Параметры микроклимата на объектах питания
Таблица С.1 - Расчетные параметры микроклимата группы производственных помещений объектов питания
|
Холодный период года
|
Теплый период года
|
Температура воздуха °С
Относительная влажность воздуха в %
Скорость движения воздуха, м/с
|
15 - 26
40 - 75
0,1- 0,4
|
16 - 27
40 - 70
0,2 - 0,5
|
Таблица С.2 - Оптимальные параметры микроклимата для холодного и теплого периодов года
Производственные помещения
|
Категория работ по уровню энергозатрат, Вт
|
Холодный период
|
Теплый период
|
Температура воздуха, °С
|
Относительная влажность, %
|
Температура поверхностей, °С
|
Скорость движения воздуха м/с
|
Температура воздуха, °С
|
Относительная влажность %
|
Температура поверхностей, °С
|
Скорость движения воздуха м/с
|
Обеденные залы, раздаточные, бары
|
IIа
(175-232)
|
19-21
|
60-40
|
18-22
|
0,2
|
20-22
|
60-40
|
19-23
|
0,2
|
Сервизные, бельевые, гардеробные
|
Iб
(140-174)
|
21-23
|
60-40
|
20-24
|
0,1
|
22-24
|
60-40
|
21-25
|
0,1
|
Цехи: мясной, овощной
|
IIб
(233-290)
|
17-19
|
60-40
|
16-20
|
0,2
|
19-21
|
60-40
|
18-22
|
0,2
|
Цехи: горячий, помещение для выпечки кондитерских изделий
|
IIб
(233-290)
|
17-19
|
60-40
|
16-20
|
0,2
|
19-21
|
60-40
|
18-22
|
0,2
|
Цехи: доготовочный, холодный, рыбный
|
IIа
(175-232)
|
19-21
|
60-40
|
18-22
|
0,2
|
20-22
|
60-40
|
19-23
|
0,2
|
Моечные столовой посуды
|
IIа
(175-232)
|
19-21
|
60-40
|
18-22
|
0,2
|
20-22
|
60-40
|
19-23
|
0.2
|
Моечные кухонной посуды, тары
|
IIб
(233-290)
|
17-19
|
60-40
|
16-20
|
0,2
|
19-21
|
60-40
|
18-22
|
0,2
|
Административные помещения
|
Iа
(до 139)
|
22-24
|
60-40
|
21-25
|
0,1
|
23-25
|
60-40
|
22-26
|
0,1
|
Таблица С.3. - Допустимые величины показателей микроклимата на рабочих местах производственных помещений для холодного и теплого периодов года
Производственные помещения
|
Категория работ по уровню энергозатрат Вт
|
Диапазон
ниже оптимальных величин
|
Диапазон
выше оптимальных величин
|
Температура, «С
|
Относительная влажность воздуха, %
|
Для диапазона температур воздуха ниже оптимальных величин, не более
|
Для диапазона температур воздуха выше оптимальных величин, не более
|
Период года
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
Обеденные залы, раздаточные, бары
|
IIа
(175-232)
|
17,0-18,9
|
21,1-23,0
|
16-24
|
15-75
|
0,1
|
0,3
|
Холодный
|
Сервизные, бельевые, гардеробные
|
Iб
(140-174)
|
19,0-20,9
|
23,1-24,0
|
15-25
|
15-75
|
0,1
|
0,2
|
|
Цехи: мясной, овощной
|
II6
233-290)
|
15,0-16,9
|
19,1-22,0
|
14-23
|
15-75
|
0,2
|
0,4
|
|
Цехи: горячий, помещение для выпечки кондитерских изделий
|
IIб
(233-290)
|
15,0-16,9
|
19,1-22,0
|
14-23
|
15-75
|
0,2
|
0,4
|
|
Цехи: доготовочный, холодный, рыбный
|
IIа
(175-232)
|
17,0-18,9
|
21,1-23,0
|
16-24
|
15-75
|
0,1
|
0,3
|
|
Моечные столовой посуды
|
IIа
(175-232)
|
17,0-18,9
|
21,1-23,0
|
16-24
|
15-75
