Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания
Классификация и виды биологически активных добавок
жүктеу/скачать 0.92 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Нутрицевтики
| 15.2. Классификация и виды биологически активных добавок
В настоящее время БАД подразделяются на три основные группы: нутрицевтики, парафармацевтики и пробиотики. Деление БАД на нутрицевтики и парафармацевтики очень услов- но, так как все компоненты питания обладают фармакологической активностью в большей или меньшей степени и ответственны за нор- мальное функционирование организма. Следует отметить, что в Сан- ПиН «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»), введенных в действие Минздравом России с 01.06.2002 г. дано определение некоторых терминов, связанных с БАД, но термины «нутрицевтики» и «парафармацевтики» не ука- заны. Нутрицевтики дополнительные источники нутриентов, при- меняемые для коррекции химического состава пищи. БАД-нутрицевтики состоят из нутриентов – дополнительного ко- личества белка, аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон, а также других пищевых веществ, потребность в которых доказана. Они применяются для направленного изменения состава пищевого рациона. Использование нутрицевтиков позволяет: достаточно легко и быстро ликвидировать дефицит эссенциаль- ных пищевых веществ; индивидуализировать питание конкретного человека с учетом пола, возраста, физической и умственной нагрузки, биохимической конституции, биоритмов, физиологического состояния, экологиче- ских условий жизни и др.; максимально обеспечить физиологические потребности больно- го человека в пищевых веществах по принципу метаболического шунтирования, т.е. в обход поврежденного органа; повысить неспецифическую резистентность (устойчивость) ор- ганизма к конкретным неблагоприятным факторам окружающей сре- ды за счет усиления ферментной защиты клетки; усилить и ускорить связывание и выведение из организма ток- сикантов; предупредить развитие алиментарнозависимых заболеваний. Нутрицевтики должны доводить содержание пищевых веществ в рационах до уровня, соответствующего потребностям данного че- ловека. 146 Количество пищевых веществ в нутрицевтиках не должно резко превышать физиологические нормы питания, как дефицит, так и из- быток нутриентов неблагоприятен для организма. Так содержание витаминов в БАД не должно превышать суточной физиологической потребности более чем в три раза для витаминов A, D и группы В и более чем в десять раз для витаминов Е и С. Г. Спейерс (2002) из Национального института здравоохранения Нидерландов указывает на узкие пределы безопасности потребления микронутриентов, причем для различных групп населения и отдель- ных людей существуют свои пороговые величины, длительное пре- вышение которых может оказывать повреждающее действие на орга- низм. Сотрудники Института питания РАМН при изучении влияния на витаминный статус организма БАД с различным количеством вита- минов пришли к заключению, что БАД, содержащие витамины в ко- личестве, существенно превышающем физиологические потребности, необходимы только для быстрой ликвидации гиповитаминозов, а препараты в дозах, составляющих 30…50 % от потребности орга- низма в этих нутриентах, приемлемы для ежедневного восполнения недостатка витаминов, поступающих с обычным рационом в течение длительного времени [3]. С 2002 г. официально закреплена обязательность указаний на упаковках БАД, содержащих пищевые вещества, процента от их су- точной физиологической потребности, если таковая потребность ус- тановлена. жүктеу/скачать 0.92 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|