Ч а с т ь I x главный редактор
«Молодой учёный» . № 23 (313) . Июнь 2020 г. Культурология
жүктеу/скачать 4.33 Mb. Pdf көрінісі
|
| 684
«Молодой учёный» . № 23 (313) . Июнь 2020 г. Культурология Культурология Особенности столового этикета Франции, Италии и Японии Фадеичева Вероника Валентиновна, студент Московский государственный университет имени М. В. Ломоносова Эту статью хотелось бы посвятить столовому этикету, ведь он по-своему интересен и является неотъемлемой частью культуры других стран. К тому же, желательно всё же иметь представление, как правильно вести себя за сто- лом, чтобы избежать неловких ситуаций. В этом ключе я собираюсь рассмотреть Францию как страну-эталон эти- кета, Италию, где существует культ еды, и Японию, на примере которой можно будет продемонстрировать контраст между европейскими и азиатскими нормами поведения за столом. Ф ранция Именно здесь зародился этикет: при королевском дворе Людовика XIV. Следовательно, большинство правил столо- вого этикета восходят к французским традициям. Существует множество светских мероприятий, и для каждого из них есть определенные требования: дресс- код, порядок подачи блюд, рассадка гостей и время приема. Например, завтрак устраивают между 12 и 15 часами [3], а подают не более двух видов холодных закусок, мясное или рыбное блюдо, а в конце — десерт. После этого гости пьют кофе или чай. Что касается торжественного обеда, то блюд может быть около 6–7, а подаются они в следующем порядке: 1) закуски (суп, морепродукты или фрукты); 2) рыбное блюдо; 3) ос- новное блюдо, обычно подаваемое с овощами; 4) салат; 5) десерт (а также сырная тарелка); 6) кофе и ликеры. Ужин проводят не раньше 9 часов вечера. Форма оде- жды обычно указывается в приглашении: для женщин — это вечернее платье, для мужчин — смокинг, фрак или тем- ный костюм [4]. Не стоит пугаться обилия столовых приборов на столе. Столовый набор на одного называется куверт. На картинке все приборы и предметы наглядно представлены. Однако необходимо также помнить некоторые правила поведе- ния за столом: — Набирать суп нужно ложкой от себя. Еду следует есть с боковой стороны ложки, ее никогда не подносят ко рту под прямым углом. — Булочку, лежащую на тарелке для хлеба, (то же, что и пирожковая тарелка) (та, что слева! Иначе выйдет неловко, если вы вдруг начнете использовать тарелку со- седа) нельзя кусать, а от нее принято лишь отламывать ру- ками небольшие кусочки [1]. К тому же, не стоит намазы- вать маслом сразу всю булочку, откладывая ее «на будущее». Нужно подвергать этой процедуре тот кусочек, что вы на- мереваетесь съесть прямо сейчас. — Хлеб в хлебной корзинке можно вежливо предло- жить соседу справа, прежде чем взять кусочек себе. — Начинают использовать те приборы, что лежат дальше от тарелки, т. е. с краю. — Ложку или вилку нужно поднимать вверх и подно- сить ко рту, а не наклонять голову к еде. — Несмотря на то, что зубочистки находятся на столе, пользоваться ими можно только в туалетной комнате. — Личные предметы посетителя или гостя (телефон, ключи, сумочка и т. д.) не должны находиться на столе. — Если вы пришли в ресторан одни, но вам необхо- димо ненадолго выйти из-за стола, а обед вы хотите про- должить, то, чтобы официант не убирал тарелки и не по- думал, что вы ушли не заплатив, тканевую салфетку стоит оставить не на столе, а на сидении. Таким образом вы да- дите понять, что скоро вернетесь. |