают содержимое лимфатического капилляра в более крупный лимфатический сосуд. Движения ворсинок вызываются продуктами распада пищевых веществ – желчными кислотами, глюкозой, пепто- нами, некоторыми аминокислотами. жүктеу/скачать 0.92 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|