|
0,1
|
0,3
|
|
Моечные кухонной посуды, тары
|
IIб
(233-290)
|
15,0-16,9
|
19,1-22,0
|
14-23
|
15-75
|
0,2
|
0,4
|
|
Административные помещения
|
Iа
(до 139)
|
20,0-21,9
|
24,1-25,0
|
19-26
|
15-75*
|
0,1
|
0,1
|
|
Кладовые овощей, солений, полуфабрикатов, инвентаря, тары
|
IIа
(175-232)
|
17,0-18,9
|
21,1-23,0
|
16-24
|
15-75
|
0,1
|
0,3
|
|
Обеденные залы, раздаточные, бары
|
IIа
(175-232)
|
18,0-19,9
|
22,1-27,0
|
17-28
|
15-75*
|
0,1
|
0,4
|
Теплый
|
Сервизные, бельевые, гардеробные
|
Iб
(140-174)
|
20,0-21,9
|
24,1-28,0
|
19-29
|
15-75*
|
0,1
|
0,3
|
|
Цехи: горячий, помещение для выпечки кондитерских изделий
|
IIб
(233-290)
|
16,0-18,9
|
21,1-27,0
|
15-28
|
15-75*
|
0,2
|
0,5
|
|
Цехи: доготовочный, холодный, рыбный,
|
IIа
(175-232)
|
18,0-19,9
|
22,1-27,0
|
17-28
|
15-75*
|
0,1
|
0,4
|
|
Моечные столовой посуды
|
IIа
(175-232)
|
18,0-19,9
|
21,1-27,0
|
15-28
|
15-75*
|
0,1
|
0,4
|
|
Моечные кухонной посуды, тары
|
II6
(233-290)
|
16,0-18,9
|
21,1-27,0
|
15-28
|
15-75*
|
0,2
|
0,5
|
|
Административные помещения
|
Iа
(до 139)
|
21,0-22,9
|
25,1-28,0
|
20-29
|
15-75*
|
0,1
|
0,2
|
|
Кладовые овощей, солений, полуфабрикатов, инвентаря, тары
|
IIа (175-232)
|
18,0-19,9
|
22,1-27,0
|
17-28
|
15-75*
|
0,1
|
0,4
|
|
* При температурах воздуха 25 °С и выше максимальные показатели относительной влажности воздуха должны соответствовать требованиям, изложенным в п. 6.5 СанПиН 2.2.4.548-96
При температурах воздуха 25 °С скорость движения воздуха в теплый период года должна соответствовать значениям, указанным в п. 6.6 СанПиН 2.2.4.548-96
Приложение Т
(обязательное)
Показатели освещения помещений объектов питания
Таблица Т. 1 - Нормативные показатели естественного и совмещенного освещения основных помещений объектов питания
Помещения объекта питания
|
Высота расположения над полом горизонтальной плоскости нормирования КЕО, м
|
Разряд и подразряд зрительной работы
|
Естественное освещ. КЕО, ен, %
|
Совмещенное освещение КЕО ен, %
|
Верхнее
|
Боковое
|
Верхнее
|
Боковое
|
1. Обеденные залы ресторанов, кафе, баров
|
0,8
|
Б-2
|
2,5
|
0,7
|
1,5
|
0,5
|
2. Обеденные залы ресторанов (пол)
|
0,0
|
|
-
|
0,1
|
|
|
3. Обеденные залы столовых, закусочных, кафетериев
|
0,8
|
Б-2
|
2,5
|
0,7
|
1,5
|
0,5
|
4. Раздаточные
|
0,8
|
Б-1
|
3
|
0,8
|
1,8
|
0,6
|
5. Цехи: доготовочные, заготовочные, горячие, холодные
|
0,8
|
Б-2
|
3
|
0,8
|
1,5
|
0,5
|
6. Цехи кондитерские
|
0,8
|
Б-1
|
3
|
1,0
|
1,8
|
0,6
|
7. Моечные кухонной и столовой посуды
|
0,8
|
Б-2
|
2
|
0,4
|
1,5
|
0,5
|
8. Помещения для резки хлеба
|
0,8
|
Б-2
|
2
|
0,4
|
1,5
|
0,5
|
9. Отделение украшения изделий
|
0,8
|
Б-2
|
2
|
0,4
|
1,5
|
0,5
|
10. Административные помещения
|
0,3
|
Б-2
|
2
|
0,4
|
-
|
-
|
11. Помещение персонала
|
0,8
|
Б-2
|
-
|
0,4
|
-
|
-
|
12. Помещение касс
|
0,8
|
Б-1
|
3
|
0,8
|
-
|
-
|
Достарыңызбен бөлісу: |
