Лекции предисловие

Животноводство является одной из самых древних отраслей дея­тельности человека. Оно сыграло исключительную роль в эволюции ви­да Homo sapiens в современного человека и занимает очень важное мес­то в экономике настоящего периода. Животноводство может быть опре­делено как отрасль сельского хозяйства, обеспечивающая производство необходимых продуктов питания (молоко, мясо, яйца) и шерстно-кожевенного сырья для легкой промышленности при использовании в ка­честве средствроизводства домашних животных.

Из более чем 1 200 000 видов животных, обитающих на Земле, чело-веком одомашнено, вероятно, всего более 40. К домашним животным обычно причисляют таких, которые живут и размножаются в неволе, подчиняются человеку и используются им для тех или иных целей. Жизнь, питание и размножение этих животных контролируются и ре­гулируются человеком. За тысячи лет пребывания в домашнем состоя­нии эти животные претерпели очень глубокие доместикационные из­менения как во внешнем облике, так и особенно в уровне продуктив­ности.

Считается, что приручение и начало разведения первых животных человеком уже имело место в мезолите — среднекаменном периоде, т.е. за 12 тысяч лет до нашей эры. В основном одомашнение происходило в неолите — новокаменном периоде. Однако процесс одомашнения и со­вершенствования домашних животных продолжается и до наших дней.

Теоретической базой животноводческого производства является зоотехническая наука. На начальных этапах она формировалась и раз­вивалась стихийно и долгое время представлялась как мастерство в об­ращении с животными, как учение прежде всего о скотозаводском ис­кусстве. Понятие о скотозаводском искусстве использовалось в качест­ве обобщающего без подразделения по отдельным видам животных.

Только в 1848 г. французский ученый Жорж Бодеман впервые упо­требил термин «зоотехния», определив ее как «мастерство, искусство работы с животными», как науку о технологии живых машин, т.е. о тех­нике разведения, кормления и содержания животных. Слово «зоотех­ния» имеет греческое происхождение и состоит из двух слов — zoon, что означает животное, и techne — техника.

К настоящему времени зоотехния развилась в цикл зоотехнических наук, подразделяющихся на два больших раздела — науки общей зоо­технии и науки частной зоотехнии.

Общая зоотехния — науки, разрабатывающие принципы и методы зоотехнической работы, общие для всех видов животных: кормление, разведение и воспроизводство, гигиена содержания сельскохозяйствен­ных животных.

Науки частной зоотехнии включают в основном вопросы техноло­гии и породного состава применительно к отдельным видам животных: скотоводство, птицеводство, свиноводство, овцеводство, коневодство, кролиководство, рыбоводство, пчеловодство и т.д.

Являясь совершенно самостоятельными, зоотехнические науки опираются на широкий спектр других наук, имеющих для них базовое значение. К таким наукам относятся: аналитическая химия, биохимия, микробиология, зоология, ботаника, анатомия, физиология, генетика, вариационная статистика, сельскохозяйственные машины, строитель­ство, экономика. До недавнего времени в нашей стране существовала (сейчас официально осужденная и отвергнутая) точка зрения, согласно которой зоотехническая наука не имела права на существование, а все­поглощающее значение придавалось ветеринарной науке. Проповедо­валось убеждение, что в животноводстве как специалист значим толь­ко ветеринарный врач, но не зоотехник (зооинженер). Неправомоч­ность и вредность этой точки зрения очевидна, она основывалась исключительно на невежественности отдельных лиц, получивших воз­можность оказывать влияние на общественное мнение.

Животноводство как отрасль сельскохозяйственного производства образно можно представить в виде монеты, имеющей две стороны, каждая из которых имеет свои функциональные особенности. Одна сторона — это зоотехническая работа, направляющая технологический процесс производства продукции животноводства. Другая — ветери­нарная работа — обеспечивает здоровое состояние стада животных по­средством комплекса профилактических и лечебных мероприятий. Каждое из этих подразделений — зоотехническая работа и ветеринар­ная работа — имеет свои, строго определенные функции, историю, ме­тодологию, ученых и свое место в современном сельскохозяйственном производстве.

Глава 1 КРАТКИЙ АРХЕОЛОГО-ИСТОРИЧЕСКИЙ ОБЗОР

В общей сложности археологически выделяются исключительно длительные исторические эры: архейская, палеозойская, мезозойская и кайнозойская (см. диаграмму).

Последняя — кайнозойская эра, начавшаяся 60-70 млн. лет назад, делится на палеоген, неоген и антропоген. По старому наименованию третичный период, включающий палеоген и неоген, делится на палео­цен, эоцен, олигоцен, миоцен и плиоцен. Первые три эпохи объединя­ются в палеоген, последние две — в неоген. В неогене появляются бли­жайшие предки человека — архантропы и современные роды многих высших растений и животных.

