Процестері мен аппараттары

Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі 
А. Байтұрсынов атындағы Қостанай мемлекеттік университеті 
Өңдеу технологиясы және стандарттау кафедрасы 
Н.А. Еріш, Т.С. Төлеміс 
ТАҒАМ ӨНДІРІСТЕРІНІҢ ПРОЦЕСТЕРІ МЕН АППАРАТТАРЫ 
 
Оқу-әдістемелік құралы
 
 
 
Қостанай, 2017 

2 
ББК 36.81 
Е 77 
 
Рецензенттер: 
Айтбаев Мырзаболат Мулкуланович – техника ғылымдарының кандидаты, 
Академик Зұлқарнай Алдамжар атындағы Қостанай әлеуметтік-техникалық 
университеті, 
техникалық 
факультеті, 
транспорт 
және 
технология 
кафедрасының доценті 
Хасенов Уралбай Байзакович – техника ғылымдарының кандидаты, өндеу 
технологиясы және стандарттау кафедрасының аға оқытушысы 
Молдахметова Замзагуль Корганбековна - техника ғылымдарының кандидаты, 
өндеу технологиясы және стандарттау кафедрасының аға оқытушысы 
Авторлар:
Еріш Нұрбол Амантайұлы, техника ғылымдарының магистрі 
Төлеміс Тұрсынай Серікқызы, техника ғылымдарының магистрі 
Е 77 Еріш Н.А., Төлеміс Т.С 
Тағам өндірістерінің процестері мен аппараттары. 5В072800 – Өңдеу 
өндірістерінің технологиясы, 5В072700 – Азық-түлік өнімдерінің технологиясы, 
5В073200-Стандарттау, сертификаттау және метрология мамандықтары 
бойынша оқу-әдістемелік құрал. – Қостанай, 2017. - 85 б. 
Оқу-әдістемелік құралында тағам өндірістерінің процестері мен 
аппараттары пәнінің негізгі жағдайлары мен ғылыми негіздері, тағам 
өнеркәсібіндегі 
аппараттарға 
қойылатын 
талаптары 
көрсетілген. 
Гидромеханикалық, жылу, масса алмасу, биохимиялық және механикалық 
процестерінің жүруінің жалпы заңдылықтары қарастырылған.
Оқу-әдістемелік құралы 5В072800 – Өңдеу өндірістерінің технологиясы, 
5В072700 – Азық-түлік өнімдерінің технологиясы, 5В073200-Стандарттау, 
сертификаттау және метрология мамандықтарының студенттеріне арналған.
ББК 36.81 
А.Байтұрсынов атындағы Қостанай мемлекеттік университетінің оқу-
әдістемелік кеңесінде бекітілген және ұсынылған 
__ ____2017 ж. № __ хаттама 
© Еріш Н.А., 2017