Учебное пособие для обучающихся по направлению подготовки

57 
- - наименование товара; 
- - фирма изготовитель; 
- страна изготовитель; 
- количество товара; 
- вводимые консерванты и 
пищевые добавки; 
- подделка штрих-кода; 
- дата выработки. 
- способа изготовления печатных документов; 
- исправлений и подчисток в документах; 
- соответствие информации, содержащейся в 
штрих коде, заявленному товару и его производи-
телю; 
- соответствие срока годности технологии произ-
водства (с консервантами или без них) и т.д. 
 
При обнаружении фальсифицированного товара необходимо принять ре-
шение: переоценка, возврат на предприятие-производитель, переработка или 
утилизация, если его употребление грозит жизни и здоровью человека. 
8.Экспертиза качества молока 
Экспертиза качества питьевого молока проводится в следующем порядке: 
- отбор проб и подготовка их к анализу; 
- определение органолептических показателей молока питьевого; 
- определение физико-химических показателей; 
- определение микробиологических показателей; 
- сравнение полученных результатов с требованиями ГОСТа и выявление 
соответствия. 
- в случае отклонения по одному или более показателей проводится по-
вторная экспертиза удвоенного размера средней пробы и полученные результаты 
переносятся на всю партию молока. 
 
 
 
 
 
 

58 
Тема № 4. ТЕХНОЛОГИЯ СЛИВОК ПИТЬЕВЫХ 
 
 
1. Классификация и ассортимент сливок питьевых
2. Общие технические требования к качеству сливок питьевых 
3. Упаковка, маркировка, хранение, транспортирование 
4. Технология производства 
5. Фальсификация сливок питьевых и методы ее обнаружения 

жүктеу/скачать 1.26 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: