Ќазаќстан республикасы
жүктеу/скачать 1.03 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Догрома -чорба
- ФАРШТАЛҒАН ПОМИДОР
- ФИТЧИ /ет салынып каусырма/
| АШҒАБАТ окрошкасы
300 г шалап, 100 г қойеті , 30 г көк жуа, 60 г жас қияр, 20 г, қаймақ, жұмыртқаның жартысы, 5 г аскөк, тұз татымына қарай. Шалап үшін — 175 г су, 125 г айран. Қой еті, жуа, қияр, жұмыртқа, аскөк ұсақтап туралады да, шалаппен арадастырылады. Шалап көрсетілген теңдікте /айран-ның 5 және судың 7 бөлігі /айран мен судан дайындалады/ Окрошка дайындау кезінде және жас кқиярдың орнына тұздалған қияр пайдалануға да болады. Қой етінің орнына тұздалған қияр пайдалануға да болады . Қой етінің орнына кезкелен басқа мал еті де жарай береді. Картоп қосса да ешнәрсе етпейді. Догрома -чорба 60 г қой еті , 30 г қой бүйрегі, 30 г жүрек, 15 г өкпе, 15 г томат ботқасы, 50 г пияз, 10 г тортасынан айырған сары май, 200 г чурек /ұлттық нан/ дәмдеуіштер дәміне қарай. Қой еті, жүрек, өкпе, бүйрек асылады. Піскен соң туралады. Асу үстінде сорпаға дәмдеуіштер, томат боқасы, тұз салынады. Чурек наны угітіліп, пияз ұсақталып туралады. Ет, чурек, пияз қосылып, үстіне сорпа құйылады да, дайын болғанша асылады. УНАШ /үрме буршақтан дайындалған кеспе/ 75 г қой еті, 40 г үрме бұршақ, 15 г бидай ұны, жұмыртқаның ¼ бөлігі , бір түйір пияздың 1/4 бөлігі, 15 г құйрық май, 150 г айран, ұнтақталған қ.ызыл бұрыш. . Қой еті мен үрме бұршақ ыдысқа салынып, үстінен су құйыла-ды да, бір сағат асылады. Содан соң аддын-ала кесіліп қойылған кеспе, құйрық майға шала қуырылған пияз, бұрыш қосылып, дайын болғанша пісіріледі. Үстіне айран құйылады. ФАРШТАЛҒАН ПОМИДОР 100 г помидор. Фарш үшін : 430 г пияз, 50 г сәбіз, 40 г сиыр бауыры, 10 г томат ботқасы, тұз, дәмдеуіштер, көк немесе тұздық , татымы менідәміне қарай. Орташа помидорлардың ортасы /өзіге/ алынып тасталынады. Пайда болған қуысқа фарш салынып, тұздық құйылады да дайын болғанша бұқтырылады. ФИТЧИ /ет салынып каусырма/ 250 г қой еті, 30 г пияз, 15 г сары май, 150 г ұн, бұрыш та-тымына қарай. Ашытқысыз қамыр иленіп, күлше тәрізді пішінге келтіріледі. Оған біркелкі қалындықта фарш салынып, екінші күлшемен жабылады да шеттері жапсырылады. Үстінен (бірнеше тесіледі Дөңгелек пішінде пісіріледі. жүктеу/скачать 1.03 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|