үшін шараптың белгілі түрін алу үшін эгализация, купаждау, ассамбльдеу
қолданылады.
Эгализация – құрамын түсі, иісі ,қышқылдығы
және басқа да
кӛрсеткіштері бойынша біркелкі қылу үшін жүзім шаруашылығының бір
учаскесінен алынған бір сұрыптағы шарап материалдарын және түрлерін
араластыру. Мұндай әдісті жүзімнің пісуі үшін
ауа райы қолайсыз болған
жылдары қолданады.
Ассамбльдеу – бір сұрыптағы шарап материалдарының ұсақ партияларын
біріктіру, бірақ ірі, біртекті парияларды алу үшін жүзімдіктердің түрлі
учаскелері мен аудандарынан жиналған жүзім алынады.
Негізінен шампан
шараптары ӛндірісінде қолданылады.
Купаждау – жүзімнің түрлі сұрыптарынан алынған шарап материалдарын
және басқа компоненттерді (спиртті, вакуум-ашытқыны, бекместі)
бабына
келтірілген ӛнімді алу, кемшіліктерді жою мақсатында араластыру .
Бабына келтірудің барлық тәсілдерін шараптың түсін ашу мен
тұрақтыандырумен бірге ӛткізеді.
Бабына жеткен шарап автоматтандырылған желілерде бӛтелкелерге,
біріктірілген
материалдардан
жасалған
қораптарға,
бӛшкелерге,
изотермоцистерналарға атмосфералық қысым беріле отырып құйылады.
Достарыңызбен бөлісу: 