Антропоген. составляющий около 1/40 продолжительности третич­ного периода, длится от двух до трех с половиной миллионов лет. Боль­шую часть этого периода составляют эоплейстоцен и плейстоцен, или делювий, меньшую часть — современная эпоха, называемая голоцен, или аллювий.

В продолжающемся до настоящего времени антропогене, начиная от культуры палеолита (древнекаменного века) и до современной, про­изошло появление человека и развитие его культуры. В основу периоди­зации антропогена положены колебания климата, т.е. чередования оле­денений и межледниковий. Для антропогена характерны серии похоло­даний, которые приводили к возникновению ледника. Самое древнее оледенение Русской равнины — окское, которое синхронизируют с миндельским в Альпах. Последний ледник на территории России — валдайский, которому соответствует вюрмский. С ним закончился

плейстоцен. Послеледниковая эпоха соответствует голоцену, т.е. геоло­гической современности. Ледники и колебания уровня морей оказали огромное влияние на судьбу человечества.

Людей начальных переходных видов, предков современного челове­ка, называют архантропами, по-латыни Homo habilis. На Яве в 1891 г. были обнаружены останки архантропа, названного питекантропом. В Европе около Гейдельберга в 1907 г. также найдены останки архантропа. Подобные останки людей, близких к питекантропу Homo habilis, нахо­дили также в Венгрии, Чехословакии и во Франции. Близ Пекина в ме­стности Чжоукоутянь обнаружены кости китайского архантропа - си­нантропа.

Древнейший период истории называют палеолитом (греч. - па-лайс — древний, литое — камень). Он охватывает время от начала плей­стоцена до голоцена, т.е. не менее 2 млн. лет. Его делят на ранний и по­здний, или иначе — нижний и верхний. На поздний палеолит прихо­дится лишь около 30 тыс. лет. Ранний палеолит делится на эпохи олдувайскую (2 млн. 700 тыс. лет), ашельскую (700 тыс. — 200 тыс. лет) и мустьерскую. Палеолит — время становления человека. В раннем па­леолите отмечается существование архантропов и палеоантропов (не­андертальцев), в позднем — уже неоантропов (Homo sapiens sapiena).

Архантропы (питекантропы, синантропы) жили в плейстоцене ни­жнего палеолита 200-500 тыс. лет назад. Они не занимались ни растени­еводством, ни животноводством. История этих производств может быть связана только с человеком современным — Homo sapiens sapiens. Эпо­ха современного человека начинается с середины палеолита, его воз­раст датируется временем более 100 тыс. лет назад. Эти новые люди со­здали культуру верхнего палеолита, мезолита, неолита и позднейшие культуры эпох бронзы и железа.

Согласно «гипотезе канделябра», популяции современных людей возникли одновременно в Африке (регион Южной Сахары), на Ближ­нем Востоке, в Юго-Восточной и Континентальной Азии около 100 тыс. лет назад. В Европе Древнего мира человек разумный появился по­зднее всего — около 30 тыс. лет назад в период позднего палеолита.

В Северном полушарии на материках Старого Света развитие пер­вобытных людей шло в течение ледниковых и более теплых межлед­никовых эпох. «Человек разумный» также испытал на себе эти глубо­кие климатические изменения. Влияние ледников было заметно в Аф­рике и Южной Азии. Считается, что мезолит Европы возник за 12 000-10 000 лет до н.э. и продолжатся около 6 000 лет. Неолит начал­ся за 6 000-5 000 лет до н.э.

Две эти эпохи камня — средний и новый каменный век — представ­ляют наибольший интерес в настоящем разделе.

Для отыскания исторических корней мирового животноводства же­лательно было бы иметь обширные археологические данные на всех континентах. Однако эти вопросы хорошо изучены только в Европе и значительно меньше в Африке, Азии и Америке. Одомашнение диких животных происходило лишь там, где водились подходящие для этого виды, а население в его историческом развитии было подготовлено к тому, чтобы начать их воспроизводство.

От верхнего палеолита сохранились мощные слои земли с останка­ми материальной культуры. Это свидетельствует о длительном исполь­зовании одних и тех же мест поселений, что определялось продуктив­ной охотой на крупных животных путем устройства загонов и «ловчих ям». Охотились коллективом, добывая мамонтов, носорогов, диких ту­ров и тарпанов.

В эту эпоху происходит развитие общественного строя людей от пер­вобытного стада до родового строя и складывается первая обществен­но-экономическая формация — первобытнообщинный строй.

