-л-----в------с---д.
{
глеД — время подъема температуры греющей ерелы в автоклаве до температуры стерн- люашш, мин; В — продолжптелыюсть собсгвепно стерйлнзпцИи, в теченпе которой в аитоклаве поддержпвается постояниая температура, мнн; С — время сііижеішя данлеиия пара илн время охлажденмя греющей срелы в автоклаве, мин; г— темгіература греюшей среды в антоклаве во время стеряліпацин (температура стерчлһзаннн), °С; р — максн- мальная велпчпна суммарного давлеішя, создаваемого в автоклаве для компепсацим внутреннею лавлеіпія, возникающего в бапках гірн стерішіпацпн, кПа. Подэтнм лав.іе- ннем понимают сумму давленнй греюшего пара нлп волы п пзбыточного давленпя, созда- ваемого сжатым воздухом плп водоп, подаваемом в автоклав под напором.
Для каждого вида консервов н размера банок в формуле стерилизацип вместо букв указывают определенные цифровые ве-
личины. Например, для огурцов, консервиро- ванных в стеклянных банках вместимостью 1000 мл, принята ф ормула-2-0--8--2-0-- 147-176 кШ,
100°С
для зеленого горошка в жестяных банках № 9
15-20 20
а * с ~
Продолжіітельнасто, шин
Рис. 19. Графическое изображение режима сте- рилизации:
I — т е ш іе р а т у р а в б а н к е ; 2 —
Достарыңызбен бөлісу: |
