64
При двухступенчатой стерилизации сливки пастеризуют при темпера-
туре 70-79 °С, гомогенизируют при давлении 11-17 МПа и стерилизуют в потоке
при 135
о
С, охлаждают до 65-70 °С и разливают в тару. Далее сливки в таре сте-
рилизуют повторно в стерилизаторах непрерывного действия при температуре
110°С.
В настоящее время предприятия отрасли выпускают стерилизованные
сливки с длительным сроком хранения. Продукт вырабатывают по
высокотем-
пературной технологии из нормализованных сливок, подвергнутых гомогени-
зации и
одноступенчатой стерилизации в потоке с последующим охлаждением
и упаковыванием в асептических условиях в пакеты из комбинированного ма-
териала на автомате «Тетра-Брик-Асептик» и др.
Технологический процесс производства стерилизованных сливок со-
стоит из
следующих основных операций: приемка и подготовка молочного
Достарыңызбен бөлісу: 
