Сычева Ольга Владимировна Трубина Ирина Александровна с 95 учебное пособие «Экспертиза молочного сырья» Ставро- поль: Изд-во Стгау «агрус», 2013. С. 103. Настоящее учебное пособие


Количество соматических клеток, тыс./см



Pdf көрінісі
бет13/52
Дата13.09.2022
өлшемі1.04 Mb.
#460661
түріУчебное пособие
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   52
экспертиза молочного сырья

3.9. Количество соматических клеток, тыс./см
3
определяются по 
ГОСТ 23453-90: 
• визуальным способом;
• с применением вискозиметров (Соматос, ВМЛК, ВМП).
Методы основаны на взаимодействии препарата «Мастоприм» с сома-
тическими клетками, в результате которого изменяется консистенция молока. 
Для определения количества соматических клеток в молоке использу-
ются приборы ИСКМ-1 (индикатор соматических клеток) и автоматический 
анализатор молока «Соматос». Указанные приборы позволяют определять 
количество соматических клеток в диапазоне от 90 до 1500 тыс./см
3

Рисунок 3.6 − Индикатор соматических 
Рисунок 3.7 − Автоматический 
клеток ИСКМ-1
анализатор молока «Соматос» 
Метод предусматривает смешивание пробы молока объемом 10 см
3
и 
водного раствора препарата «Мастоприм» объемом 5 см
3
с массовой концен-
трацией 3,5 % в колбе прибора (последовательно: сначала раствор препарата 
«Мастоприм», а затем пробу молока). После включения тумблера «Работа» 
прибор автоматически смешивает пробу молока с раствором «Мастоприм» и 
фиксирует время истечения смеси и количество соматических клеток.


32 
3.10. Термоустойчивость, (группа) определяется по ГОСТ 25228-82 по 
алкогольной пробе. Метод основан на воздействии этилового спирта на бел-
ки молока и сливок, которые полностью или частично денатурируются при 
смешивании равных объемов молока или сливок со спиртом. 
3.11. Наличие ингибирующих веществ – антибиотиков, формалина
перекиси водорода, моющих, дезинфицирующих и консервирующих ве-
ществ определяется по ГОСТ 23454-79. Метод основан на восстановлении 
красителей резазурина или метиленового голубого при развитии в молоке, 
чувствительной к ингибирующим веществам, тест-культуры термофильного 
стрептококка. Чувствительность метода позволяет обнаружить в молоке со-
держание пенициллина 0,01 МЕ/см
3
, стрептомицина 10 мкг/см
3
, тетрацикли-
на 1 мкг/см
3
, формалина 0,005%, перекиси водорода 0,01%. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   52




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет