СНип рк 02-38-2006 Объекты общественного питания

Рекомендуемый перечень технико-экономических показателей зданий объектов питания

жүктеу/скачать 1.35 Mb.

бет	7/17
Дата	27.02.2016
өлшемі	1.35 Mb.
	#28215
түрі	Реферат

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 17

Рекомендуемый перечень технико-экономических показателей зданий объектов питания

Таблица А.1

Наименование показателя	Ед. изм.	Значения
1. Вместимость-количество мест в зале	Одно место
2. Общая площадь земельного участка	Га
3. Общая площадь зданий и сооружений	кв.м
4. Строительный объем	куб.м
5. Удельный расход энергоресурсов на единицу площади	т.у.т./год
6. Общая стоимость строительства, в том числе строительно-монтажные работы	млн. тенге
7. Продолжительность строительства	мес.
8. Качественные характеристики объекта
9. Балансовая (валовая) прибыль (при необходимости)	тыс. тенге/год
10. Чистая прибыль (при необходимости)	тыс. тенге/год
11. Срок окупаемости	лет

Состав и содержание задания на проектирование (рекомендуемые)

Разделы задания.

1. Общая часть.

1.1 Наименование и вид разрабатываемой документации.

1.2 Основание для разработки, источник финансирования.

1.3 Разработчик документации.

1.4 Заказчик документации.

1.5 Стадии и сроки разработки документации (в том числе передача документации на согласование, экспертизу, приемка).

2. Состояние вопроса, цель, ожидаемый результат работы.

2.2.1 Характеристика действующих аналогов.

2.2.2 Цель и обоснование работы.

2.2.3 Результат работы.

3. Исходные данные для проектирования.

А) Для документации на типовые строительные конструкции, изделия и узлы.

3.1 Назначение документации.

3.2 Основные параметры, номенклатура конструкций, изделий узлов, типоразмеры.

3.3 Требования к унификации конструкций, изделий и узлов.

3.4 Требования к несущей способности, долговечности, теплотехническим качествам, звукоизоляции, огнестойкости.

3.5 Требования к условиям эксплуатации.

3.6 Нагрузки и воздействия.

3.7 Условия расчета, изготовления, испытания, транспортировки, монтажа.

Б) Для проектов зданий, сооружений.

3.8 Назначение здания, сооружения, их состав, основные характеристики и показатели.

3.9 Условия строительства и эксплуатации здания, сооружения, уровень ответственности.

3.10 Требования к объемно-планировочным решениям

3.11 Требования к конструктивным решениям, к материалам несущих и ограждающих конструкций, к внутренней и наружной отделке.

3.12 Требования к технологии, методам организации производства, режим работы объекта.

3.13 Требования к механизации и автоматизации производственных процессов.

3.14 Требования к безопасности и гигиене труда.

3.15 Требования к обеспечению условий жизнедеятельности маломобильных групп населения.

3.16 Требования к инженерному оборудованию, условиям электроснабжения, теплоснабжения, газоснабжения, водоснабжения, канализации. :

3.17 Варианты проектных решений.

3.18 Требования к защите окружающей среды.

3.19 Требования к утилизации отходов, использованию вторичных энергоресурсов.

3.20 Требования к разработке инженерно-технических мероприятий гражданской обороны и мероприятий по предупреждению чрезвычайных ситуаций.

3.21 Требования к разработке основных положений по организации строительства.

3.22 Требования к использованию в проекте научно-технических достижений в области архитектуры, строительства, техники, технологии, оборудования, инженерных систем, строительных конструкций и материалов.

3.23 Условия определения сметной стоимости.

4. Состав и оформление работы

4.1 Вид носителя информации (бумага, магнитный носитель), форматы томов.

4.2 Особые требования к оформлению документации: использование групповых документов, таблиц, необходимость выполнения конкретных видов чертежей, разделов документации.

Приложение Б

(обязательное)

Класс объектов питания в зависимости от набора предоставляемых услуг

Таблица Б.1

Услуги, требующие специальных помещений или зон	Типы объектов
	Ресторан			Бар			Кафе	Столовая
	Класс объектов
	люкс	высший	первый	люкс	высший	первый
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий, участников конференций, семинаров, совещаний	+	+	+	-	-	-	+	-
бронирование мест в зале объекта питания	+	+	+	-	-	-	-	-
продажа талонов и абонементов на обслуживание комплексными наборами блюд	-	+	+	-	-	-	+	+
организация проведения концертов, шоу-программ	+	+	+	+	+	-	+	-
предоставление игровых автоматов, бильярда, настольных игр и т.п.	+	+	+	+	+	-	+	-
реализация кулинарной продукции (отпуск обедов на дом) продажа фирменных сувениров, цветов и др.	-	-	-	-	-	*	-	*
предоставление парфюмерии, принадлежностей для чистки обуви и пр.	+	+	-	+	-	-	-	-
мелкий ремонт одежды	+	+	-	-	-	-	-	-
предоставление потребителям телефонной и факсимильной связи на объекте	+	+	-	+	-	-	-	-
гарантированное хранение личных вещей (верхней одежды, сумок и т.п.) потребителей в гардеробных	+	+	+	+	+	+	+	-
парковка личных автомобилей потребителей на стоянке объекта	+	+	+	+	-	-	+	-
выступления вокальных инструментальных ансамблей, солистов, танцевальных групп	+	+	-	-	-	-	+ 1)	-
музыкальное обслуживание (музыкальные автоматы, звуковидео-воспроизводящая аппаратура и т.п.)	-	-	+	+	+	+	+	-
обслуживание официантами, барменами, метрдотелями	+	+	+2)	+	+	+	+	+
Самообслуживание	-	-	-	-	-	-	+	+

1) Для объектов определенной направленности, например, артистическое кафе.

2) В ресторанах при гостиницах, аэропортах, крупных торговых центрах допускается самообслуживание.

Примечания

1. Перечень услуг может быть расширен в зависимости от типа и класса объекта питания, а также от специфики обслуживаемого контингента посетителей и организуемых мероприятий.

2. Знак <+> - услуга предусматривается; знак <-> - услуга не предусматривается; <*> - необходимость предоставления услуги устанавливается заданием на проектирование.

3. В приложении представлен минимальный обязательный перечень услуг, для реализации которых требуется специальное место, зона или помещение в соответствии с ГОСТ Р 50764.

Приложение В

(рекомендуемое)

Требования к архитектурно-планировочным решениям и оформлению объектов питания различных типов и классов

Таблица В.1

Требования к объектам	Тип объекта
	Ресторан			Бар			Кафе	Столовая	Закусочная
	люкс	высший	первый	люкс	высший	первый	Кафе	Столовая	Закусочная
1. Внешний вид объекта 1.1 Вывеска световая с элементами оформления обычная	+	+	+	+	+	+	-	-	-
	-	-	-	-	-	-	+	+	+
2. Оформление залов и помещений для посетителей 2.1 Использование изысканных декоративных элементов	+	-	-	+	-	-	-	-	-
2.2 Использование оригинальных декоративных элементов (светильников, драпировок и др.)	-	+	+	-	+	+	-	-	-
2.3 Использование декоративных элементов, создающих единство стиля	-	-	-	-	-	-	+	+*	+*
3 Наличие эстрады и танцевальной площадки	+	+	-	+	-	-	-	-	-
4 Наличие банкетного зала, отдельных кабин (кабинетов)	+	+	+	-	-	-	-	-	-
5 Микроклимат 5.1 Система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности	+	+	-	+	+	-	-	-	-
5.2 Система вентиляции, обеспечивающая параметры температуры и влажности	-	-	+	-	+	+	+	+	+

* Диетические отделения, специальные зоны обслуживания

Приложение Г

(рекомендуемое)

жүктеу/скачать 1.35 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 17