Кафедра Тамақ өндірісінің технологиясы және биотехнология оқу кафедрасы (кафедра атауы) 5B070100 Биотехнология
жүктеу/скачать 1.17 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Комиссия мүшелері
Кафедра Тамақ өндірісінің технологиясы және биотехнология оқу кафедрасы (кафедра атауы) _______________________5B070100 - Биотехнология_________________ (білім беру бағдарламасының коды және аталуы) ЕСЕП Өндірістік практика бойынша (практика түрі) « Каликанулы» ШҚ, Семей қаласы (практика өту жері) Білім алушы БТ-801 ___________ Тойгельдинова Мадина Маратаовна (курс, топ) (қолы, күні) (аты - жөні) Университеттен практика жетекшісі _____________ Бейсембаева Ғалия Шамшихановна (қолы, күні) (аты - жөні) Комиссия мүшелері ________________ ___________________________ (қолы, күні) (аты - жөні) _ _______________ _____________ (қолы, күні) (аты - жөні) _________________ (баға) Семей 2022 ж. МАЗМҰНЫ
Кәсіпорынмен танысу.Қауіпсіздік ережелермен танысу.....................................4 Кәсіпорынның тарихы мен жетістіктері...............................................................5 Өндірісті әкімшілік басқарудың құрылымы.........................................................7 Биотехнологиялық өндіріс өнімдерін өндіруді ұйымдастыру............................................................................................................8 Биотехнологиялық өндіріс өнімдерін өндіруді ұйымдастыру..........................................................................................................15 Пробиотикалық сүтқышқылды өнімдерді дайындау технологиясы.........................................................................................................18 Пробиотикалық сүтқышқылды өнімдердің сапасын зерттеу және органолептикалық әдіс пен бағалауын өткізу....................................................19 Қышқыл сүт өнімдерін өндіруге арналған қоспаны дайындау.Құрғақ майсыз сүтті қалпына келтірудің технологиялық параметрлері......................20 Соя эмульсиясын алу технологиясын жасау......................................................21 Өсімдік тектес ақуыздарды пайдалана отырып, ашыған сүт сусындарының технологиясын әзірлеу.....................................................................................................................22 Пробиотикалық қасиеттері бар ашытылған сүт өнімдерін өндіруде бифидобактерияларды қолдану............................................................................26 Технохимиялық және санитарлық бақылауды ұйымдастыру...........................29 Қорытынды............................................................................................................34 Қолданылған әдебиеттер......................................................................................35 КІРІСПЕ Қазіргі кезде еліміздегі ірі өнеркәсіптерінің ішіне кіретін сүт өнеркәсіптерінің халық шаруашылық сапасындағы және күнделікті өмірде адам үшін, халық үшін атқарар рөлі өте жоғары, өйткені сүт өнеркәсібі жоғары сапалы өніммен елді қамтамасыз етуде. Қазіргі таңда бағалы және құнды сүт және сүт өнімдерімен елді қамтамасыз етудегі танымал, сұранысы мол сүт өнеркәсіптерінің бірі «Айша» сүт өнеркәсібі болып табылады. Бүгінде облысымыз сүт өндіру жөнінен республика бойынша бірінші орында. Мұндай көрсеткішке жетуде «Айша» жауапкершілігі шектеулі серіктестігінің алар орны ерекше. Өнім облыстың барлық аймақтарына, республиканың Астана және Алматы тәрізді ірі қалаларына жөнелтіледі. «Айша» корпорациясы өз өнімдерін көптеген көрмелерде, жәрмеңкелерде, конкурстар жұмысына белсенді ат салысады. «Айша» корпорациясының бүгінгі әлемдік дағдарыс кезеңінде бәсекеге қабілетті болып қана қоймай, үздік өнім өндірушілер қатарынан ойып тұрып орын алуы - сапаны алдыңғы орынға қойған басшының білгірлігі мен ұйымшыл ұжым еңбегінің жемісі. «Айша» өнімдерінің сұранысқа ие болуы мақтауға тұрарлық жәйт. Сүт және қышқыл сүт өнімдеріне жататындар сүт, қымыз, шұбат, құрт, айран және қаймақ десек, осылардың барлығы қаламыздағы «Айша» сүт өңдеу цехында шығарылады. Бүгінде кәсіпорын ешқандай қоспасыз 10 түрлі сүт өнімдерін шығарады. Жергілікті өнімдерге деген сұраныс өте жоғары. Сүт өңдеу цехы қаламыздағы ірі кәсіпорындардың бірі. 2011 жылы құрылған өндіріс орны заманауи құрылғылармен жабдықталған. Мұнда тәулігіне 3 тонна сүт өңдеуден өтеді. жүктеу/скачать 1.17 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| |||||||