Учебное пособие для обучающихся по направлению подготовки
жүктеу/скачать 1.26 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Нежирное
- Белковое
- Стерилизованное «Можайское»
| Нормализованное – молоко, содержание жира в котором доведено до
определенной нормы – 2,5 и 3,2%. Восстановленное / рекомбинированное – молоко с массовой долей жира 2,5 и 3,2%, выработанное полностью или частично из сухого коровьего молока распылительной сушки, сгущенного молока без сахара, цельного и нежирного, из обезжиренного молока, из сливок, масла топленого. Повышенной жирности – это молоко, доведенное сливками до массовой доли жира 6% и подвергнутое гомогенизации. Топленое – молоко, массовой доли жира 6%, подвергнутое длительной термической обработке при высокой температуре. 43 Нежирное (обезжиренное) – молоко с массовой долей жира 0,05%. Витаминизированное – цельное или нежирное пастеризованное молоко с добавлением витамина С. Белковое – молоко с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ за счет добавления сухого обезжиренного молока. Молоко с наполнителями (кофе, какао) – пастеризованное молоко с до- бавлением кофе или какао. Стерилизованное «Можайское» в бутылках массовой долей жира – 8,2%, вкус, запах и цвет аналогичен топленому молоку. Стерилизованное в пакетах - молоко массовой долей жира 3,5% по вку- су, запаху и цвету аналогично пастеризованному. Срок хранения без доступа света при 20 о С – 10 дней. Ионитное – молоко с пониженным содержанием кальция. В желудке ре- бенка оно сворачивается с образованием нежного, легко перевариваемого сгуст- ка. Выпускают без добавления витамина, с добавлением витамина С и В 1 , слад- кое (7-7,5% сахара), сладкое с витаминами. Срок хранения – 48 часов при 8 о С. Виталакт-ДМ – детское молоко, которое по химическому составу при- ближено к материнскому молоку. Вырабатывают его из цельного высококаче- ственного молока, обогащенного сывороточными белками, жирными полинена- сыщенными кислотами, сложными сахарами, жиро- и водорастворимыми вита- минами, железом. Содержит 3,6: жира, плотность – 1,036 г/см 3 . Срок хранения – 48 часов при 8 о С. жүктеу/скачать 1.26 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|