Последняя палеолитическая эпоха — мадлен — характеризовалась преобладанием костяных орудий над каменными. Господствующим природным ландшафтом в Европе в те времена была тундра. Мамонтов стало меньше, но больше распространился северный олень. Олень как важное средство питания заставил людей перейти к подвижному образу жизни и часто следовать за стадами.

Мезолит — эпоха, переходная к неолиту. К этому времени ледники на равнине растаяли, крупные животные — мамонт и шерстистый носо­рог — вымерли, а северные олени переместились на север. В связи с изобретением нового сильного оружия — лука и стрел коллективная охота потеряла свое значение. Люди мезолита, охотясь с луком, иногда оставляли уцелевших животных или их детенышей в своих селениях и ухаживали за ними. В мезолите все еще происходило приручение и одо­машнение собак, хотя началось их одомашнение еще в мадлене.

Предположения о местах происхождения домашних животных ос­новываются на зоогеографических ареалах их диких сородичей: когда ареал родича-предка во времена одомашнения был небольшим, вопрос решался проще. Примеры тому — яки, бантенги, куры.

Когда же дикие родичи современного домашнего животного зани­мали огромные пространства, решение вопроса о начальном центре его одомашнения становится крайне трудным. Так, «первобытные быки» — туры — во времена палеолита и неолита были распространены не толь­ко в Северной Африке и Сахаре, в то время хорошо орошавшейся дож­дями и многими реками, но также в Южной и Средней Европе и в Азии. То же касается диких предков собак и свиней.

Первичные очаги одомашнения естественно искать там. где возникала неолитическая культура и имелись зачатки раннего земледелия и животноводства. Такими районами являлись долины рек Нила, Тигра и Евфрата, т.е. Северо-Восточная Африка и часть Юго-Западной Азии.

ЕГИПЕТ

Египетские культуры точно могут датироваться лишь начиная с 3 200 г. до н.э., когда возникли государства с первой династией фарао­нов. Это переходное время от неолита к меди и бронзе.

Часть указанных животных, несомненно, африканского происхож­дения из районов, сопряженных с Египтом. Об этом говорит существо­вание там таких диких родичей, как предки собак, ослов, свиней, ко­шек, всех видов антилоп, гепардов, гусей, журавлей, уток.

Климат Сахары в палеолите был совершенно иной, чем теперь. Во времена оледенения в Европе и несколько позже Сахару орошали обильные дожди и многочисленные реки, от которых сейчас остались безводные русла — вади. По территории Северной Африки и Сахары простирались горные леса, кустарники и травянистые саванны. Здесь обитали туры Bos primigenius opisthonomas Pomel, разные виды коз, му­флоны, олени, антилопы, слоны, жирафы и т.д. Возможно, именно Се­верная Африка являлась той областью, откуда в Европу шло заселение видом Bos primigenius.

Существует предположение, что превращению Сахары в пустыню способствовали стада домашних животных

Лошади в Египте появились, скорее всего, из Передней Азии, хотя не исключается возможность существования лошадей африканского происхождения.

Является очевидным, что животноводство и земледелие зародились не на территории будущего египетского государства, а в прилегающих к нему областях. Еще до образования египетского государства, т.е. до 3200 г. до н.э., животноводство уже окрепло на обширных сопредель­ных территориях. Первоначально оно могло появиться как в Северной Африке и Сахаре, так и в Судане и даже Азии. Предки египтян в V ты­сячелетии до н.э. получили от своих соседей уже готовый для воспро­изводства материал.

Общепризнанными объектами африканского одомашнения явля­ются ослы, свиньи, кошки, собаки. Приручались также гиеновые собаки, гиены и гепарды. Успешно шло приручение многих видов анти­лоп. Хозяйственное значение не только в архаичном Египте, но в Древнем и даже Среднем царстве имели такие антилопы, как газели, ориксы, бейзы, бубалы. Археологи находили изображения не менее 10 видов антилоп, у некоторых из них имелись доместикационные изме­нения в рогах. По-видимому, культурой антилоп в Египте занимались в течение не менее 1000-1300 лет. Судя по изображениям на фресках, люди питались мясом антилоп, пили их молоко, а кожу использовали для изготовления различных изделий. В Египте разводили нильского гуся — его мясо широко использовали в пищу. В Древнем Египте, оче­видно, в прирученном состоянии содержался африканский страус — во время праздничных церемоний знатные дамы выезжали верхом на страусах.

