10
димые для естественного развития человека.
Некоторые витамины (например, каротин, витамин В
2
) определяют цвет
молока и молочной сыворотки. Содержание витаминов в молоке зависит от
породы скота, качества кормов, времени года, условий хранения и режимов об-
работки молока. Тепловая обработка молока
приводит к потере витаминов,
особенно витамина С - от 10 до 30%; потери витаминов А и В
2
незначительны.
Гормоны. Молоко содержит в незначительных количествах гормоны: ти-
роксин, пролактин, адреналин, окситоцин, инсулин. Гормоны выделяются эндо-
кринными железами животного (эндокринные гормоны) и попадают в молоко из
крови животного. Другие (экзогенные) гормоны являются остатками гормональ-
ных препаратов, применяемых для
стимулирования продуктивности, усвоения
кормов и т.д.
Достарыңызбен бөлісу: 
