71
- жирное;
- высокожирное.
Ассортимент вышеперечисленных напитков очень разнообразен. Кроме
вышеназванных признаков при формирование
ассортимента жидких кисломо-
лочных продуктов используют также значение массовой доли жира, вид упаков-
ки и массу упаковки.
Вышеизложенная классификация является новейшей разработкой. Срок
введения нового ГОСТов – июль 2004 г.
Кроме вышеназванной классификации жидкие кисломолочные продукты
вырабатывают в зависимости от используемой закваски следующие наименова-
ния:
-
простокваши – мечниковская, южная, обыкновенная, варенец, ряженка,
слоеная
с джемом или вареньем;
-
ацидофильные продукты – ацидофильная простокваша, ацидофильное
молоко, ацидофилин;
-
бифидосодержащие продукты – бифилайф, бифидок, бифилюкс;
-
алкогольсодержащие продукты – кумыс, кефир, айран, мацони, чал,
тан, курунга и др.,
-
продукты, обогащенные витаминами, микро- и макроэлементами и
Достарыңызбен бөлісу: 
