Kафедрасынын мцдири, b е. d.,prof
Жядвял 4.2. Гара истиотун бязи сортларынын кейфиййяти
жүктеу/скачать 2.22 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Жядвял 4.3. Дянявяр гара истиотун ясас кейфиййят эюстярижиляри
- Жядвял 4.4. Дянявяр ятирли истиотун кейфиййят эюстярижиляри
Жядвял 4.2. Гара истиотун бязи сортларынын кейфиййяти
Йахшы олар ки, тядгиг олунан гара истиотда кянар гатышыглар вя диэяр истиот гарышыгларынын мигдары да мцяййян едилсин. Кейфиййятли истиотда ичи бош дянлярин мигдары 3%-дян чох олмамалыдыр. Гара истиот бцтюв вя йа дян щалында, еляжя дя цйцдцлмцш тоз щалында 20-25 г кцтлядя чякилиб-бцкцлмцш шякилдя каьыз селлофан пакетлярдя, картон вя йа тянякя гутуларда сатыша бурахылыр. Гцввядя олан норматив-техники сянядляря уйьун олараг гара истиотун кейфиййяти 4.3. saylı cədvəldəki тялябляря жаваб вермялидир.
Чцрцмцш, анбар зярярверижиляри тяряфиндян зядялянмиш, кянар ийли истиот дянляринин олмасына йол верилмир. Ятирли истиот дянляри 15-25 г кцтлядя каьыз пакетдя вя йа картон гутуларда сатыша бурахылыр. Бу гайда иля диэяр хариждян алынан ядвиййялярин дя ясас кейфиййят эюстярижилярини стандарта мцвафиг олараг характеризя етмяк олар. Жядвял 4.4. Дянявяр ятирли истиотун кейфиййят эюстярижиляри
4.4.3. Хариждян алынан ядвиййялярин кимйяви тяркибинин dəyişməsinin юйрянилмяси Ядвиййялярин кимйяви тяркибинин ясасыны ефир йаьлары тяшкил едир. Ядвиййялярин тяркибиндяки ефир йаьларынын дяйишмясини юйрянмяк цчцн онлары яввялжядян мцхтялиф таралара габлашдырыб 10 ай мцддятиня сахламышыг вя щяр ай ефир йаьынын мигдарыны тяйин етмишик. Сахламаг цчцн гара вя ятирли истиот, михяк вя ядвиййя гарышыьы эютцрцлмцшдцр. Гара истиота ятирли гатранвари ий верян 1-3% мигдарында ефир йаьыдыр. Бурада терпен бирляшмяляриндян пинен, кариофиллен, дипентен, феллендрен, азулен вя с. вардыр. Гара истиота ажы вя йандырыжы дад верян пурин ясаслы алкалоид пиперидиндир. Бу пиперин туршусунун пиперидин амиди олуб истиотун нювцндян асылы олараг мигдары 3-8%-дир. Ятирли истиотун ефир йаьынын ясасыны евэенол тяшкил едир. Евэенолун мигдары ятирли истиотда ефир йаьынын 65-68%-ни тяшкил едир. Бундан башга ятирли истиот ефир йаьында синеол, кариофиллен вя феллендрен вардыр. Михяк ефир йаьынын 90%-ни евэенол тяшкил едир. Михякдя 16-17% ефир йаьы вардыр ки, бунун да тяркибиндя евэенолун башга асетевэенол, фурфурол вя терпенляр вардыр. Ядвиййя гарышыгларынын тяркибиндя кешниш тохуму, ятирли истиот, дарчын, михяк, мускат жювцзц вя зянжяфил олдуьундан онун ятри чох мцряккябдир. Бурада терпенлярин мигдары (сайжа) чохдур. Ядвиййя гарышыьына кешниш тохуму даща чох ялавя едилдийиндян онун ефир йаьында хош вя зяриф ятирли линалол вя линалиласетат вардыр. Кешниш тохуму ефир йаьынын 60-80%-ни линалол тяшкил едир. Сахланылма дюврцндя ядвиййялярин дад вя ийи, нямлийи, ефир йаьынын мигдары, гара истиотда пиперинин мигдары тяйин едилмишдир. Бундан башга су-бухар гарышыьы иля говулмуш ефир йаьынын кейфиййят тяркиби дя мцяййян едиля биляр. Ефир йаьында евэенолун мигдары (михяк вя ятирли истиот ефир йаьында) вя ефир йаьынын физики-кимйяви эюстярижиляри (сыхлыьы, рефраксийа ямсалы вя с.) мцяййян едилмишдир. Сахланылма заманы ядвиййялярин тяркибиндя ясасян ефир йаьынын мигдары азалмыш вя ятри зяифлямишдир. Бу дегустасийа заманы вя кимйяви тящлил нятижясиндя мцяййян едилмишдир. Гара истиотун тяркибиндяки ефир йаьларынын дяйишмяси 4.5. сайлы жядвялдя верилмишдир. Гара истиоту 6 ай каьыз вя полиетилен пакетдя сахладыгда онун гатранвари ятри итмиш вя кафи гиймят алмышдыр. Лакин алцминиум фолга йапышдырылмыш каьыз пакетдя, Финландийа фолгасындан пакетдя вя лакланмыш селлофандан пакетдя габлашдырылмыш гара истиотун ятри, демяк олар ки, чох аз итмишдир вя кейфиййяти йахшы гиймятляндирилмишдир. Бурада ятрин итмяси 9-10 ай кечдикдян сонра мцшащидя едилмишдир. Мцхтялиф тядгигатчыларын апардыглары ишляр заманы мцяййян едилмишдир ки, ефир йаьынын мигдарынын азалмасы илк нювбядя терпенлярин азалмасы щесабына олур. Терпенлярдян - пинен вя - пинен даща чох азалмышдыр. Цйцдцлмцш гара истиотда вя каьыз пакетя габлашдырылмыш нцмунядя итки нисбятян чох олмушдур. Лакин лакланмыш селлофан пакетлярдя ятир йахшы галмышдыр. жүктеу/скачать 2.22 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|