С изменением климата в Северной Африке значимость животно­водства возрастала, оно развивалось сначала как пастушеский, а затем кочевой тип — значимость земледелия, соответственно, снижалась. В дельте Нила животноводство имело подсобный характер. С изобрете­нием плуга коровы, быки, антилопы использовались как тягловая си­ла. При ирригационном земледелии пастбищ не хватало и скота не могло быть много. Развивались те направления животноводства, при которых не требовалось большого поголовья. Так возникло молочное стационарное животноводство, прежде всего племенного характера. При храмах содержались священные животные для жертвоприноше­ний и поклонений.

При переходе к Среднему царству и с распадом Египетского госу­дарства сильно уменьшилось поголовье полуодомашненных антилоп.

НАЧАЛЬНАЯ ЭПОХА ЖИВОТНОВОДСТВА В АЗИИ

Культура в области междуречья медленного Евфрата и быстрого Ти­гра с притоками (Месопотамия), по данным археологии, почти син­хронна египетской культуре. Следов зарождения животноводства здесь не найдено. Возникновению месопотамской культуры шумеров конца IV и начала III тысячелетия до н.э. и впоследствии аккадцев (семити­ческий народ) III тысячелетия предшествовали весь неолит и мезолит. В течение этих периодов всюду на юге происходило одомашнение жи­вотных и создание животноводства как важной области хозяйственной деятельности человека. Наличие в Месопотамии разных типов овец с рунной шерстью, коз, различных пород крупного рогатого скота, ос­лов, собак, гусей, широкое использование продуктов животноводства (производство шерстяных тканей и молочное дело) было обусловлено достижениями человека в предшествующие тысячелетия и в других географических областях. Это те области, откуда в Месопотамию при­шли шумеры (с востока) и аккадцы (с запада). Там, на западе, востоке, северо-востоке, включая Среднюю Азию, шел процесс одомашнения животных.

Вместе с тем с конца IV тысячелетия до н.э. и позднее, до падения Ассирийского государства, животноводство Месопотамии было доста­точно развитым. На прядильных станках наряду с льняными выделыва­лись различные ткани из овечьей шерсти как неокрашенной, так и ок­рашенной. Как правило, окраска шерсти была пурпурная, синяя, ярко-желтая.

В III тысячелетии в Месопотамии цена на белую шерсть назначалась очень высокая, при конфискации имущества за недоимки о ней в доку­ментах упоминалось особо. Шерстяные ткани были разные: как грубые, так и очень тонкие. В Вавилонии разводили овец длинношерстных (с прямой и волнистой шерстью) и короткошерстных. Шерсть была тонкая и уравненная (судя по обрывкам найденных тканей), хотя остается от­крытым вопрос, были ли эти овцы подобны современным цигайским или мериносам. Первые громоздкие железные ножницы были созданы в Риме. До их появления шерсть, возможно, выщипывалась или сбрива­лась каменными или бронзовыми бритвами (которые были у шумеров).

Животноводство сосредоточивалось на обширных лугах и в степях к западу от Евфрата и на заболоченных угодьях в устьях рек. Поголовье со­стояло из длиннорогого и короткорогого крупного рогатого скота, пи­тавшегося на выпасах и подкармливаемого зерном, размолотыми плода­ми финиковых пальм, чечевицей, хлебом, соломой, травой. Упоминает­ся о горбатом скоте — зебу. В болотистых зонах разводили домашних буйволов. На декоративных фризах IV тысячелетия до н.э. видно, как жрецы доят коров, процеживают молоко в сосуд через воронку, сбивают масло. В клинописных текстах говорится о приготовлении масла и сыра. В Месопотамии, как и в Египте, также содержали и доили газелей.

В большом количестве в Месопотамии использовали ослов, как ра­бочих пахотных, так и стада дойных ослиц, а также стада боевых слонов.

ИРАНСКОЕ ПЛОСКОГОРЬЕ

Иранское плоскогорье на западе ограничено горами Загроса, отде­ляющими Иран от Месопотамии, на севере — Каспийским морем и Ко-петдагом, на юге — Персидским заливом, на востоке — рекой Инд. Окаймляющие Иран горы богаты речками, долинами и лесами. Там имелись свои исходные виды культурных растений, водилось много прародительских форм домашних животных: муфлоны, кабаны, туры, козлы, а возможно — лошади и двугорбые верблюды. Условия здесь способствовали развитию охоты и, следовательно, одомашнению жи­вотных. По археологическим сведениям, местное население очень рано стало разводить животных в одомашненном состоянии. Если шумеры до прихода в Месопотамию были обитателями Ирана, не удивительно, что они непосредственно продолжили земледелие и животноводство и в новой для них стране. Название страны Иран (Айран) дано пришедши­ми сюда впоследствии арийскими племенами.

