Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания
жүктеу/скачать 0.92 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Сыроедение (витарианизм).
- Раздельное питание
- Очковая диета.
| Лечебное голодание воздержание от пищи в течение опреде-
ленного периода времени. Период голодания может быть различным от одного дня до нескольких недель (с обязательным включением воды). В основе этой системы лежит мобилизация защитных сил ор- ганизма, заставляющая включать резервные силы и способствовать 140 очищению организма от конечных продуктов обмена. Однако дли- тельное голодание не приемлемо, особенно в условиях воздействия вредных факторов окружающей среды, при психо-эмоциональном напряжении и др. Сыроедение (витарианизм). В основе этого вида лежат особен- ности питания древнего человека. Сыроеды исключают термическую обработку пищи, объясняя это сохранением пищевой ценности про- дуктов и более эффективным воздействием ее на организм здорового и больного человека. Однако не все пищевые продукты, по многим причинам, можно употреблять в сыром виде, а некоторые продукты более эффективно усваиваются организмом только после тепловой обработки (яйца и др.). Раздельное питание строго регламентирует совместимость и несовместимость пищевых продуктов. Согласно этой концепции нельзя одновременно потреблять белок и углеводосодержащую пищу (мясо, рыбу, молоко с хлебом, крупами, кашами и т.д.). Ее основа- тель американский диетолог Герберт Шелтон объясняет это особен- ностями пищеварения в желудке. Автор не принимает во внимание другие стороны физиологии и биохимии пищеварения. Известно, что процесс пищеварения происходит не только в желудке, но и в кишеч- нике, а ферменты пищеварительных соков обеспечивают переварива- ние многокомпонентной пищи. Что касается так называемых небла- гоприятных сочетаний, то их воздействие сильно преувеличивается. Не в пользу концепции раздельного приема пищи свидетельствует многовековой опыт кухни народов мира, сочетающий принцип раз- нообразия питания с разумным потреблением пищевых продуктов. Очковая диета. Ее автором является Эрна Каризе из Германии. Согласно принципам очковой диеты все продукты оцениваются толь- ко по одному признаку содержанию в них энергии (калорийности) без учета их химического состава. Каждый продукт в зависимости от калорийности имеет определенное количество очков, а общая кало- рийность рациона должна составлять 70 очков или 2100 ккал (одно очко 30 ккал). В очковой диете белки, жиры, углеводы и спирт выступают как взаимозаменяемые факторы питания, что является абсурдом. жүктеу/скачать 0.92 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|