Бақылау сұрақтары
Тағамдық беттік белсенді заттар дегеніміз не?
Тағамдық беттік белсенді заттар не үшін қолданылады?
Беттік белсенді заттардың құрылымы қандай?
Беттік белсенді заттардың өндірісі.
Қоюландырғыштар, тұрақтандырғыштар мен гель түзетін заттар не үшін қолданылады?
Агар және агар тәріздес заттар не үшін қолданылады?
Блиц-тест:
Жұқа дисперсті, тұрақты тағамдық жүйелерді алу үшін қолданылатын заттар тобы қалай аталады?
Беттік белсенді заттар
Биологиялық белсенді заттар
Бояғыш заттар
Дәмдеуіштер
Барлық жауаптар дұрыс
Беттік белсенді заттардың физико-химиялық және технологиялық қасиеттері неге тәуелді?
Гидрофильді және гидрофобты молекулалардың құрылымы мен қатынасына
Құрамындағы белсенді заттардың молекуласына
Құрылымының күрделі болуына
Молекулаларының электрөткізгіштігіне
Барлық жауаптар дұрыс
Европалық цифрлық тағамдық қосылыстар кодификациясы бойынша Е 322 таңбаланатын, табиғи және синтетикалық қосындылар қалай аталады?
Фосфолипидтер
Полиглицерин эфирлері
Сахароза эфирлері
Сорбит эфирлері
Агар тәріздес заттар
Европалық цифрлық тағамдық қосылыстар кодификациясы бойынша Е 475 таңбаланатын полиглицерин мен май қышқылдарының күрделі эфирлері қалай аталады?
Полиглицерин эфирлері
Фосфолипидтер
Агар тәріздес заттар
Глутамат
Пектинді заттар
Достарыңызбен бөлісу: |