ИНДИЯ

Изображения на печатях и тексты арийских Вед свидетельствуют о том, что дравиды разводили буйволов, зебу, по-видимому, также гауров, овец, свиней, двугорбых верблюдов. В верхних слоях раскопок археоло­ги находили кости лошадей. Судя по барельефам домашних животных той эпохи, наблюдаются существенные доместикационные признаки. Домашние верблюды происходили из Центральной Азии. Наличие буй­волов свидетельствует, что животноводство в Индии, в частности, со­здавалось на основе местного одомашнения. Среди местных форм осо­бого внимания заслуживает многообразие пород зебу. Примечательна лингвистическая общность в наименовании крупного рогатого скота: по-древнеиндийски — «го», по-гречески — «гаус», по-древнеславян-ски — «говяда». В Индии развился культ коров, обязывающий относи­ться к ним, как к священным животным.

Придя с севера со своим скотом и лошадьми, на территорию Индо­стана вторглись арии, победили местное дравидское население и асси­милировались с ним. Арии восприняли более высокую земледельчес­кую культуру дравидов, создали мощное животноводческое хозяйство. Арии не только внедрили свои породы скота, но и успешно разводили в дальнейшем и дравидские — зебу, буйволов, гаялов. Шерстяные ткани в Индии, вероятно, изготавливались и до прихода ариев, но при них это ремесло получило значительное развитие.

китай

В труде Чжан Чжук-кэ и Хуан приводится хронология разных эпох в Китае:

1. 
   Первая эпоха связана с мифическим императором Фуси и названа его именем. Это период начала животноводства: народ уже знал, как приручать животных и разрабатывал методы их содержания.
   
2. 
   Эпоха Хуан Ди-Сюань Юань — начало содержания животных и птиц в загонах. Делаются попытки приучать скот ходить в упряжи. При­меняются первобытные методы лечения животных и техника кастра­ции.
   
3. 
   Эпоха Тан-Яс (2357-2256 гг. до н.э.). Техника приручения живот­ных достигла таких успехов, что человек мог подчинять себе животное.
   
4. 
   Эпоха Юнь-Шунь (2255-2206 гг. до н.э.). Уже создавались методы определения качества домашних животных.
   
5. 
   Эпоха Ся Юй (2205 г. до н.э.). Появились первобытные помеще­ния для содержания животных.
   
6. 
   Эпоха Шань Инь (1766-1122 гг. до н.э.) — период расцвета животноводства. Создавались специальные коневодческие заведения.
   
7. 
   Эпоха Чжоу (1122-247 гг. до н.э.). В этот период установлена со­вершенная система коневодства, которым ведало специальное учрежде­ние; лошадей делили по типам и работоспособности на военных, цере­мониальных, почтовых, охотничьих и рабочих. Для улучшения пород их
   завозили с Запада.
   
8. 
   Династия Цинь (246-207 гг. до н.э.). Уровень развития животно­водства аналогичен таковому в эпоху Чжоу.
   
9. 
   Династия Хань (от 206 г. до н.э.). В армии учреждены кавалерийская и обозная части. Из западных стран завозили лошадей для улучшения пород.
   

10. 
    Эпоха 16 царств и южных и северных династий (306-589 гг. н.э.). После объединения территорий Северного Китая в бассейне реки Хуан­хэ животноводство стало более развитым.
    
11. 
    В результате войны в эпоху от конца династий Суй до династии Тан был убит почти весь рабочий скот. Династия Тхан (618-907 гг.н.э.) — восстановление коневодства, его объем стал больше, чем в пре­дыдущую эпоху. Достигнуты большие успехи в кормлении и содержа­нии лошадей. Крупный рогатый скот стал главным животным в земле­делии.
    
12. 
    Династия Мин (1369-1644 гг. н.э.). Самая совершенная система коневодства в течение ряда поколений. Крупный рогатый скот для улучшения пород закупали в Корее, уделялось внимание содержанию молочного скота.
    
13. 
    Династия Цин (1644-1912 гг. н.э.). Коневодству уделялось боль­шое внимание. Разведение крупного рогатого скота стояло на более низкой ступени, чем в предыдущую эпоху.
    

ЖИВОТНЫХ. ДОМЕСТИКАЦИОННЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ

При рассмотрении проблемы одомашнения имеются несколько во­просов, ответы на которые имеют существенное значение:

1. 
   Где и в каких центрах происходило одомашнение отдельных видов?
   
2. 
   Почему процесс одомашнения осуществлялся практически толь­
   ко в течение первобытнообщинной формации?
   
   
   
   жүктеу/скачать 0.91 Mb.
   
   Достарыңызбен бөлісу: