ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ

160 
В настоящее время генетически модифицированные растения 
рассматриваются в качестве биореакторов, предназначенных для по-
лучения белков с заданным аминокислотным составом, масел –
с жирно-кислотным составом, а также углеводов, ферментов, пище-
вых добавок и др. Так, в Техасе создали темно-бордовую морковь
с высоким содержанием -каротина, антоцианов, антиоксидантов,
а также морковь, богатую ликопином; в Швейцарии вывели сорт риса
с высоким содержанием железа и витамина А и др. В настоящее вре-
мя клонированы гены запасных белков сои, гороха, фасоли, куку-
рузы, картофеля.
Важное значение приобретают новые технологии получения 
трансгенных сельскохозяйственных животных и птиц. Возможность 
использования специфичности и направленности интегрированных 
генов позволяет повысить продуктивность, оптимизировать отдель-
ные части и ткани туш (тушек), улучшить консистенцию, вкусовые
и ароматические свойства мяса, изменить структуру и цвет мышеч-
ной ткани, степень и характер жирности, рН, жесткость, влагоудер-
живающую способность, а также повысить его технологичность
и промышленную пригодность, что особенно важно в условиях дефи-
цита мясного сырья.
Производство сельскохозяйственных культур и продуктов пита-
ния с применением методов генной инженерии  один из наиболее 
быстро развивающихся сегментов мирового сельскохозяйственного 
рынка.
В международном научном сообществе существует четкое пони-
мание того, что в связи с ростом народонаселения Земли, которое по 
прогнозам должно достичь к 2050 г. 9 – 11 млрд. человек, возникает 
необходимость удвоения или даже утроения мирового производства 
сельскохозяйственной продукции, что невозможно без применения 
трансгенных организмов.
Только в 2000 г. оборот мирового рынка пищевой продукции
с использованием генных технологий составил около 20 млрд. долл.,
а за последние несколько лет более чем в двадцать раз возросли по-
севные площади под трансгенными растениями (соя; кукуруза, кар-
тофель, томаты, сахарная свекла) и составили свыше 25 млн. гекта-
ров. Эта, тенденция прогрессивно возрастает во многих странах: 
США, Аргентине, Китае, Канаде, ЮАР, Мексике, Франции, Испании, 
Португалии и др. 

161 
В настоящее время в США производится более 150 наименований 
генетически модифицированных источников. Согласно данным аме-
риканских биотехнологов в ближайшие пять  десять лет все продук-
ты питания в США будут содержать генетически измененный мате-
риал.
Однако во всем мире не утихают споры о безопасности генети-
чески модифицированных источников пищи. Академик РАСХН
И.А. Рогов указывает на непредсказуемость поведения генетически 
модифицированных белков в модельных системах и готовых продук-
тах. Однако до настоящего времени не проведены детальные иссле-
дования в отношении безопасности этой продукции для организма 
человека. Накопление экспериментального материала потребует де-
сятилетий, именно поэтому в литературе нет достаточных сведений
о том, сколько можно человеку употреблять такого рода пищи еже-
дневно; какой удельный вес она должна занимать в рационе; как она 
влияет на генетический код человека и главное  нет объективной
информации о ее безвредности.
Имеются отдельные данные, что генетически модифицирован- 
ные продукты могут содержать токсины, вредные гормональные
вещества (rBGH) и представлять угрозу для здоровья человека. Ана-
литические и экспериментальные исследования указывают также на 
возможные аллергенные, токсические и антиалиментарные проявле-
ния, причиной которых служит рекомбинантная ДНК и возможность 
на ее основе экспрессии новых, не присущих данному виду продук-
ции белков. Именно новые белки могут самостоятельно проявлять 
или индуцировать аллергенные свойства и токсичность ГМИ.
Еще одним нежелательным эффектом ГМИ является возможность
трансформации переносимого генетического материала. 
Регулирование производства генетически модифицированных ис-
точников в США находится под жестким контролем государства.
В странах-членах ЕС с сентября 1998 г. принята обязательная 
маркировка ГМИ на этикетках продуктов, а в апреле 1999 г. принят 
мораторий на распространение новых генетически модифицирован-
ных культур ввиду того, что их безвредность для здоровья человека 
окончательно не доказана.
В России, учитывая возрастающие объемы производства и по-
ставки продукции, полученной из генетически модифицированных 
источников, на основании федерального Закона «О санитарно-
эпидемиологическом благополучии здоровья населения» Главным го-

162 
сударственным санитарным врачом РФ было принято письмо
от 22.05.2000 г. «Требования к маркировке пищевой продукции, по-
лученной с использованием генетически модифицированных источ-
ников», постановления: № 14 от 08.11.2000 г. «О порядке санитарно-
эпидемиологической экспертизы пищевых продуктов, полученных из 
генетически модифицированных источников», № 149 от 16.09.2003 г.
«О проведении микробиологической и молекулярно-генетической 
экспертизы генетически модифицированных микроорганизмов, испо-
льзуемых в производстве пищевых продуктов». 
В список продуктов, полученных из генетически модифициро-
ванных источников, содержащих белок или ДНК, и подлежащих обя-
зательной маркировке входят соя, кукуруза, картофель, томаты, са-
харная свекла и продукты их переработки, а также отдельные пище-
вые добавки и БАД. 
В примерный перечень продукции, полученной с использованием 
генетически модифицированных микроорганизмов, подлежащей са-
нитарно-эпидемиологической экспертизе, входят пищевые продукты, 
полученные с использованием кисломолочных бактерий – продуцен-
тов ферментов; молочная продукция и копченые колбасы, получен-
ные с использованием «стартерных» культур; пиво и сыры, получен-
ные с использованием модифицированных дрожжей; пробиотики,
содержащие генетически модифицированные штаммы. 

жүктеу/скачать 0.92 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: