Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания
Влияние пищевых факторов на деятельность тонкого кишеч-
жүктеу/скачать 0.92 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Толстый кишечник
| Влияние пищевых факторов на деятельность тонкого кишеч-
ника Двигательную и секреторную функцию тонких кишок повышает грубая, плотная пища, богатая пищевыми волокнами. Аналогично влияют пищевые кислоты, углекислота, щелочные соли, лактоза, ви- тамин В 1 (тиамин), холин, пряности, продукты гидролиза пищевых веществ, особенно жиров (жирные кислоты). Толстый кишечник находится между тонким кишечником и анальным отверстием. Он начинается слепой кишкой, имеющей червеобразный отросток аппендикс, затем продолжается в ободочную кишку (восходящую, поперечную, нисходящую), далее в сигмовидную и заканчивается прямой кишкой. Общая длина толстого кишечника 1,5…2 м, ширина в верхних отделах 7 см, в нижних около 4 см. Тон- кий кишечник отделяется от толстого заслонкой, пропускающей пи- щевую массу только в направлении толстой кишки. Вдоль стенки толстой кишки проходят три продольные мышечные ленты, стяги- вающие ее и образующие вздутия (гаустры). Слизистая оболочка толстого кишечника имеет полулунные складки, ворсинки отсутствуют. В слизистой оболочке расположены кишечные железы, выделяющие кишечный сок. Сок имеет щелочную реакцию, содержит большое количество слизи, ферменты практиче- ски отсутствуют. В толстый кишечник пища поступает почти полностью перева- ренной, за исключением клетчатки и очень небольшого количества белков, жиров и углеводов. В толстом кишечнике преимущественно всасывается вода (около 0,5 литра в сутки), всасывание пищевых веществ несу- щественно. 24 Толстая кишка богата микроорганизмами (более 260 видов мик- робов). В 1 г содержимого кишечника присутствует 10 9 -10 11 микроб- ных клеток. Около 30 % сухой массы фекалий составляют микробы, за сутки взрослый человек выделяет с экскрементами около 17 трил- лионов микроорганизмов. Численно превалируют анаэробы (бифидо- бактерии, бактероиды и другие) – 96…99 %, факультативно- анаэробные микроорганизмы составляют 1…4 % (в т.ч. бактерии группы кишечной палочки). Под влиянием кишечной микрофлоры происходит расщепление клетчатки, которая доходит до толстого кишечника в неизмененном виде. В результате брожения клетчатка расщепляется до простых углеводов и частично всасывается в кровь. У человека переваривает- ся в среднем 30…50 % клетчатки, содержащейся в пище. Присутствующие в толстом кишечнике гнилостные бактерии из продуктов белкового распада образуют ядовитые вещества: индол, скатол, фенол и другие, которые поступают в кровь и обезврежива- ются в печени (детоксикация). Поэтому избыточное потребление бел- ка, а также нерегулярное опорожнение кишечника может быть причиной самоотравления организма. Микрофлора толстого кишечника способна синтезировать неко- торые витамины (эндогенный синтез) группы В, К (филлохинон), никотиновую, пантотеновую и фолиевую кислоты. Сравнительно недавно доказано, что микрофлора снабжает орга- низм дополнительной энергией (6…9 %) за счет всасывания летучих жирных кислот, образующихся при брожении клетчатки. Кроме того, кишечные лактобактерии и бифидобактерии образу- ют бактерицидные вещества (кислоты, спирты, лизоцим), а также препятствует канцерогенезу (противоопухолевое действие). Двигательная функция толстого кишечника осуществляется бла- годаря гладким мышцам стенки кишки. Движения медленные, так как мускулатура развита слабо. Осуществляются маятникообразные, пе- ристальтические и антиперистальтические движения, в результате которых пища перемешивается, уплотняется, склеивается слизью ки- шечного сока, в результате чего формируются каловые массы, эва- куирующиеся через прямую кишку. Опорожнение прямой кишки (дефекация) является рефлекторным актом, находящимся под влия- нием коры головного мозга. 25 В целом весь процесс пищеварения у человека продолжа- ется 24…48 часов. Причем, половина этого времени приходится на толстый кишечник, где заканчивается процесс пищеварения. При обычном смешанном питании примерно 10 % принятой пищи не усваивается. жүктеу/скачать 0.92 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|