Блиц-тест:
Азық-түлік өнімдерін синтетикалық бояғыштар құрамына не кіреді?
Ксантофилдер
Алкалоидтар
Флавоноидтар
Каратиноидтар
Қышқылдар
Европалық цифрлық тағамдық қосылыстар кодификациясы бойынша Е 100- E 182 қандай тағамдық қосылыстардың таңбалануын көрсетеді?
Бояғыштар
Консерванттар
Антиоқышқылдар
Эмульгаторлар
Иіс пен дәмді күшейткіштер
Табиғи бояғышты көрсетіңіз:
Кармин
Тратразин
Эритрозин
Кармуазин
Индигокармин
Синтетикалық бояғышты көрсетіңіз:
Индигокармин
алкаинин
куркумин
шафран
карамель бояуы
Имбирь туысына жататын өсімдіктен алынатын сары түсті бояу:
куркумин
кармин
алкаинин
шафран
карамель бояуы
Табиғи бояғыштардың қажетсіз түстерін жоятын немесе тағам өндірісінде басқа бояғыштармен араластыру арқылы түс шығаратын тағамдық қоспа:
Ағартатын заттар
Эмульгаторлар
Ароматизаторлар
Бояғыш заттар
Тұрақтандырғыштар
Европалық цифрлық тағамдық қосылыстар кодификациясы бойынша Е 400- E 449 қандай тағамдық қосылыстардың таңбалануын көрсетеді?
Консистенцияны тұрақтандырғыштар
Ароматизаторлар
Эмульгаторлар
Антиоксиданттар
Нан сапасын жақсартқыштар
Тағамдық өнімдердің сақталу мерзімін жоғарылатып, тотығудан туындаған бүлінулерден сақтайтын заттар:
Антиоксиданттар
Консистенцияны тұрақтандырғыштар
Ароматизаторлар
Эмульгаторлар
Нан сапасын жақсартқыштар
Тағамдық өнімдердің көлемін оның энергетикалық құндылығына әсер етпей жоғарылататын заттар:
толықтырғыштар
Консистенцияны тұрақтандырғыштар
Ароматизаторлар
Эмульгаторлар
Нан сапасын жақсартқыштар
Европалық цифрлық тағамдық қосылыстар кодификациясы бойынша Е 450- E 459 қандай тағамдық қосылыстардың таңбалануын көрсетеді?
Эмульгаторлар
Консистенцияны тұрақтандырғыштар
Ароматизаторлар
Антиоксиданттар
Нан сапасын жақсартқыштар
Әдебиеттер
Кабылбекова Г.К. Тағамдық биотехнология. Дәрістер циклі. — Алматы: CyberSmith, 2019. -112 бет.
Х.Ж.Мақажанова, Ж.Т.Лесова, С.А.Надирова. Тағам биотехнологиясы: Оқулық. – Алматы: ЖШС РПБК «Дәуір», 2012.- 208 бет
Абилдаева Р.А., Тасыбаева Ш.Б., Абубакирова А.А. Тағам биотехнологиясына кіріспе пәні бойынша практикалық сабақтарға арналған практикум.- Алматы: «TechSmith» баспасы, 2018. – 116 б.
Х.А.Аубакиров, М.Д.Кенжеходжаев. Биотехнология: Зертханалық жұмыстар практикумы.-Алматы: «Отан» баспасы, 2014.-212 б.
Темербаева М.В., Султумбаева А.К. Тағамдық және биотехнологиялық өндірістерінің санитария мен гигиенасы: оқулық / М.В. Темербаева, А.К. Султумбаева. — Алматы: CyberSmith, 2019.- 336 б.
Достарыңызбен бөлісу: |
